しかし多くの人はエビと相性の悪い食材を知らず、誤って組み合わせることで中毒を引き起こし、重症化すれば生命の危険にさらされるケースがあります。では具体的にエビと相性の悪い食材とは？以下にエビと併せて摂取すべきでない食品を解説します。
1. ビタミンCを豊富に含む食品
エビ肉には高濃度の五価ヒ素化合物が含まれており、それ自体は人体に害はありません。しかし、大量のビタミンCを同時に摂取すると、五価ヒ素が三価ヒ素（三酸化二ヒ素、通称ヒ素）に還元され、急性ヒ素中毒を引き起こす可能性があります。
ビタミンCを豊富に含む果物：レモン、柑橘類など。ビタミンCを豊富に含む野菜：トマト、ニンジン、ピーマンなど。
2、タンニン酸を多く含む食品。
エビ肉は高タンパク質・カルシウム・リンなどの栄養素を含みますが、タンニン酸を多く含む食品と同時に摂取すると、エビ肉の栄養価が低下するだけでなく、カルシウムがタンニン酸と結合して消化しにくい物質を生成し、嘔吐・めまい・吐き気・腹痛などの症状を引き起こす可能性があります。
タンニン酸を多く含む果物：柿、ブドウ、ザクロ、サンザシなど。タンニン酸を多く含む飲料：各種茶類。タンニン酸を多く含む野菜：空心菜。
3、エビと一緒に食べてはいけないその他の食品。
①カボチャ：エビは栄養価が非常に高く、免疫力や性機能の向上、腎機能強化、抗老化に効果があります。しかしカボチャと一緒に食べると赤痢（急性腸管感染症の一つ）を引き起こすため、黒豆や甘草で解毒する必要があります。
②果汁：果汁（特にオレンジジュース、梨ジュースなど）はビタミンCを多く含み、ビタミンC過剰中毒を引き起こしやすい。
③大豆：大豆はタンパク質が豊富で消化を助ける効果があるが、エビと同時に摂取すると消化不良などの症状を引き起こす。
④ナツメ：ナツメはビタミンが豊富ですが、エビと一緒に食べると、ナツメのビタミンがエビやエビの殻に含まれる五酸化二ヒ素を三酸化二ヒ素（ヒ素）に還元し、中毒を引き起こす可能性があります。⑤カボチャ：カボチャは体を冷やす性質で甘味があり、下気平喘・熱を冷まし痰を取る効果がある。一方、エビは体を温める性質で甘味・塩味があり、腎を補い陽気を強め、胃を健やかにし気を補い、痰を取り除き抗がん作用などがある。両者の性質・効能が相反するため、一緒に食べると下痢（通常の腹下しより重い症状）を引き起こし、健康に悪影響を及ぼす。
⑥豚肉・鶏肉：エビは豚肉や鶏肉と併せて摂取すると肝腎機能不全を引き起こす。史書『飲膳正要』には「エビは豚肉と併せて食すると精力を損なう」と記されている。
皆様に注意喚起いたしますが、エビは美味ですが食べ過ぎにはご注意ください。また、エビと相性の良い食材をご紹介します：①ヘチマ（絲瓜）はエビと組み合わせると食感が柔らかくなり、肺を潤し腎を補い美肌効果があります。②オーツ麦（燕麦）はエビと食べると心臓保護効果があります。③蓮根（蓮藕）はエビと組み合わせることで肝機能改善に役立ちます。