Kurutulmuş karidesler gerçekten önemli miktarda kalsiyum içerir, ancak emilim oranı idealden düşüktür. Kalsiyumun emilebilmesi için önce çözünmesi gerekir. Ancak karides kabukları insan dişleriyle iyice ezilemez. Midede mide asidine maruz kaldıktan sonra bile sadece küçük bir kısmı çözünür.Kalsiyumun çoğu sindirilmemiş kalıntılarla vücuttan atılır. Kurutulmuş karides kalsiyum takviyesi sağlayabilir, ancak birkaç nedenden dolayı etkisi önemsizdir:
1. Kurutulmuş karideste bulunan kalsiyum vücut tarafından zayıf bir şekilde emilir. Kalsiyum açısından zengin olmasına rağmen (100 g'da 991 mg – sütün dokuz katı), bu kalsiyum vücut tarafından emilmesi zordur.Doğal sertlikleri nedeniyle, dişler onları iyice ezmekte zorlanır. Gastrointestinal sisteme girdikten sonra, mide asidi sadece küçük bir kısmını çözebilir ve kalsiyumun çoğu dışkı ile vücuttan atılır. Sadece ezildiklerinde vücut bir kısmını emebilir.
2. Karides kabukları yüksek tuz içeriğine sahiptir ve sodyum seviyeleri özellikle yüksektir. 100 gramda 5057 miligram sodyum içerirler, bu da 12,64 gram tuza eşittir.Çin Beslenme Derneği, kişi başına günlük 6 gram tuz alımını önermektedir. Kurutulmuş karidesten aşırı tuz tüketimi, zamanla hipertansiyon, koroner kalp hastalığı ve diğer rahatsızlıkların riskini artırabilir. Ayrıca, aşırı tuz alımı kalsiyum kaybına yol açabilir.
3. Karides pulları az miktarda tüketilir. Kuru ve hafif olan 100 gram karides pulları, hacim olarak oldukça fazladır. Çoğu kişi günlük olarak bu kadarını tüketmekte zorlanır. Kızartmalarda veya çorbalarda kullanıldığında, tipik günlük alım miktarı yaklaşık 10 gramdır. Bu kadar az bir tüketim, kalsiyum açısından önemsiz bir fayda sağlar.
Vücudun kalsiyum ihtiyacını karşılamak için kurutulmuş karidesten yeterli miktarda kalsiyum elde etmenin zor olduğu açıktır.
Bu nedenle, süt en iyi kalsiyum takviyesidir:
En yüksek kalsiyum içeriğine sahip gıda olmasa da, süt, kalsiyum emilimini artıran laktoz, D vitamini ve lisin içerir.Günde 250 gramlık bir karton süt, yaklaşık 300 mg kalsiyum sağlar ve bu da onu en iyi emilebilen besin takviyesi yapar. Kurutulmuş karides takviyesi çok az fayda sağlar; süt, en etkili kalsiyum takviyesidir.