干しエビには確かにカルシウムが豊富ですが、吸収率は理想的ではありません。カルシウムが吸収されるには、まず溶解する必要があります。しかしエビの殻は人間の歯では完全に砕けず、胃の中で胃酸の作用を受けても溶解できるのはごく一部です。大部分のカルシウムは消化されない残渣と共に体外へ排出される。干しエビはカルシウム補給にはなるが、その効果は顕著ではなく、主に以下の問題点がある：
1. 干しエビのカルシウムは吸収されにくい。干しエビには豊富なカルシウムが含まれており、100gあたり991mgと牛乳の9倍に相当するが、これらのカルシウムは人体に吸収されにくい。エビの殻自体が硬いため、歯で十分に砕けず、消化管に到達した後は胃酸でわずかな量しか溶解されず、大部分のカルシウムは便と共に排出されます。エビの殻を粉砕して初めて、人体は一部を吸収できるようになります。
2. エビの殻には塩分が多く含まれており、ナトリウム含有量が非常に高い。エビの殻100gあたりのナトリウム含有量は5057mgに達し、これは塩12.64gに相当する。中国栄養学会が推奨する1日あたりの塩分摂取量は6グラムである。もし毎日エビの皮から過剰な塩分を摂取し続けると、高血圧や冠動脈疾患などの病気にかかりやすくなる。さらに過剰な食塩摂取はカルシウムの流失を引き起こす。
3、エビの乾燥魚粉は少量で摂取される。乾燥しているため重量が軽く、100gの体積は非常に大きい。一般人が1日でこれだけの量を摂取するのは困難であり、炒め物やスープに使用する場合、1日の摂取量は通常10g程度である。摂取量が少ないため、得られるカルシウム量はごくわずかである。
以上から、エビの乾燥殻だけでは十分なカルシウムを摂取できず、体内のカルシウム補給には不十分であることがわかります。
したがって、カルシウム補給に最適な食品は牛乳です：
牛乳は食品中で最もカルシウム含有量が高いわけではありませんが、乳糖、ビタミンD、リジンを含み、これらの成分が牛乳中のカルシウムの体内吸収を促進します。毎日250gの牛乳1袋で、約300mgのカルシウムを摂取でき、食品の中で最も吸収率の高いカルシウム補給源です。干しエビによるカルシウム補給は割に合いませんが、牛乳による補給が最も効果的です。