Suszone krewetki rzeczywiście zawierają znaczne ilości wapnia, ale ich wchłanianie nie jest idealne. Aby wapń został wchłonięty, musi się najpierw rozpuścić. Jednak skorupki krewetek nie mogą zostać całkowicie rozdrobnione przez ludzkie zęby. Nawet po wystawieniu na działanie kwasu żołądkowego w żołądku rozpuszcza się tylko niewielka ich część.Większość wapnia jest wydalana wraz z niestrawionymi resztkami. Chociaż suszone krewetki mogą stanowić źródło wapnia, ich działanie jest znikome z kilku kluczowych powodów:
1. Wapń zawarty w suszonych krewetkach jest słabo przyswajalny. Chociaż są one bogate w wapń — 991 mg na 100 g, czyli dziewięć razy więcej niż mleko — organizm ma trudności z jego przyswojeniem.Ze względu na ich naturalną twardość zęby mają trudności z ich dokładnym rozdrobnieniem. Po przedostaniu się do przewodu pokarmowego kwas żołądkowy może rozpuścić tylko niewielką część, a większość wapnia jest wydalana z kałem. Tylko po rozdrobnieniu organizm może wchłonąć jego niewielką część.
2. Skorupki krewetek mają wysoką zawartość soli, a poziom sodu jest szczególnie podwyższony. W 100 gramach zawierają aż 5057 miligramów sodu, co odpowiada 12,64 gramom soli.Chińskie Towarzystwo Żywieniowe zaleca dzienne spożycie soli na poziomie 6 gramów na osobę. Nadmierne spożywanie soli zawartej w suszonych krewetkach może z czasem zwiększyć ryzyko wystąpienia nadciśnienia, choroby wieńcowej serca i innych schorzeń. Ponadto nadmierne spożycie soli może prowadzić do utraty wapnia.
3. Płatki krewetek są spożywane w niewielkich ilościach. Ponieważ są suche i lekkie, 100 gramów płatków krewetek zajmuje znaczną objętość. Większość osób ma trudności z codziennym spożyciem takiej ilości. W przypadku stosowania w potrawach smażonych lub zupach typowe dzienne spożycie wynosi około 10 gramów. Tak minimalne spożycie daje znikome korzyści w zakresie wapnia.
Oczywiste jest, że uzyskanie wystarczającej ilości wapnia z suszonych krewetek, aby uzupełnić zapotrzebowanie organizmu na ten pierwiastek, jest trudne.
Dlatego mleko jest lepszym suplementem wapnia:
Chociaż nie jest to produkt o najwyższej zawartości wapnia, mleko zawiera laktozę, witaminę D i lizynę, które zwiększają wchłanianie wapnia.Jedno 250-gramowe opakowanie mleka dziennie dostarcza prawie 300 mg wapnia, co czyni je najlepiej przyswajalnym suplementem diety. Suplementacja suszonymi krewetkami przynosi niewielkie korzyści; mleko zapewnia najskuteczniejsze uzupełnienie wapnia.