Сушені креветки дійсно містять значну кількість кальцію, але їхня засвоюваність не є ідеальною. Щоб кальцій засвоювався, він спочатку повинен розчинитися. Однак креветочні панцирі не можна повністю подрібнити зубами. Навіть після впливу шлункової кислоти в шлунку розчиняється лише невелика частина.Більша частина кальцію виводиться з організму разом з неперетравленими залишками. Хоча сушені креветки можуть бути джерелом кальцію, їхній ефект є незначним через кілька причин:
1. Кальцій у сушених креветках погано засвоюється. Хоча вони багаті на кальцій (991 мг на 100 г — у дев'ять разів більше, ніж у молоці), цей кальцій важко засвоюється організмом.Через їхню твердість зуби не можуть їх повністю подрібнити. Потрапивши в шлунково-кишковий тракт, шлункова кислота може розчинити лише невелику частину, а більша частина кальцію виводиться з організму з калом. Тільки подрібнений кальцій може бути засвоєний організмом.
2. Панцирі креветок мають високий вміст солі, особливо натрію. На 100 грамів вони містять аж 5057 міліграмів натрію, що еквівалентно 12,64 грамам солі.Китайське товариство харчування рекомендує щоденне споживання солі в кількості 6 грамів на особу. Тривале споживання надмірної кількості солі з сушених креветок може збільшити ризик гіпертонії, ішемічної хвороби серця та інших захворювань. Крім того, надмірне споживання солі може призвести до втрати кальцію.
3. Креветкові пластівці вживаються в невеликих кількостях. Будучи сухими і легкими, 100 грамів креветкових пластівців займають значний об'єм. Більшість людей не можуть спожити таку кількість щодня. При використанні в стравах, приготованих у вок, або супах, середнє щоденне споживання становить близько 10 грамів. Таке мінімальне споживання дає незначну користь для кальцію.
Очевидно, що отримати достатню кількість кальцію з сушених креветок для задоволення потреб організму в кальції є складним завданням.
Тому молоко є кращим джерелом кальцію:
Хоча молоко не є продуктом з найвищим вмістом кальцію, воно містить лактозу, вітамін D і лізин, які покращують засвоєння кальцію.Одна 250-грамова упаковка молока щодня забезпечує майже 300 мг кальцію, що робить його найбільш засвоюваним харчовим доповненням. Доповнення сушеними креветками дає мало користі; молоко забезпечує найефективніше доповнення кальцію.