Amarantus jest popularnym warzywem letnim, znanym ze swojego bogatego profilu odżywczego i niezwykłych właściwości zdrowotnych. Nazywany „warzywem długowieczności”, jest bogaty w wapń, żelazo, karoten, witaminę C i inne składniki odżywcze. Ludowe powiedzenie „Amarantus czerwcowy dorównuje jajkom, amarantus lipcowy jest bezcenny” świadczy o jego wyjątkowej wartości odżywczej. Z punktu widzenia homologii żywności i medycyny amarantus ma również wiele właściwości prozdrowotnych.Jak więc należy spożywać amarantus? Poniżej znajduje się kilka przepisów na dania z wykorzystaniem tego wszechstronnego warzywa.
Sposób przygotowania: Umyty amarantus blanszować krótko we wrzącej wodzie, następnie odcedzić i odstawić na bok. Tofu pokroić na kawałki. Rozgrzać olej w woku, podsmażyć czosnek i imbir, aż zaczną pachnieć. Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia, dodać kawałki tofu i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodać amarantus, gotować do miękkości, doprawić do smaku i podawać.
Sposób przygotowania: Umyj i pokrój amarantus na kawałki. Rozgrzej olej w woku, podsmaż posiekany czosnek, aż zacznie pachnieć, a następnie dodaj amarantus. Smaż, dopóki nie będzie doprawiony solą, a następnie podawaj.
3. Smażony amarantus z boczniakami
Składniki: Amarantus, boczniaki, tofu.
Sposób przygotowania: Umyj i pokrój amarantus na kawałki. Pokrój tofu i boczniaki. Rozgrzej olej w woku, podsmaż posiekany czosnek, aż zacznie pachnieć. Dodaj tofu i smaż, aż będzie gotowe; wyjmij i odstaw na bok. W tym samym woku, z odrobiną oleju, podsmaż boczniaki i amarantus z solą, aż smaki się połączą. Dodaj ugotowane tofu i podsmaż przez chwilę przed podaniem.Zupa z amarantusa i jajek
Składniki: Amarantus, jajka.
Sposób przygotowania: Umyj amarantus i pokrój na kawałki. Ubij jajka na ciasto. Rozgrzej olej w woku, dodaj posiekaną dymkę i smaż, aż zacznie pachnieć. Dodaj amarantus i smaż, aż będzie gotowy. Wyjmij i odstaw na bok. Dodaj wodę do woka i zagotuj. Wlej ciasto jajeczne, aby utworzyły się kwiaty jajeczne. Na koniec dodaj ugotowany amarantus i gotuj na wolnym ogniu przez chwilę. Dopraw do smaku przed podaniem.
5. Placki z amarantusa
Składniki: amarantus, jajka, szynka, mleko w proszku, ciasto na placki.
Sposób przygotowania: Amarantus drobno posiekać. Jajka ubić z szynką, mlekiem w proszku i olejem roślinnym, aby uzyskać nadzienie. Nadzienie nakładać łyżką na ciasto na placki i piec w piekarniku, aż będzie gotowe.
Amarantus nie tylko pozwala przygotować pyszne potrawy, ale ma również niezwykłe właściwości lecznicze.
Wywar z amarantusa, przecedzony i użyty do ugotowania kleiku, leczy biegunkę poporodową z krwawymi lub białymi stolcami;
Sok z rozgniecionego amarantusa nałożony na dotknięte obszary łagodzi napięcie warg u niemowląt;
Wywar z amarantusa użyty do przemywania łagodzi swędzenie wysypki lakierowej;
Picie wywaru z amarantusa wspomaga wysypkę odry;
Prażenie nasion amarantusa, mielenie ich na proszek i mieszanie z brązowym cukrem rozpuszczonym w wodzie łagodzi bóle brzucha po porodzie;
Kalcynacja korzeni amarantusa, mielenie na proszek i wdychanie z odrobiną borneolu leczy błonicę;
Ciepły wywar z amarantusa pomaga w leczeniu raka macicy;
Kasza z amarantusa oczyszcza organizm z gorąca i powstrzymuje biegunkę.
Każda część amarantusa ma swoje zalety — korzenie, łodygi, liście i nasiona mają znaczące właściwości zdrowotne i terapeutyczne.Powyższe przepisy i zastosowania terapeutyczne stanowią jedynie ułamek potencjału amarantusa. Dla tych, którzy chcą zgłębić tę tematykę, istnieją dalsze zastosowania kulinarne i receptury lecznicze. W codziennym spożyciu amarantus doskonale usuwa gorączkę i zmniejsza stany zapalne podczas upalnych miesięcy letnich, dzięki czemu jest szczególnie odpowiedni na tę porę roku. Niezależnie od tego, czy jest smażony, gotowany w congee, czy przygotowywany w innych potrawach, okazuje się doskonałym wyborem.