I. Qu'est-ce qui distingue les crevettes séchées des flocons de crevettes séchées ?
Les crevettes séchées diffèrent des flocons de crevettes séchées. Les crevettes séchées, également connues sous le nom de flocons de crevettes séchées ou communément appelées petites crevettes séchées, sont un produit séché à base de petites crevettes.Parmi les nombreux produits à base de crevettes marines, les peaux de crevettes séchées et les petites crevettes sont parmi les moins valorisées et sont exceptionnellement bon marché. Pourtant, leur valeur nutritionnelle rivalise avec celle des autres crevettes marines, ce qui en fait un aliment économique et nutritif. En raison de leur petite taille, les peaux de crevettes séchées et les petites crevettes peuvent être consommées entières, avec leur carapace.Avec une teneur en calcium atteignant 94,5 %, supérieure à celle de la chair de crevette, et contenant de la chitine, une substance essentielle à la santé du cerveau, les crevettes séchées sont souvent appelées les comprimés de calcium de la nature, ce qui en fait un excellent complément alimentaire en calcium.
Les crevettes séchées, fabriquées à partir de petites crevettes transformées en viande séchée avec leur carapace intacte, sont également connues sous le nom de « hai mi » et sont largement disponibles dans les supermarchés. Les variétés plus propres et plus grosses sont vendues à des prix plus élevés, généralement compris entre 6 et 18 yuans ! Étant petites et déjà séchées, elles ne sont pas dures au toucher !Ils sont couramment utilisés comme garniture pour les petits pains et les raviolis, en combinaison avec d'autres ingrédients, ou ajoutés aux soupes (de préférence avec un filet de vinaigre).Vous pouvez également prendre une quantité appropriée de crevettes séchées, les rincer soigneusement à l'eau bouillante (toujours les laver avant la cuisson pour des raisons d'hygiène), puis ajouter du vinaigre pour les consommer directement. Le vinaigre facilite l'absorption du calcium. Comparaison nutritionnelle Les crevettes séchées, un mets de mer réputé, possèdent une haute valeur nutritionnelle. Pour 100 grammes, elles contiennent : Protéines : 58,1 g Lipides : 2,1 gglucides 4,6 g, calcium 577 mg, phosphore 614 mg, fer 13,1 mg et diverses vitamines.
Les flocons de crevettes séchées ont également une valeur nutritionnelle exceptionnelle. En termes de teneur en protéines, un indicateur clé de la qualité nutritionnelle, 100 grammes de flocons de crevettes séchées contiennent 39,3 grammes de protéines. Cela dépasse largement les niveaux trouvés dans les produits aquatiques tels que le croaker jaune, le croaker jaune, les crevettes tigrées, le poisson-scie et le pomfret, ainsi que dans les produits carnés comme le bœuf, le porc et le poulet.Une autre caractéristique notable des crevettes séchées réside dans leur teneur abondante et variée en minéraux. Outre l'iode, un minéral qui fait défaut aux organismes terrestres et d'eau douce, elles sont riches en fer, en calcium et en phosphore. Pour 100 grammes, les crevettes séchées contiennent 20 000 milligrammes de calcium et 1 005 milligrammes de phosphore. Leur teneur en calcium, en particulier, est inégalée par tout autre aliment, ce qui leur vaut la réputation d'être un véritable réservoir de calcium.
En comparaison, les crevettes séchées conservent une plus grande valeur nutritionnelle.
II. Cuisson des crevettes séchées et des crevettes roses séchées
Soupe aux crevettes séchées et aux algues
Ingrédients : crevettes séchées, algues, peau de tofu séchée.
Assaisonnement : sel, ail, piment, oignon.
Préparation :
1. Préparez un bol de bouillon clair.
2. Écrasez l'ail avec le plat d'un couteau, émincez l'oignon et coupez le piment en dés.
3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'ail, l'oignon et le piment et faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Versez un grand bol d'eau, ajoutez le sel et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Retirez tous les aromates. (Cette méthode peut être utilisée lorsque les ingrédients de la soupe manquent de saveur.)
4. Faites tremper le tofu séché dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis coupez-le en fines lamelles. Rincez le nori et les crevettes séchées.
5. Ajoutez les lamelles de peau de tofu et les crevettes séchées au bouillon clair et portez à ébullition. Enfin, ajoutez le nori et portez à nouveau à ébullition. La soupe est maintenant prête. Vous pouvez également ajouter un peu d'oignon nouveau ou de coriandre.
Remarque : ajustez les quantités d'ingrédients selon vos goûts.
Salade de tofu aux crevettes séchées
Ingrédients : 500 g de tofu mou, 50 g de crevettes séchées, 10 g de sauce soja,5 g d'oignons verts et de gingembre émincés, 2,5 g de sel, 2 g de glutamate monosodique, 20 g d'huile de sésame, 5 g d'huile pimentée. Méthode : 1. Coupez le tofu mou en cubes de 1,2 cm. Blanchissez-les plusieurs fois dans de l'eau bouillante, égouttez-les soigneusement, laissez-les refroidir et disposez-les sur une assiette. 2. Blanchissez brièvement les crevettes séchées dans de l'eau bouillante. Transférez-les dans un bol et mélangez-les avec la sauce soja, le sel, le glutamate monosodique, l'huile pimentée, l'huile de sésame, les oignons verts et le gingembre émincés. Versez ce mélange sur les cubes de tofu. Remarque : ajustez les quantités selon vos goûts.
2. Blanchir les crevettes séchées dans de l'eau bouillante, les transférer dans un bol et les mélanger avec la sauce soja, le sel, le glutamate monosodique, l'huile pimentée, l'huile de sésame et l'oignon nouveau et le gingembre hachés. Verser sur les cubes de tofu.
Remarque : les crevettes séchées doivent être rincées avant la cuisson ; jeter la première eau de trempage.