I gamberetti secchi contengono effettivamente una quantità notevole di calcio, ma il loro tasso di assorbimento è inferiore all'ideale. Affinché il calcio venga assorbito, deve prima dissolversi. Tuttavia, i gusci dei gamberetti non possono essere frantumati completamente dai denti umani. Anche dopo l'esposizione all'acido gastrico nello stomaco, solo una piccola parte si dissolve.La maggior parte del calcio viene espulsa con i residui non digeriti. Sebbene i gamberetti secchi possano integrare il calcio, l'effetto è trascurabile a causa di diversi fattori:
1. Il calcio contenuto nei gamberetti secchi viene assorbito male. Sebbene siano ricchi di calcio (991 mg per 100 g, nove volte quello del latte), questo calcio è difficile da assorbire per l'organismo.A causa della loro durezza intrinseca, i denti faticano a frantumarli completamente. Una volta nel tratto gastrointestinale, l'acido gastrico può dissolvere solo una piccola parte, mentre la maggior parte del calcio viene espulsa con le feci. Solo quando vengono frantumati il corpo può assorbirne una piccola parte.
2. I gusci dei gamberetti hanno un alto contenuto di sale, con livelli di sodio che raggiungono i 5057 milligrammi per 100 grammi, equivalenti a 12,64 grammi di sale.La Società cinese di nutrizione raccomanda un consumo giornaliero di sale pari a 6 grammi a persona. Il consumo eccessivo di sale contenuto nei gamberetti essiccati nel tempo può aumentare il rischio di ipertensione, malattie coronariche e altre patologie. Inoltre, un consumo eccessivo di sale può portare alla perdita di calcio.
3. I fiocchi di gamberetti vengono consumati in piccole quantità. Essendo secchi e leggeri, 100 grammi di fiocchi di gamberetti occupano un volume considerevole. La maggior parte delle persone fatica a consumarne una quantità così elevata ogni giorno. Quando vengono utilizzati in piatti saltati in padella o zuppe, l'assunzione giornaliera tipica è di circa 10 grammi. Un consumo così minimo produce benefici trascurabili in termini di calcio.
È evidente che ottenere una quantità sufficiente di calcio dai gamberetti secchi per integrare il fabbisogno di calcio dell'organismo è difficile.
Pertanto, il latte è l'integratore di calcio migliore:
Sebbene non sia l'alimento con il più alto contenuto di calcio, il latte contiene lattosio, vitamina D e lisina, che ne migliorano l'assorbimento.Un solo cartone di latte da 250 g al giorno fornisce quasi 300 mg di calcio, rendendolo l'integratore alimentare più assorbibile. L'integrazione con gamberetti secchi offre pochi benefici; il latte fornisce l'integrazione di calcio più efficace.