L'amarante est un légume d'été courant, réputé pour son profil nutritionnel riche et ses bienfaits remarquables pour la santé. Surnommé le « légume de la longévité », il est riche en calcium, en fer, en carotène, en vitamine C et en autres nutriments. Le dicton populaire « L'amarante de juin rivalise avec les œufs ; l'amarante de juillet n'a pas de prix » atteste de sa valeur nutritionnelle exceptionnelle. Du point de vue de l'homologie entre alimentation et médecine, l'amarante offre également de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.Alors, comment préparer l'amarante ? Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes mettant en vedette ce légume polyvalent.
Préparation : Blanchir brièvement l'amarante lavée dans de l'eau bouillante, puis l'égoutter et la réserver. Couper le tofu en morceaux. Faire chauffer l'huile dans un wok, faire revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Verser le bouillon, porter à ébullition, ajouter les morceaux de tofu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter l'amarante, cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, assaisonner selon votre goût et servir.
Préparation : Laver et couper l'amarante en morceaux. Faire chauffer l'huile dans un wok, faire revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, puis ajouter l'amarante. Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit assaisonné de sel, puis servir.
3. Sauté d'amarante aux pleurotes
Ingrédients : Amarante, pleurotes, tofu.
Préparation : Lavez et coupez l'amarante en morceaux. Coupez le tofu et les pleurotes en tranches. Faites chauffer l'huile dans un wok, faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Ajoutez le tofu et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit ; retirez du feu et réservez. Dans le même wok avec un peu plus d'huile, faites revenir les pleurotes et l'amarante avec du sel jusqu'à ce que les saveurs se mélangent. Ajoutez le tofu cuit et faites revenir brièvement avant de servir.Soupe d'amarante et d'œufs
Ingrédients : Amarante, œufs.
Préparation : Lavez l'amarante et coupez-la en morceaux. Battez les œufs pour obtenir une pâte. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les oignons verts hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajoutez l'amarante et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirez-la et réservez-la. Ajoutez de l'eau dans le wok et portez à ébullition. Versez la pâte d'œufs pour former des fleurs d'œufs. Enfin, ajoutez l'amarante cuite et laissez mijoter brièvement. Assaisonnez selon votre goût avant de servir.
5. Crêpes à l'amarante
Ingrédients : amarante, œufs, jambon, lait en poudre, pâte à crêpes.
Préparation : hachez finement l'amarante. Battez les œufs avec le jambon, le lait en poudre et l'huile végétale pour former une garniture. Déposez la garniture à la cuillère sur la pâte à crêpes et faites cuire au four jusqu'à ce que les crêpes soient cuites.
L'amarante permet non seulement de préparer de délicieux plats, mais elle possède également des effets thérapeutiques remarquables.
Une décoction d'amarante, filtrée et utilisée pour cuire du congee, traite la dysenterie post-partum avec des écoulements rouges et blancs ;
Le jus d'amarante pilé appliqué sur les zones touchées soulage la tension des lèvres chez les nourrissons ;
Une décoction d'amarante utilisée comme lavage soulage les démangeaisons causées par l'éruption cutanée due à la laque ;
Boire une décoction d'amarante favorise l'éruption de la rougeole ;
Torréfier les graines d'amarante, les réduire en poudre et les mélanger avec du sucre brun dissous dans de l'eau soulage les douleurs abdominales post-partum ;
Calciner les racines d'amarante, les réduire en poudre et les inhaler avec une pincée de bornéol traite la diphtérie ;
Une décoction d'amarante chaude aide au traitement du cancer de l'utérus ;
La bouillie d'amarante élimine la chaleur et arrête la diarrhée.
Toutes les parties de l'amarante sont précieuses : ses racines, ses tiges, ses feuilles et ses graines offrent toutes des bienfaits importants pour la santé et des effets thérapeutiques.Les recettes et les utilisations thérapeutiques mentionnées ci-dessus ne représentent qu'une fraction du potentiel de l'amarante. Il existe d'autres applications culinaires et formules médicinales pour ceux qui souhaitent approfondir leurs recherches. Pour la consommation quotidienne, l'amarante est excellente pour dissiper la chaleur et réduire l'inflammation pendant les mois d'été étouffants, ce qui la rend particulièrement adaptée à cette saison. Qu'elle soit sautée, cuite dans du congee ou préparée dans d'autres plats, elle s'avère être un excellent choix.