A medicina tradicional chinesa defende que o camarão possui uma natureza húmida e um sabor doce-salgado, entrando nos meridianos dos rins e do baço.A carne de camarão é conhecida por tonificar os rins e revigorar o yang, promover a lactação e neutralizar toxinas, nutrir o sangue e consolidar a essência, resolver estase e desintoxicar, beneficiar o qi e nutrir o yang, desbloquear colaterais e aliviar a dor, estimular o apetite e transformar a fleuma. É adequada para quem sofre de deficiência renal com impotência, emissão seminal e ejaculação precoce, lactação insuficiente, dores nas articulações e ossos, convulsões nos membros, comichão generalizada, úlceras cutâneas, debilidade física e neurastenia.
Abaixo encontra-se uma coleção abrangente de receitas para lagostins de água doce. Tenha em atenção o tempo de cozedura necessário — só dominando a duração e o calor é possível obter o melhor sabor.
Lagostins de água doce cozidos
Ingredientes: Lagostins de água doce, rodelas de gengibre, sal, cebolinhas cortadas, anis estrelado.
Método:
1. Coloque os caranguejos comprados numa bacia pequena e deixe-os de molho em água por 20 minutos.
2. Encha uma panela com água. Adicione cebolinhas, gengibre, anis estrelado e sal.
3. Quando ferver, adicione os caranguejos, tampe e cozinhe por 8 minutos.
Lagostins cozidos no vapor
Ingredientes: Lagostins, sal.
Método:
1. Usando luvas de plástico, esfregue bem os lagostins com uma escova, prestando especial atenção ao abdómen e à cabeça. Enxague duas vezes em água corrente e escorra bem.
2. Polvilhe com 1 colher de sopa de sal, mexendo até ficar uniformemente revestido. É aceitável omitir o sal, embora a sua adição realce o sabor.
3. Coloque no vaporizador. Quando o vapor começar a subir, cozinhe durante 5 a 10 minutos. Cinco minutos resultam numa textura macia, enquanto dez minutos garantem uma cozedura completa.
Camarão-mantis embriagado
O camarão-mantis embriagado, também conhecido como camarão-mantis ou camarão-ervilha, é um crustáceo com inúmeras patas minúsculas. Esta é a maneira mais bonita e autêntica de apreciá-lo.
Ingredientes: 300 g de camarão-mantis, 15 g de gengibre fatiado, 15 g de alho picado, 15 g de cebolinha picada,30 g de molho de soja light, 1 colher de sopa de açúcar, 5 g de sal, 3 g de pimenta Sichuan, 2 g de pimenta branca, 50 g de baijiu (bebida alcoólica chinesa) (cerca de 30% ABV), 10 g de vinagre, 2 g de MSG, 100 g de água fervida arrefecida.
Método:
1. Lave bem o camarão-mantis e coloque-o num recipiente Lock&Lock, enchendo-o até cerca de oito décimos da sua capacidade.Adicione 15 g de gengibre fatiado, 15 g de alho picado e 15 g de cebolinhas picadas. 2. Em seguida, adicione 30 g de molho de soja light, 1 colher de sopa de açúcar, 5 g de sal, 3 g de pimenta Sichuan e 2 g de pimenta branca em pó. Por fim, adicione 50 g de baijiu 30 graus, 10 g de vinagre, 2 g de MSG e 100 ml de água fervida arrefecida.
3. Feche bem a tampa do recipiente Lock&Lock e leve ao frigorífico por 3 a 5 horas antes de servir.
Nota do editor: selecione caranguejos frescos e carnudos. Ao preparar caranguejos embriagados, leve ao frigorífico por várias horas antes do consumo. Isso permite que a marinada penetre completamente e garante que os frutos do mar crus mantenham sua textura crocante e refrescante na temperatura ideal.É claro que o fator mais crucial é obter caranguejos de lama de águas cristalinas e não poluídas. Só assim esta preparação aparentemente ousada, mas requintadamente natural, pode realmente brilhar.
Caranguejos de lama refogados
Ingredientes: Caranguejos de lama, sal, pacote de especiarias para refogar, molho de soja, MSG, açúcar refinado, caldo de galinha em pó, pimenta branca, vinho de arroz.
Método:
1. Lave os caranguejos vivos para remover a areia, escorra e reserve. Coloque uma panela ao lume, adicione 400 g de água e, em seguida, misture o pacote de marinada, o molho de soja, o MSG, o açúcar, o caldo de galinha em pó e a pimenta branca. Deixe ferver, retire do lume e deixe arrefecer. Misture o vinho de arroz para criar a marinada.
2. Mergulhe o camarão na marinada por aproximadamente 10 horas. Retire e disponha em uma travessa. Despeje a marinada por cima para cobrir completamente. Enfeite com coentro picado, fatias de gengibre, fatias de alho, cebolinha picada e rodelas de pimenta vermelha antes de servir.
Camarões picantes salteados
Ingredientes: 1000 g de camarões, óleo conforme necessário, sal conforme necessário, vinho Shaoxing conforme necessário, cebolinhas conforme necessário, gengibre conforme necessário, alho conforme necessário, pimenta Sichuan conforme necessário, anis estrelado conforme necessário, malaguetas vermelhas secas conforme necessário.
Método:
1. Lave os caranguejos em água limpa e reserve. Aqueça o óleo numa wok, adicione pimenta Sichuan e anis estrelado para libertar o aroma, depois frite a cebolinha, o gengibre, o alho e as malaguetas vermelhas secas até ficarem aromáticos.
2. Adicione os caranguejos lavados à wok e frite até ficarem cozidos. Tempere com uma pitada de caldo de galinha em pó antes de servir.