I. O que distingue o camarão seco dos flocos de camarão seco?
O camarão seco difere dos flocos de camarão seco. O camarão seco, também conhecido como flocos de camarão seco ou comumente chamado de camarão seco pequeno, é um produto seco feito de camarões pequenos.Entre os inúmeros produtos de camarão marinho, as cascas de camarão seco e o camarão pequeno estão entre os menos valorizados e são excepcionalmente baratos. No entanto, o seu valor nutricional rivaliza com o de outros camarões marinhos, tornando-os um alimento económico e nutritivo. Devido ao seu tamanho pequeno, as cascas de camarão seco e o camarão pequeno podem ser consumidos inteiros, com casca e tudo.Com um teor de cálcio tão elevado quanto 94,5% — excedendo o da carne de camarão — e contendo quitina, uma substância essencial para a saúde do cérebro, o camarão seco é frequentemente chamado de comprimidos de cálcio da natureza. É um excelente alimento para a suplementação de cálcio.
O camarão seco, feito a partir de camarões minúsculos processados em carne seca com as cascas intactas, também é conhecido como «hai mi» e está amplamente disponível nos supermercados. As variedades mais limpas e maiores têm preços mais elevados, variando normalmente entre 6 e 18 yuan! Por serem pequenos e já secos, não são duros ao toque!São comumente usados como recheio para pães e bolinhos, juntamente com outros ingredientes, ou adicionados a sopas (de preferência com um pouco de vinagre).Em alternativa, pegue numa quantidade adequada de camarão seco, lave bem com água a ferver (lave sempre antes de cozinhar por motivos de higiene) e, em seguida, adicione vinagre para consumo direto. O vinagre ajuda na absorção do cálcio. Comparação nutricional O camarão seco, uma iguaria marinha de renome, possui um alto valor nutricional. Por 100 gramas, contém: Proteína: 58,1 g Gordura: 2,1 ghidratos de carbono 4,6 g, cálcio 577 mg, fósforo 614 mg, ferro 13,1 mg e várias vitaminas.
Os flocos de camarão seco também possuem um valor nutricional excepcional. Em termos de teor de proteína — um indicador-chave da qualidade nutricional — 100 gramas de flocos de camarão seco contêm 39,3 gramas de proteína. Isso excede significativamente os níveis encontrados em produtos aquáticos, como corvina-amarela, corvina, camarão-tigre, peixe-agulha e pomfret, bem como em produtos cárneos, como carne bovina, suína e frango.Outra característica notável do camarão seco reside no seu conteúdo mineral abundante e diversificado. Além de fornecer iodo — um mineral que falta nos organismos terrestres e de água doce —, é rico em ferro, cálcio e fósforo. Por cada 100 gramas, o camarão seco contém 20 000 miligramas de cálcio e 1005 miligramas de fósforo. O seu teor de cálcio, em particular, é incomparável com qualquer outro alimento, o que lhe valeu a reputação de ser um depósito de cálcio.
Em comparação, o camarão seco mantém um maior valor nutricional.
II. Cozinhar camarão seco e camarão seco
Sopa de camarão seco e algas marinhas
Ingredientes: Camarão seco, algas marinhas, pele de tofu seca.
Temperos: Sal, alho, malagueta, cebola.
Método:
1. Prepare uma tigela de caldo claro.
2. Esmague o alho com o lado plano de uma faca, corte a cebola em tiras e pique a malagueta.
3. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira, adicione o alho, a cebola e a malagueta e frite até ficarem perfumados. Deite uma tigela grande de água, adicione sal e deixe ferver em lume médio durante 10 minutos. Retire todos os aromáticos. (Este método pode ser usado sempre que os ingredientes da sopa não tiverem sabor.)
4. Mergulhe o tofu seco em água a ferver até amolecer e, em seguida, corte em tiras finas. Lave o nori e o camarão seco.
5. Adicione as tiras de pele de tofu e o camarão seco ao caldo claro e deixe ferver. Por fim, adicione o nori e deixe ferver novamente. A sopa está pronta. Pode também adicionar um pouco de cebolinha ou coentro.
Observação: ajuste as quantidades dos ingredientes de acordo com o seu gosto.
Salada de tofu com camarão seco
Ingredientes: 500 g de tofu macio, 50 g de camarão seco, 10 g de molho de soja,5 g de cebolinha e gengibre picados, 2,5 g de sal, 2 g de MSG, 20 g de óleo de sésamo, 5 g de óleo de malagueta. Método: 1. Corte o tofu macio em cubos de 1,2 cm. Escalde em água a ferver várias vezes, escorra bem, deixe arrefecer e disponha num prato. 2. Escalde brevemente o camarão seco em água a ferver. Transfira para uma tigela e misture com o molho de soja, sal, MSG, óleo de malagueta, óleo de sésamo e cebolinha e gengibre picados. Deite sobre os cubos de tofu.
2. Escalde o camarão seco em água a ferver, transfira para uma tigela e misture com o molho de soja, sal, MSG, óleo de malagueta, óleo de sésamo e cebola verde e gengibre picados. Deite sobre os cubos de tofu.
Nota: O camarão seco deve ser lavado antes de cozinhar; deite fora a primeira água de demolhar.