I. Czym różnią się suszone krewetki od suszonych płatków krewetkowych?
Suszone krewetki różnią się od suszonych płatków krewetkowych. Suszone krewetki, znane również jako suszone płatki krewetkowe lub potocznie nazywane małymi suszonymi krewetkami, to suszony produkt wytwarzany z małych krewetek.Spośród wielu produktów z krewetek morskich suszone skórki krewetek i małe krewetki należą do najmniej cenionych i są wyjątkowo tanie. Jednak ich wartość odżywcza dorównuje wartości odżywczej innych krewetek morskich, co czyni je ekonomicznym i pożywnym pożywieniem. Ze względu na niewielkie rozmiary suszone skórki krewetek i małe krewetki można spożywać w całości, wraz z pancerzem.Dzięki zawartości wapnia sięgającej 94,5% — przewyższającej zawartość wapnia w mięsie krewetek — oraz zawartości chityny, substancji niezbędnej dla zdrowia mózgu, suszone krewetki są często nazywane naturalnymi tabletkami wapnia. Stanowią one doskonały produkt spożywczy uzupełniający wapń.
Suszone krewetki, wytwarzane z małych krewetek przetworzonych na suszone mięso z nienaruszonymi skorupkami, znane są również jako „hai mi” i są szeroko dostępne w supermarketach. Czystsze, większe odmiany osiągają wyższe ceny, zazwyczaj od 6 do 18 juanów! Ponieważ są małe i już wysuszone, nie są twarde w dotyku!Są one powszechnie stosowane jako nadzienie do bułek i pierogów wraz z innymi składnikami lub dodawane do zup (najlepiej z odrobiną octu).Alternatywnie, weź odpowiednią ilość suszonych krewetek, dokładnie opłucz je wrzątkiem (zawsze myj przed gotowaniem, higiena przede wszystkim), a następnie dodaj odrobinę octu do bezpośredniego spożycia. Ocet wspomaga wchłanianie wapnia. Porównanie wartości odżywczych Suszone krewetki, znany przysmak z owoców morza, mają wysoką wartość odżywczą. W 100 gramach zawierają:węglowodany 4,6 g, wapń 577 mg, fosfor 614 mg, żelazo 13,1 mg i różne witaminy.
Płatki suszonych krewetek również mają wyjątkową wartość odżywczą. Jeśli chodzi o zawartość białka — kluczowy wskaźnik jakości odżywczej — 100 gramów płatków suszonych krewetek zawiera 39,3 gramów białka. Znacznie przewyższa to poziom występujący w produktach wodnych, takich jak duża żółta croaker, żółta croaker, krewetki tygrysie, hairtail i pomfret, a także w produktach mięsnych, takich jak wołowina, wieprzowina i kurczak.Inną godną uwagi cechą suszonych krewetek jest bogata zawartość minerałów i ich różnorodność. Oprócz jodu, minerału, którego brakuje organizmom lądowym i słodkowodnym, są one bogate w żelazo, wapń i fosfor. W 100 gramach suszonych krewetek znajduje się 20 000 miligramów wapnia i 1005 miligramów fosforu. Szczególnie zawartość wapnia nie ma sobie równych w żadnym innym produkcie spożywczym, dzięki czemu suszone krewetki zyskały reputację magazynu wapnia.
W porównaniu z innymi produktami suszone krewetki zachowują większą wartość odżywczą.
II. Gotowanie suszonych krewetek i suszonych krewetek
Zupa z suszonych krewetek i wodorostów
Składniki: suszone krewetki, wodorosty, suszona skórka tofu.
Przyprawy: sól, czosnek, chili, cebula.
Sposób przygotowania:
1. Przygotuj klarowny bulion.
2. Zmiażdż czosnek płaską stroną noża. Pokrój cebulę w paski, a chili w kawałki.
3. Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni, dodaj czosnek, cebulę i papryczki chili i smaż, aż zaczną pachnieć. Wlej dużą miskę wody, dodaj sól i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Usuń wszystkie aromatyczne składniki. (Tę metodę można stosować zawsze, gdy składniki zupy nie mają wystarczającego smaku).
4. Namocz suszone tofu w gotującej się wodzie, aż zmięknie, a następnie pokrój w cienkie paski. Opłucz nori i suszone krewetki.
5. Dodaj paski skórki tofu i suszone krewetki do klarownego bulionu i zagotuj. Na koniec dodaj nori i ponownie zagotuj. Zupa jest gotowa. Możesz również dodać trochę szczypiorku lub kolendry.
Uwaga: Dostosuj ilości składników do własnych upodobań.
Sałatka z suszonymi krewetkami i tofu
Składniki: 500 g miękkiego tofu, 50 g suszonych krewetek, 10 g sosu sojowego,5 g posiekanej dymki i imbiru, 2,5 g soli, 2 g glutaminianu sodu, 20 g oleju sezamowego, 5 g oleju chili.
Sposób przygotowania:
1. Pokrój miękkie tofu w kostkę o boku 1,2 cm. Kilkakrotnie blanszuj we wrzącej wodzie, dokładnie odsącz, ostudź i ułóż na talerzu.
2. Krótko blanszuj suszone krewetki we wrzącej wodzie. Przełóż do miski i wymieszaj z sosem sojowym, solą, glutaminianem sodu, olejem chili, olejem sezamowym oraz posiekaną dymką i imbirem. Polej tą mieszanką kostki tofu.
Uwaga: Dostosuj ilości do własnych upodobań.
2. Blanszuj suszone krewetki we wrzącej wodzie, przenieś do miski i wymieszaj z sosem sojowym, solą, glutaminianem sodu, olejem chili, olejem sezamowym oraz posiekaną cebulką dymką i imbirem. Polej kostki tofu.
Uwaga: Suszone krewetki należy opłukać przed gotowaniem; wylej pierwszą wodę z namaczania.