O amaranto é um vegetal comum no verão, conhecido pelo seu rico perfil nutricional e notáveis benefícios para a saúde. Apelidado de «vegetal da longevidade», é rico em cálcio, ferro, caroteno, vitamina C e outros nutrientes. O ditado popular «o amaranto de junho rivaliza com os ovos; o amaranto de julho não tem preço» atesta o seu excepcional valor nutricional. Do ponto de vista da homologia entre alimentos e medicamentos, o amaranto também oferece inúmeras propriedades que preservam a saúde.Então, como se deve preparar o amaranto? Abaixo estão várias receitas com este vegetal versátil.
Método: Escalde brevemente o amaranto lavado em água a ferver, escorra e reserve. Corte o tofu em pedaços. Aqueça o óleo numa wok, frite o alho e o gengibre até ficarem perfumados. Deite o caldo, deixe ferver, adicione as fatias de tofu e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Adicione o amaranto, cozinhe até ficar macio, tempere a gosto e sirva.
Método: Lave e corte o amaranto em pedaços. Aqueça o óleo numa wok, frite o alho picado até ficar perfumado, adicione o amaranto e frite até temperar com sal. Sirva imediatamente.
3. Amaranto salteado com cogumelos ostra
Ingredientes: Amaranto, cogumelos ostra, tofu.
Método: Lave e corte o amaranto em pedaços. Corte o tofu e os cogumelos ostra. Aqueça o óleo numa wok, frite o alho picado até ficar perfumado. Adicione o tofu e frite até ficar cozido, depois reserve. Usando a mesma wok com um pouco mais de óleo, frite os cogumelos ostra e o amaranto com sal até os sabores se misturarem. Adicione o tofu cozido e frite rapidamente antes de servir.Sopa de amaranto e ovo
Ingredientes: Amaranto, ovos.
Método: Lave o amaranto e corte em pedaços. Bata os ovos até formar uma massa. Aqueça o óleo numa wok, adicione as cebolinhas picadas e frite até ficarem perfumadas. Adicione o amaranto e frite até ficar cozido. Retire e reserve. Adicione água à wok e deixe ferver. Despeje a massa de ovo para formar flores de ovo. Por fim, adicione o amaranto cozido e cozinhe brevemente. Tempere a gosto e sirva.
5. Panquecas de amaranto
Ingredientes: Amaranto, ovos, fiambre, leite em pó, massa para panquecas.
Método: Pique finamente o amaranto. Bata os ovos com o fiambre, o leite em pó e o óleo vegetal para formar um recheio. Coloque o recheio na massa para panquecas e leve ao forno até ficar cozido.
O amaranto não só rende pratos deliciosos, mas também demonstra efeitos terapêuticos notáveis.
A água de amaranto cozida, coada e usada para cozinhar mingau, trata a disenteria pós-parto com fezes sangrentas ou brancas;
O suco de amaranto triturado aplicado nas áreas afetadas alivia o aperto labial infantil;
A água de amaranto cozida usada como lavagem alivia a coceira da erupção cutânea;Beber decocção de amaranto promove a erupção do sarampo; assar sementes de amaranto, moê-las em pó e misturar com açúcar mascavo dissolvido em água alivia a dor abdominal pós-parto; calcinar raízes de amaranto, moê-las em pó e inalar com uma pitada de borneol trata a difteria; decocção quente de amaranto ajuda no tratamento do cancro do útero;
O mingau de amaranto elimina o calor e interrompe a diarreia.
Todas as partes do amaranto são valiosas — as suas raízes, caules, folhas e sementes oferecem benefícios significativos para a saúde e efeitos terapêuticos.As receitas e usos terapêuticos acima mencionados representam apenas uma fração do potencial do amaranto. Existem outras aplicações culinárias e fórmulas medicinais para aqueles que desejam explorar mais. Para o consumo diário, o amaranto é excelente para eliminar o calor e reduzir a inflamação durante os meses quentes de verão, tornando-o particularmente adequado para esta estação. Seja frito, cozido em mingau ou preparado em outros pratos, ele é uma excelente escolha.