豆腐はタンパク質が豊富で、豆腐タンパク質は完全タンパク質に属し、人体に必要な8種類のアミノ酸を含むだけでなく、その比率も人体の必要量に近く、栄養価が高い。エビと豆腐の煮込みは妊娠中の優れたレシピである。
エビと豆腐の煮込み - 妊娠期レシピ
主材料：豆腐 400g
副材料：エビ 150g 枝豆 50g
調味料：長ネギ 8g 生姜 5g 植物油 25g 片栗粉 15g ごま油 1g 塩 20g 味の素 5g
作り方
1、豆腐を1.5cm角に切る。エビは背わたを取り除き、洗う。枝豆は沸騰した湯で5分間茹で、取り出して水気を切る。
2、強火で中華鍋を熱し、油25gを加える。中火に落とし、刻みネギと生姜を香り立つまで炒める。出汁、豆腐の角切り、エビ、塩、味の素を加えて煮込み、味が染み込んだら枝豆を加えて軽く煮立たせる。片栗粉水30gを加えてとろみをつけ、仕上げにごま油を少量垂らして香りを添える。