Krevety jsou známé svou lahodnou chutí a bohatým nutričním profilem. Analýza ukazuje, že 100 gramů čerstvého krevetového masa obsahuje: 77 gramů vody, 20,6 gramů bílkovin, 0,7 gramů tuku, 35 miligramů vápníku, 150 miligramů fosforu, 0,1 miligramů železa a 360 mezinárodních jednotek vitamínu A.Obsahuje také vitamíny B1, B2, E a niacin. Sušené krevety mají ještě vyšší nutriční hodnotu, 100 gramů poskytuje 39,3 gramů bílkovin, 2000 miligramů vápníku, 1005 miligramů fosforu a 5,6 miligramů železa. Je pozoruhodné, že obsah vápníku je nejvyšší ze všech živočišných a rostlinných potravin.
Krevety mají značné regenerační a léčivé vlastnosti. Tradiční čínská medicína klasifikuje krevety jako sladké a slané chuti, teplé povahy, s účinky povzbuzujícími jang, vyživujícími ledviny, doplňujícími esenci a podporujícími laktaci. Slouží jako regenerační a terapeutické jídlo pro osoby trpící dlouhodobým onemocněním, fyzickou slabostí, dušností, únavou, ztrátou chuti k jídlu nebo žloutenkou a vyhublostí. Pravidelná konzumace také zvyšuje fyzickou kondici a sílu.
Konkrétní použití zahrnuje: k léčbě impotence osmažte 150 g čerstvých krevet s 250 g čínské pažitky, dochuťte olejem a solí; alternativně dušte velké čerstvé krevety s lepkavou rýží a sladkým rýžovým vínem a konzumujte v mírných dávkách ráno a večer. Na impotence, bolesti dolní části zad a únavu připravte odvar z 50 g krevet,15 g Cordyceps sinensis a 15 g Cynomorium songaricum, které se vaří ve vodě na jednu denní dávku. Pro syndromy nedostatečnosti sleziny a ledvin smíchejte 15–20 g očištěného krevetového masa s 500 g nakrájeného tofu. Obě ingredience vařte v hrnci s jarní cibulkou, zázvorem a solí jako kořením. Jakmile jsou krevety uvařené, konzumujte tofu a krevety a vypijte vývar.
Krevety jsou bohaté na bílkoviny, vápník, fosfor, železo a další minerály. Díky jemnějším vláknům a vyššímu obsahu vlhkosti ve srovnání s jinými druhy masa mají krevety jemnou texturu, jsou snadno stravitelné a zvláště vhodné pro seniory a děti. Mezi běžně konzumované mořské krevety patří tygří krevety, obří tygří krevety, sladkovodní krevety, krevety mantis a humři.Mezi říční krevety patří sladkovodní krevety, říční krevety, travní krevety a raci. Jak by se měly různé krevety připravovat, aby se maximalizovala jejich nutriční hodnota?
Mořské krevety jsou bohaté na minerály. Jejich obsah minerálů, jako je vápník, fosfor, železo a jód, převyšuje obsah říčních krevet a jsou méně náchylné ke kontaminaci.Ačkoli některé druhy mořských krevet, jako jsou tygří krevety, mohou dorůst do značné velikosti, větší neznamená nutně lepší. Divoké tygří krevety mohou dorůst do tržní velikosti až za několik let, což zvyšuje jejich vystavení znečištění. Chované mořské krevety rostou rychle, ale často na úkor nutriční hodnoty a chuti.
Konzumace malých říčních krevet se skořápkou poskytuje optimální doplnění vápníku. Jejich tenká, měkká exoskeleta poskytuje vynikající přínos vápníku, když se konzumují celé. Ačkoli jsou menší, říční krevety se vyrovnají mořským krevetám v obsahu bílkovin a překonávají je v koncentraci vápníku. Vzhledem k tomu, že skořápky obsahují nejvyšší koncentraci vápníku, konzumace malých říčních krevet bez loupání představuje vynikající doplněk vápníku.Zde je chutný a výživný recept na „restované říční krevety“: Krevety očistěte. Jakmile je olej ve woku horký, přidejte krevety a restujte, dokud nezmění barvu. Přidejte nakrájenou jarní cibulku, zázvor a česnek a restujte, dokud nezačne vonět. Přidejte víno na vaření a poté česnekové výhonky. Dochutíme solí, pepřem, MSG a sezamovým olejem.
Krevety sice nabízejí chuť a výživné látky, ale bezpečnost potravin musí být na prvním místě. Za prvé, mořské plody jsou rychle se kazící a neměly by být uchovávány v chladničce déle než jeden den.Vyhoďte všechny krevety, které mají načervenalý odstín nebo změkčené skořápky/maso, protože to znamená, že nejsou čerstvé. Za druhé, nejezte krevety syrové. Mohou obsahovat bakterie nebo parazity odolné vůči chladu, které nelze zcela odstranit octem nebo hořčicí. Je nezbytné je důkladně uvařit. A konečně, osoby s alergií by se měly zdržet konzumace krevet.