Амарант — поширений літній овоч, відомий своїм багатим складом поживних речовин і чудовими корисними властивостями. Його називають «овочем довголіття», він багатий на кальцій, залізо, каротин, вітамін С та інші поживні речовини. Народна приказка «Червневий амарант не поступається яйцям, липневий амарант — безцінний» свідчить про його виняткову поживну цінність. З точки зору гомології їжі та ліків, амарант також має численні властивості, що сприяють збереженню здоров'я.Тож як слід вживати амарант? Нижче наведено кілька рецептів із цим універсальним овочем.
Спосіб приготування: промитий амарант швидко бланшувати в окропі, потім злити воду і відставити. Нарізати тофу шматочками. Розігріти олію у воці, обсмажити часник і імбир до появи аромату. Влити бульйон, довести до кипіння, додати шматочки тофу і варити на повільному вогні 5 хвилин. Додати амарант, варити до готовності, приправити за смаком і подавати.
Спосіб приготування: Амарант помити і нарізати шматочками. Розігріти олію у воці, обсмажити подрібнений часник до появи аромату, потім додати амарант. Обсмажувати до готовності і за смаком додати сіль перед подачею.
3. Смажений амарант з гливою
Інгредієнти: Амарант, гливи, тофу.
Спосіб приготування: Помийте і наріжте амарант на шматочки. Наріжте тофу і гливи. Розігрійте олію у воці, обсмажте подрібнений часник до появи аромату. Додайте тофу і обсмажте до готовності; зніміть з вогню і відставте. У тому ж воці з невеликою кількістю олії обсмажте гливи і амарант з сіллю до злиття смаків. Додайте приготований тофу і обсмажте перед подачею.Суп з амарантом і яйцями
Інгредієнти: амарант, яйця.
Спосіб приготування: промийте амарант і наріжте на шматочки. Збийте яйця в тісто. Розігрійте олію у воці, додайте нарізану зелену цибулю і обсмажте до появи аромату. Додайте амарант і обсмажте до готовності. Вийміть і відставте. Додайте воду у вок і доведіть до кипіння. Влийте яєчне тісто, щоб утворилися яєчні квіти. Наостанок додайте приготований амарант і трохи протушкуйте. Перед подачею приправте за смаком.
5. Млинці з амарантом
Інгредієнти: амарант, яйця, шинка, сухе молоко, тісто для млинців.
Спосіб приготування: дрібно наріжте амарант. Збийте яйця з шинкою, сухим молоком і рослинною олією, щоб утворилася начинка. Викладіть начинку ложкою на тісто для млинців і випікайте в духовці до готовності.
Амарант не тільки дає смачні страви, але й має чудові лікувальні властивості.
Відвар амаранту, проціджений і використаний для приготування каші, лікує післяпологову дизентерію з кров'янистим або білим стільцем;
Подрібнений сік амаранту, нанесений на уражені ділянки, полегшує дитячу сухість губ;
Відвар амаранту, використаний як миючий засіб, полегшує свербіж при лаковому висипі;
Вживання відвару амаранту сприяє висипанню кору;
Обсмажування насіння амаранту, подрібнення його в порошок і змішування з коричневим цукром, розчиненим у воді, полегшує післяпологові болі в животі;
Кальцинування коренів амаранту, подрібнення в порошок і вдихання з дрібкою борнеолу лікує дифтерію;
Теплий відвар амаранту допомагає в лікуванні раку матки;
Каша з амаранту знімає жар і зупиняє діарею.
Кожна частина амаранту є цінною — його коріння, стебла, листя та насіння мають значні корисні властивості та лікувальний ефект.Вищезазначені рецепти та лікувальне застосування представляють лише частину потенціалу амаранту. Для тих, хто бажає дослідити його далі, існують інші кулінарні застосування та лікувальні рецепти. Для щоденного вживання амарант чудово підходить для охолодження організму та зменшення запалення під час спекотних літніх місяців, що робить його особливо придатним для цього сезону. Незалежно від того, чи готується він у вок, з рисовою кашею чи в інших стравах, він є чудовим вибором.