O camarão seco contém realmente uma quantidade substancial de cálcio, mas a sua taxa de absorção é inferior ao ideal. Para que o cálcio seja absorvido, deve primeiro dissolver-se. No entanto, as cascas do camarão não podem ser completamente trituradas pelos dentes humanos. Mesmo após a exposição ao ácido gástrico no estômago, apenas uma pequena parte se dissolve.A maior parte do cálcio é excretada com resíduos não digeridos. Embora o camarão seco possa suplementar o cálcio, o efeito é insignificante devido a várias questões:
1. O cálcio no camarão seco é mal absorvido. Embora seja rico em cálcio (991 mg por 100 g – nove vezes mais do que o leite), esse cálcio é difícil de ser absorvido pelo organismo.Devido à sua dureza inerente, os dentes têm dificuldade em triturá-las completamente. Uma vez no trato gastrointestinal, o ácido gástrico só consegue dissolver uma pequena parte, sendo a maior parte do cálcio excretada nas fezes. Só quando trituradas é que o corpo consegue absorver uma fração.
2. As cascas de camarão possuem um alto teor de sal, com níveis de sódio particularmente elevados. Por 100 gramas, elas contêm até 5057 miligramas de sódio, o equivalente a 12,64 gramas de sal.A Sociedade Chinesa de Nutrição recomenda uma ingestão diária de sal de 6 gramas por pessoa. O consumo excessivo de sal proveniente do camarão seco ao longo do tempo pode aumentar o risco de hipertensão, doenças coronárias e outras condições. Além disso, a ingestão excessiva de sal pode levar à perda de cálcio.
3. Os flocos de camarão são consumidos em pequenas quantidades. Por serem secos e leves, 100 gramas de flocos de camarão ocupam um volume considerável. A maioria das pessoas tem dificuldade em consumir essa quantidade diariamente. Quando usados em refogados ou sopas, a ingestão diária típica é de cerca de 10 gramas. Esse consumo mínimo produz benefícios insignificantes em termos de cálcio.É evidente que obter cálcio suficiente do camarão seco para suplementar as necessidades de cálcio do corpo é um desafio. Portanto, o leite é o suplemento de cálcio superior: embora não seja o alimento com o maior teor de cálcio, o leite contém lactose, vitamina D e lisina, que aumentam a absorção do seu cálcio.Uma única embalagem de 250 g de leite por dia fornece quase 300 mg de cálcio, tornando-o o suplemento alimentar mais absorvível. A suplementação com camarão seco oferece poucos benefícios; o leite fornece a suplementação de cálcio mais eficaz.