A szárított garnélarák valóban jelentős mennyiségű kalciumot tartalmaz, de felszívódási aránya nem ideális. Ahhoz, hogy a kalcium felszívódjon, először fel kell oldódnia. A garnélarák héja azonban emberi fogakkal nem törhető össze teljesen. Még a gyomorban a gyomorsav hatására is csak egy kis része oldódik fel.A kalcium nagy része emésztetlen maradékokkal együtt ürül ki. A szárított garnéla kiegészítheti a kalciumot, de hatása nem jelentős, elsősorban a következő okok miatt:
1. A szárított garnélában található kalcium felszívódása gyenge. Bár kalciumban gazdag – 100 g-ban 991 mg található, ami kilencszerese a tejnek –, ez a kalcium nehezen felszívódik a szervezetben.Természetes keménységük miatt a fogak nehezen tudják őket alaposan összetörni. A gyomor-bél traktusba kerülve a gyomorsav csak kis részét tudja feloldani, a kalcium nagy része a székletben ürül ki. Csak összetörve tud a szervezet egy részét felszívni.
2. A garnélarák héja magas sótartalommal rendelkezik, különösen magas a nátriumszintje. 100 grammonként 5057 milligramm nátriumot tartalmaz, ami 12,64 gramm sóval egyenértékű.A Kínai Táplálkozástudományi Társaság napi 6 gramm sóbevitelét javasolja személyenként. A szárított garnélából származó túlzott sófogyasztás idővel növelheti a magas vérnyomás, a szívkoszorúér-betegségek és más betegségek kockázatát. Ezenkívül a túlzott sóbevitel kalciumvesztéshez vezethet.
3. A garnélarák-pehely kis mennyiségben fogyasztható. Száraz és könnyű lévén, 100 gramm garnélarák-pehely jelentős térfogatot foglal el. A legtöbb embernek nehézséget jelent ennyit fogyasztani naponta. Ha wokos ételekhez vagy levesekhez használják, a tipikus napi bevitel körülbelül 10 gramm. Ilyen minimális fogyasztás mellett a kalcium előnyei elhanyagolhatóak.
Nyilvánvaló, hogy a szárított garnélából nem lehet elegendő kalciumot bevinni a szervezet kalciumszükségletének fedezésére.
Ezért a tej a legjobb kalcium-kiegészítő:
Bár nem ez a legmagasabb kalciumtartalmú élelmiszer, a tej laktózt, D-vitamint és lizint tartalmaz, amelyek fokozzák a kalcium felszívódását.Egy 250 grammos karton tej naponta közel 300 mg kalciumot biztosít, így ez a legjobban felszívódó étrend-kiegészítő. A szárított garnélarák kiegészítésével kevés haszon érhető el; a tej biztosítja a leghatékonyabb kalcium-kiegészítést.