I. Kurutulmuş karides ile kurutulmuş karides pulları arasındaki fark nedir?
Kurutulmuş karides, kurutulmuş karides pullarından farklıdır. Kurutulmuş karides pulları olarak da bilinen ve genellikle küçük kurutulmuş karides olarak adlandırılan kurutulmuş karides, küçük karideslerden yapılan kurutulmuş bir üründür.Sayısız deniz karidesi ürünü arasında, kurutulmuş karides kabukları ve küçük karidesler en az değerli olanlar arasında yer alır ve son derece ucuzdur. Ancak besin değerleri diğer deniz karidesleriyle rekabet eder, bu da onları ekonomik ve besleyici bir gıda haline getirir. Küçük boyutları nedeniyle, kurutulmuş karides kabukları ve küçük karidesler kabuklarıyla birlikte bütün olarak tüketilebilir.Kalsiyum içeriği %94,5 ile karides etinden daha yüksek olan ve beyin sağlığı için gerekli bir madde olan kitin içeren kurutulmuş karides, genellikle doğanın kalsiyum tabletleri olarak adlandırılır ve mükemmel bir kalsiyum takviyesidir.
Kabukları bozulmadan kurutulmuş küçük karideslerden yapılan kurutulmuş karides, "hai mi" olarak da bilinir ve süpermarketlerde yaygın olarak bulunur. Daha temiz ve daha büyük çeşitleri daha yüksek fiyatlara satılır, genellikle 6 ila 18 yuan arasında değişir! Küçük ve zaten kurutulmuş oldukları için dokunulduğunda sert değildirler!Genellikle diğer malzemelerle birlikte çörek ve köfte dolgusu olarak kullanılırlar veya çorbalara eklenirler (en iyisi bir tutam sirke ile).Alternatif olarak, uygun miktarda kurutulmuş karides alın, kaynar suyla iyice durulayın (pişirmeden önce daima yıkayın, hijyen önce gelir), ardından bir tutam sirke ekleyerek doğrudan tüketin. Sirke, kalsiyum emilimini destekler. Besin Değerleri Karşılaştırması Ünlü bir deniz ürünü lezzeti olan kurutulmuş karides, yüksek besin değerine sahiptir. 100 gramında şunları içerir: Protein: 58,1 g Yağ: 2,1 gkarbonhidrat 4,6 g, kalsiyum 577 mg, fosfor 614 mg, demir 13,1 mg ve çeşitli vitaminler içerir.
Kurutulmuş karides pulları da olağanüstü besin değerine sahiptir. Besin kalitesinin önemli bir göstergesi olan protein içeriği açısından, 100 gram kurutulmuş karides pulları 39,3 gram protein içerir. Bu, büyük sarı çipura, sarı çipura, kaplan karidesi, saç kuyruğu ve pomfret gibi su ürünlerinde ve sığır eti, domuz eti ve tavuk gibi et ürünlerinde bulunan seviyeleri önemli ölçüde aşmaktadır.Kurutulmuş karidesin bir diğer dikkat çekici özelliği, bol ve çeşitli mineral içeriğidir. Karada ve tatlı suda yaşayan organizmalarda eksik olan bir mineral olan iyot sağlamasının yanı sıra, demir, kalsiyum ve fosfor açısından da zengindir. 100 gram kurutulmuş karides, 20.000 miligram kalsiyum ve 1.005 miligram fosfor içerir. Özellikle kalsiyum içeriği, diğer hiçbir gıda maddesinde bulunmayan bir değerdir ve bu nedenle kalsiyum deposu olarak bilinir.
Karşılaştırıldığında, kurutulmuş karides daha yüksek besin değerine sahiptir.
II. Kurutulmuş Karides ve Kurutulmuş Karideslerin Pişirilmesi
Kurutulmuş Karides ve Yosun Çorbası
Malzemeler: Kurutulmuş karides, yosun, kurutulmuş tofu kabuğu.
Baharatlar: Tuz, sarımsak, biber, soğan.
Yapılışı:
1. Berrak bir et suyu hazırlayın.
2. Sarımsağı bıçağın düz tarafıyla ezin. Soğanı şeritler halinde dilimleyin ve biberi iri parçalar halinde doğrayın.
3. Bir tavada biraz yağı ısıtın, sarımsak, soğan ve biberi kokusu çıkana kadar kavurun. Büyük bir kase su ve tuz ekleyin, orta ateşte 10 dakika pişirin. Tüm aromatik malzemeleri çıkarın. (Bu yöntem, çorba malzemelerinin tadı yetersiz olduğunda kullanılabilir.)
4. Kurutulmuş soya peynirini yumuşayana kadar kaynar suda bekletin, ardından ince şeritler halinde kesin. Nori ve kurutulmuş karidesleri durulayın.
5. Tofu derisi şeritlerini ve kurutulmuş karidesleri berrak et suyuna ekleyin ve kaynatın. Son olarak, nori ekleyin ve tekrar kaynatın. Çorba hazır. Biraz taze soğan veya kişniş de ekleyebilirsiniz.
Not: Malzemelerin miktarını zevkinize göre ayarlayın.
Kurutulmuş Karidesli Tofu Salatası
Malzemeler: 500 g yumuşak tofu, 50 g kurutulmuş karides, 10 g soya sosu,5 g kıyılmış taze soğan ve zencefil, 2,5 g tuz, 2 g MSG, 20 g susam yağı, 5 g acı biber yağı.
Yapılışı:
1. Yumuşak tofuyu 1,2 cm'lik küpler halinde kesin. Kaynar suda birkaç kez haşlayın, iyice süzün, soğutun ve bir tabağa dizayın.
2. Kurutulmuş karidesleri kaynar suda kısa süre haşlayın. Bir kaseye aktarın ve soya sosu, tuz, MSG, acı biber yağı, susam yağı, kıyılmış taze soğan ve zencefil ile karıştırın. Bu karışımı tofu küplerinin üzerine dökün.
Hemen servis yapın.
2. Kurutulmuş karidesleri kaynar suda haşlayın, bir kaseye aktarın ve soya sosu, tuz, MSG, acı biber yağı, susam yağı ve kıyılmış taze soğan ve zencefil ile karıştırın. Tofu küplerinin üzerine dökün.
Not: Kurutulmuş karidesler pişirilmeden önce yıkanmalıdır; ilk ıslatma suyunu dökün.