Az amarant egy gyakori nyári zöldség, amely gazdag tápértékéről és figyelemre méltó egészségügyi előnyeiről híres. A „hosszú élettartam zöldségének” is nevezik, mivel gazdag kalciumban, vasban, karotinban, C-vitaminban és más tápanyagokban. A népi mondás, miszerint „a júniusi amarant felveszi a versenyt a tojással, a júliusi amarant pedig felbecsülhetetlen”, tanúsítja kivételes tápértékét. Az élelmiszer-gyógyszer homológia szempontjából az amarant számos egészségmegőrző tulajdonsággal is rendelkezik.Hogyan kell fogyasztani az amarantot? Az alábbiakban néhány receptet mutatunk be, amelyekben ez a sokoldalú zöldség szerepel.
Elkészítés: A megmosott amarantot rövid ideig blanchírozzuk forrásban lévő vízben, majd lecsepegtetjük és félretesszük. A tofut szeletekre vágjuk. Olajat hevítünk egy wokban, megpirítjuk a fokhagymát és a gyömbért, amíg illatozni nem kezdenek. Hozzáadjuk a húslevest, felforraljuk, beletesszük a tofuszeleteket és 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk az amarantot, puhára főzzük, ízlés szerint fűszerezzük és tálaljuk.
Elkészítés: Az amarantot megmossuk és darabokra vágjuk. Olajat hevítünk egy wokban, megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, amíg illatozni nem kezd, majd hozzáadjuk az amarantot. Puhára pirítjuk, sózzuk, majd tálaljuk.
3. Pirított amarant kagylógombával
Hozzávalók: Amarant, kagylógomba, tofu.
Elkészítés: Mossuk meg és vágjuk darabokra az amarantot. Vágjuk szeletekre a tofut és a laskagombát. Melegítsünk olajat egy wokban, pirítsuk meg az apróra vágott fokhagymát, amíg illatozni nem kezd. Adjuk hozzá a tofut és pirítsuk, amíg át nem sül, majd tegyük félre. Ugyanebben a wokban, egy kevés olajjal pirítsuk meg a laskagombát és az amarantot sóval, amíg az ízek össze nem olvadnak. Adjuk hozzá a megsült tofut és pirítsuk meg röviden, mielőtt tálaljuk.Amarant és tojásleves
Hozzávalók: Amarant, tojás.
Elkészítés: Az amarantot megmossuk és darabokra vágjuk. A tojásokat habosra verjük. Az olajat egy wokban felforrósítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott újhagymát és illatosra pirítjuk. Hozzáadjuk az amarantot és addig pirítjuk, amíg meg nem fő. Kivesszük és félretesszük. Vízzel feltöltjük a wokot és felforraljuk. Hozzáadjuk a tojásos tésztát, hogy tojásvirágok keletkezzenek. Végül hozzáadjuk a megfőtt amarantot és rövid ideig pároljuk. Ízlés szerint fűszerezzük, majd tálaljuk.
5. Amarant palacsinta
Hozzávalók: amarant, tojás, sonka, tejpor, palacsinta tészta.
Elkészítés: Finoman vágjuk fel az amarantot. A tojásokat a sonkával, a tejporral és a növényi olajjal habosra keverjük, hogy töltelék keletkezzen. A tölteléket kanállal a palacsinta tésztára tesszük, és a sütőben megsütjük.
Az amarant nemcsak finom ételeket eredményez, hanem figyelemre méltó gyógyító hatással is rendelkezik.
A főzött amarantvíz, leszűrt és congee főzéséhez használt, vérrel vagy fehér széklettel járó szülés utáni vérhas kezelésére alkalmas;
A zúzott amarantlé az érintett területekre kenve enyhíti a csecsemők ajakfeszességét;
A főzött amarantvíz mosakodásra használva enyhíti a lakkkiütés okozta viszketést;
Az amarant főzetének fogyasztása elősegíti a kanyaró kiütését;
Az amarant magok pörkölése, porrá őrlése és vízben oldott barna cukorral való keverése enyhíti a szülés utáni hasi fájdalmakat;
Az amarant gyökerek kalcinálása, porrá őrlése és egy csipet borneollal való belélegzése kezelni tudja a diftériát;
A meleg amarant főzet segít a méhdaganat kezelésében;
Az amarant zabkása hűti a testet és megállítja a hasmenést.
Az amarant minden része értékes – gyökerei, szárai, levelei és magjai egyaránt jelentős egészségügyi előnyökkel és gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek.A fent említett receptek és gyógyászati felhasználások csak egy kis részét képviselik az amarant potenciáljának. További kulináris alkalmazások és gyógyászati receptek is léteznek azok számára, akik tovább szeretnének kutatni. A mindennapi fogyasztáshoz az amarant kiválóan alkalmas a hő eltávolítására és a gyulladás csökkentésére a forró nyári hónapokban, ezért különösen alkalmas erre az évszakra. Akár pirítva, congee-ban főzve, akár más ételekben elkészítve, kiváló választásnak bizonyul.