I. Cosa distingue i gamberetti secchi dai fiocchi di gamberetti secchi?
I gamberetti secchi sono diversi dai fiocchi di gamberetti secchi. I gamberetti secchi, noti anche come fiocchi di gamberetti secchi o comunemente chiamati piccoli gamberetti secchi, sono un prodotto essiccato ottenuto da gamberetti di piccole dimensioni.Tra i numerosi prodotti a base di gamberetti di mare, le bucce di gamberetti secchi e i gamberetti piccoli sono tra i meno apprezzati e sono eccezionalmente economici. Tuttavia, il loro valore nutrizionale rivaleggia con quello di altri gamberetti di mare, rendendoli un alimento economico e nutriente. Grazie alle loro piccole dimensioni, le bucce di gamberetti secchi e i gamberetti piccoli possono essere consumati interi, con il guscio e tutto il resto.Con un contenuto di calcio pari al 94,5%, superiore a quello della polpa di gamberetti, e contenenti chitina, una sostanza essenziale per la salute del cervello, i gamberetti secchi sono spesso chiamati "compresse di calcio naturali". Sono un ottimo alimento per l'integrazione di calcio.
I gamberetti essiccati, ottenuti da gamberetti di piccole dimensioni trasformati in carne essiccata con il guscio intatto, sono noti anche come "hai mi" e sono ampiamente disponibili nei supermercati. Le varietà più pulite e più grandi hanno prezzi più elevati, che in genere vanno dai 6 ai 18 yuan! Essendo piccoli e già essiccati, non sono duri al tatto!Sono comunemente usati come ripieno per panini e ravioli insieme ad altri ingredienti, oppure aggiunti alle zuppe (meglio con un goccio di aceto).In alternativa, prendete una quantità adeguata di gamberetti secchi, sciacquateli accuratamente con acqua bollente (lavateli sempre prima della cottura, l'igiene prima di tutto), quindi aggiungete un goccio di aceto per il consumo diretto. L'aceto aiuta l'assorbimento del calcio. Confronto dei valori nutrizionali I gamberetti secchi, una rinomata prelibatezza a base di pesce, possiedono un notevole valore nutrizionale. Per 100 grammi, contengono: Proteine: 58,1 g Grassi: 2,1 gcarboidrati 4,6 g, calcio 577 mg, fosforo 614 mg, ferro 13,1 mg e varie vitamine.
Anche i fiocchi di gamberetti essiccati vantano un eccezionale valore nutrizionale. In termini di contenuto proteico, un indicatore chiave della qualità nutrizionale, 100 grammi di fiocchi di gamberetti contengono 39,3 grammi di proteine. Questo supera significativamente i livelli riscontrati in prodotti acquatici come il grande ombrina gialla, l'ombrina gialla, i gamberi tigre, il pesce ago e il pomfret, nonché in prodotti a base di carne come manzo, maiale e pollo.Un'altra caratteristica degna di nota dei gamberetti secchi è il loro contenuto minerale abbondante e diversificato. Oltre a fornire iodio, un minerale carente negli organismi terrestri e d'acqua dolce, sono ricchi di ferro, calcio e fosforo. Per 100 grammi, i gamberetti secchi contengono 20.000 milligrammi di calcio e 1.005 milligrammi di fosforo. Il loro contenuto di calcio, in particolare, non ha eguali in nessun altro alimento, guadagnandosi la reputazione di "deposito di calcio".
In confronto, i gamberetti secchi conservano un valore nutrizionale maggiore.
II. Cucinare gamberetti e gamberi secchi
Zuppa di gamberetti secchi e alghe
Ingredienti: gamberetti secchi, alghe, bastoncini di tofu secco.
Condimenti: sale, aglio, peperoncino, cipolla.
Preparazione:
1. Preparare una ciotola di brodo chiaro.
2. Schiacciare l'aglio con il lato piatto di un coltello, affettare la cipolla a strisce e tagliare il peperoncino a dadini.
3. Scaldare un po' d'olio in una padella, aggiungere l'aglio, la cipolla e il peperoncino e soffriggere fino a quando non saranno fragranti. Versare in una grande ciotola d'acqua, aggiungere il sale e cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Rimuovere tutti gli aromi. (Questo metodo può essere utilizzato ogni volta che gli ingredienti della zuppa mancano di sapore).
4. Immergere il tofu essiccato in acqua bollente fino a quando non si sarà ammorbidito, quindi tagliarlo a strisce sottili. Sciacquare il nori e i gamberetti secchi.
5. Aggiungere le strisce di pelle di tofu e i gamberetti secchi al brodo chiaro e portare a ebollizione. Infine, aggiungere il nori e portare nuovamente a ebollizione. La zuppa è pronta. È possibile aggiungere anche un po' di cipollotto o coriandolo.
Nota: regolare le quantità degli ingredienti in base ai propri gusti.
Insalata di tofu con gamberetti secchi
Ingredienti: 500 g di tofu morbido, 50 g di gamberetti secchi, 10 g di salsa di soia,5 g di cipollotto e zenzero tritati, 2,5 g di sale, 2 g di glutammato monosodico, 20 g di olio di sesamo, 5 g di olio al peperoncino. Procedimento: 1. Tagliare il tofu morbido a cubetti di 1,2 cm. Sbollentare più volte in acqua bollente, scolare bene, raffreddare e disporre su un piatto. 2. Sbollentare brevemente i gamberetti secchi in acqua bollente. Trasferirli in una ciotola e mescolarli con salsa di soia, sale, glutammato monosodico, olio al peperoncino, olio di sesamo, cipollotto e zenzero tritati. Versare il composto sui cubetti di tofu.
2. Sbollentare i gamberetti secchi in acqua bollente, trasferirli in una ciotola e mescolarli con salsa di soia, sale, glutammato monosodico, olio al peperoncino, olio di sesamo e cipollotto e zenzero tritati. Versare il composto sui cubetti di tofu.
Nota: i gamberetti secchi devono essere sciacquati prima della cottura; eliminare la prima acqua di ammollo.