I. Mi különbözteti meg a szárított garnélát a szárított garnélarák-pehelytől?
A szárított garnéla különbözik a szárított garnélarák-pehelytől. A szárított garnéla, más néven szárított garnélarák-pehely vagy közismert nevén apró szárított garnéla, apró garnélából készült szárított termék.A számos tengeri garnélarák-termék közül a szárított garnélarák héja és a kis garnélarák a legkevésbé értékesek közé tartoznak, és rendkívül olcsók. Táplálkozási értékük azonban felveszi a versenyt más tengeri garnélarákokkal, így gazdaságos és tápláló élelmiszerek. Kis méretük miatt a szárított garnélarák héja és a kis garnélarák héjjal együtt, egészben fogyasztható.A kalciumtartalmuk 94,5% – ami meghaladja a garnélarák húsának kalciumtartalmát – és az agy egészségéhez elengedhetetlen kitint tartalmaznak, ezért a szárított garnélarákot gyakran a természet kalciumtablettájának nevezik, ami kiváló kalcium-kiegészítővé teszi őket.
A szárított garnélarák, amelyet apró garnélarákból készítenek, héjjal együtt szárítva, „hai mi” néven is ismert, és széles körben kapható a szupermarketekben. A tisztább, nagyobb fajták ára magasabb, általában 6-18 jüan között mozog! Mivel kicsik és alaposan szárítottak, nem érezhető keménységük.Általában más összetevőkkel együtt tölteléknek használják zsemléhez és gombóchoz, vagy levesekhez adják (lehetőleg egy kis ecettel).Vagy vegyen megfelelő mennyiségű szárított garnélát, öblítse le alaposan forró vízzel (higiéniai okokból mindig mossa meg főzés előtt), majd adjon hozzá ecetet, és fogyassza közvetlenül. Az ecet elősegíti a kalcium felszívódását. Táplálkozási összehasonlítás A szárított garnéla, egy híres tengeri finomság, magas tápértékkel rendelkezik. 100 grammonként tartalmaz: Fehérje: 58,1 g Zsír: 2,1 g4,6 g szénhidrátot, 577 mg kalciumot, 614 mg foszfort, 13,1 mg vasat és különböző vitaminokat tartalmaz.
A szárított garnélarák-pehely is kivételes tápértékkel rendelkezik. A tápérték egyik legfontosabb mutatója, a fehérjetartalom tekintetében 100 gramm szárított garnélarák-pehely 39,3 gramm fehérjét tartalmaz. Ez jelentősen meghaladja a nagy sárga tőkehal, a sárga tőkehal, a tigrisrák, a hajszálhal és a pomfret, valamint a marhahús, a sertéshús és a csirkehús tápértékét.A szárított garnéla másik figyelemre méltó tulajdonsága a gazdag és változatos ásványianyag-tartalom. A szárazföldi és édesvízi szervezetekben hiányzó ásványi anyag, a jód mellett gazdag vas-, kalcium- és foszfortartalommal is rendelkezik. 100 gramm szárított garnéla 20 000 milligramm kalciumot és 1005 milligramm foszfort tartalmaz. Különösen kalciumtartalma páratlan más élelmiszerekhez képest, ezért kapta a „kalciumtárház” nevet.
Összehasonlításképpen, a szárított garnéla nagyobb tápértékkel rendelkezik.
II. Szárított garnéla és szárított rákok főzése
Szárított garnéla és tengeri moszat leves
Hozzávalók: Szárított garnéla, tengeri moszat, szárított tofu rudacskák.
Fűszerek: só, fokhagyma, chili, hagyma.
Elkészítés:
1. Készítsen egy tál tiszta húslevest.
2. Zúzza össze a fokhagymát egy kés lapos oldalával, vágja szeletekre a hagymát, és aprítsa fel a chilit.
3. Melegítsünk meg egy kevés olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és a chilit, és pirítsuk meg, amíg illatozni nem kezd. Öntsünk bele egy nagy tál vizet, adjunk hozzá sót, és közepes lángon 10 percig főzzük. Távolítsuk el az összes fűszert. (Ez a módszer akkor alkalmazható, ha a leves hozzávalói nem elég ízletesek.)
4. Áztassuk a szárított tofut forrásban lévő vízben, amíg meg nem puhul, majd vágjuk vékony csíkokra. Öblítsük le a norit és a szárított garnélarákot.
5. Adjuk hozzá a tofu bőrt és a szárított garnélarákot a tiszta leveshez, és forraljuk fel. Végül adjuk hozzá a norit, és forraljuk fel újra. A leves készen van. Hozzáadhatunk egy kis újhagymát vagy koriandert is.
Megjegyzés: Az összetevők mennyiségét ízlés szerint állítsuk be.
Szárított garnélarákos tofu saláta
Hozzávalók: 500 g puha tofu, 50 g szárított garnélarák, 10 g szójaszósz,5 g apróra vágott újhagyma és gyömbér, 2,5 g só, 2 g MSG, 20 g szezámolaj, 5 g chiliolaj. Elkészítés: 1. Vágja a puha tofut 1,2 cm-es kockákra. Többször blanchírozza forrásban lévő vízben, alaposan csepegtesse le, hűtsön le, és tegye egy tányérra. 2. Blanchírozza rövid ideig a szárított garnélarákot forrásban lévő vízben. Tegye egy tálba, és keverje össze a szójaszósszal, sóval, MSG-vel, chiliolajjal, szezámolajjal, apróra vágott újhagymával és gyömbérrel. Öntse ezt a keveréket a tofukockákra. Azonnal tálalja.
2. Blanchírozza a szárított garnélarákot forrásban lévő vízben, tegye egy tálba, és keverje össze szójaszósszal, sóval, MSG-vel, chili olajjal, szezámolajjal, apróra vágott újhagymával és gyömbérrel. Öntse a tofu kockákra.
Megjegyzés: A szárított garnélarákot főzés előtt le kell öblíteni; az első áztatóvizet ki kell önteni.