I. Kaj loči suhe kozice od sušenih kozic v kosmičih?
Suhe kozice se razlikujejo od sušenih kozic v kosmičih. Suhe kozice, znane tudi kot sušene kozice v kosmičih ali pogosto imenovane majhne suhe kozice, so sušen proizvod iz majhnih kozic.Med številnimi morskimi kozicami so sušene kozice in majhne kozice med najmanj cenjenimi in izjemno poceni. Vendar pa njihova hranilna vrednost tekmuje z drugimi morskimi kozicami, kar jih naredi za ekonomično in hranljivo hrano. Zaradi svoje majhnosti se sušene kozice in majhne kozice lahko uživajo cele, skupaj s lupino.S vsebnostjo kalcija, ki znaša kar 94,5 % – kar presega vsebnost kalcija v mesu kozic – in vsebujejo kitin, snov, ki je bistvena za zdravje možganov, se suhe kozice pogosto imenujejo naravne kalcijeve tablete. So odlična hrana za dopolnjevanje kalcija.
Sušene kozice, narejene iz majhnih kozic, predelanih v suho meso z nepoškodovanimi lupinami, so znane tudi kot morske kozice in so široko dostopne v supermarketih. Čistejše, večje sušene kozice imajo višje cene, ki se običajno gibljejo od 6 do 18 juanov! Ker so majhne in že posušene, niso trde na dotik!Pogosto se uporabljajo kot nadev za žemlje in cmoke skupaj z drugimi sestavinami ali se dodajajo juham (najbolje z nekaj kapljicami kisa).Alternativno lahko vzamete ustrezno količino sušenih kozic, jih temeljito sperete z vrelo vodo (vedno sperite pred kuhanjem, higiena je na prvem mestu), nato dodate kapljico kisa za neposredno uživanje. Kis pomaga pri absorpciji kalcija. Primerjava hranilne vrednosti Sušene kozice, znana morska delikatesa, imajo pomembno hranilno vrednost. Na 100 gramov vsebujejo:ogljikovi hidrati 4,6 g, kalcij 577 mg, fosfor 614 mg, železo 13,1 mg in različne vitamine.
Posušene kozice v kosmičih imajo prav tako izjemno hranilno vrednost. Glede na vsebnost beljakovin – ključni pokazatelj hranilne vrednosti – 100 gramov posušenih kozic v kosmičih vsebuje 39,3 gramov beljakovin. To znatno presega vrednosti, ki jih najdemo v morskih proizvodih, kot so velika rumena krapina, rumena krapina, tigrske kozice, morska riba in pomfret, ter v mesnih proizvodih, kot so govedina, svinjina in piščanec.Druga pomembna lastnost sušenih kozic je njihova bogata in raznolika vsebnost mineralov. Poleg joda, minerala, ki ga kopenskim in sladkovodnim organizmom primanjkuje, so bogate z železom, kalcijem in fosforjem. 100 gramov sušenih kozic vsebuje 20.000 miligramov kalcija in 1.005 miligramov fosforja. Zlasti vsebnost kalcija je neprimerljiva z nobeno drugo živilsko sestavino, zaradi česar so sušene kozice znane kot vir kalcija.
V primerjavi s tem sušene kozice ohranijo večjo hranilno vrednost.
II. Kuhanje sušenih kozic in sušenih rakov
Juha iz sušenih kozic in morskih alg
Sestavine: sušene kozice, morske alge, sušeni palčki iz sojinega skuta.
Začimbe: Sol, česen, čili, čebula.
Priprava:
1. Pripravite jasno juho.
2. Česen zdrobite s ploščato stranjo noža. Čebulo narežite na trakove in čili na koščke.
3. V ponvi segrejte malo olja, dodajte česen, čebulo in čili ter prepražite, dokler ne začne dišati. V veliko skledo nalijte vodo, dodajte sol in kuhajte na srednji temperaturi 10 minut. Odstranite vse aromatične sestavine. (Ta način lahko uporabite, kadar sestavine juhe nimajo dovolj okusa.)
4. Suho tofu namočite v vreli vodi, da se zmehča, nato ga narežite na tanke trakove. Nori in suhe kozice sperite.
5. Dodajte trakove tofu kože in suhe kozice v prozorno juho in zavrite. Na koncu dodajte nori in ponovno zavrite. Juha je zdaj pripravljena. Lahko dodate tudi malo spomladanske čebule ali koriandra.
Opomba: Količine sestavin prilagodite svojemu okusu.
Solata iz suhega tofuja in kozic
Sestavine: 500 g mehkega tofuja, 50 g suhih kozic, 10 g sojine omake,5 g sesekljanega spomladanskega čebule in ingverja, 2,5 g soli, 2 g MSG, 20 g sezamovega olja, 5 g čilijevega olja.
Priprava:
1. Mehki tofu narežite na 1,2 cm velike kocke. Večkrat blanširajte v vreli vodi, dobro odcedite, ohladite in razporedite na krožnik.
2. Sušene kozice na hitro blanširajte v vreli vodi. Preložite v skledo in zmešajte s sojino omako, soljo, MSG, čilijevim oljem, sezamovim oljem ter sesekljanim spomladanskim čebuljem in ingverjem. Prelijte čez kocke tofua.
2. Suhe kozice blanširajte v vreli vodi, prestavite v skledo in zmešajte s sojino omako, soljo, MSG, čili oljem, sezamovim oljem ter sesekljanim spomladanskim čebuljem in ingverjem. Prelijte čez kocke tofuja.
Opomba: Suhe kozice je treba pred kuhanjem spereti; prvo vodo, v kateri so bile namočene, zavrzite.