Amarantti on yleinen kesäkasvis, joka tunnetaan runsaasta ravintosisällöstään ja merkittävistä terveysvaikutuksistaan. Se on saanut lempinimen "pitkäikäisyyden kasvis", ja se sisältää runsaasti kalsiumia, rautaa, karoteenia, C-vitamiinia ja muita ravintoaineita. Kansanviisaus "kesäkuun amarantti kilpailee munien kanssa, heinäkuun amarantti on korvaamaton" todistaa sen poikkeuksellisen ravintosisällön. Ruoka-lääketieteen homologian näkökulmasta amarantti tarjoaa myös lukuisia terveyttä ylläpitäviä ominaisuuksia.Miten amaranttia sitten tulisi syödä? Alla on useita reseptejä, joissa käytetään tätä monipuolista vihannesta.
Valmistusohje: Pese amarantti ja keitä sitä lyhyesti kiehuvassa vedessä, valuta ja aseta sivuun. Leikkaa tofu paloiksi. Kuumenna öljy wokissa, paista valkosipuli ja inkivääri, kunnes ne tuoksuvat. Kaada liemi, kiehauta, lisää tofupalat ja hauduta 5 minuuttia. Lisää amarantti, keitä, kunnes se on pehmeää, mausta maun mukaan ja tarjoile.
Valmistusohje: Pese ja leikkaa amarantti paloiksi. Kuumenna öljy wokissa, paista hienonnettua valkosipulia, kunnes se tuoksuu, ja lisää sitten amarantti. Paista, kunnes se on maustunut suolalla, ja tarjoile.
3. Paistettu amarantti ja osterivinokkaat
Ainekset: Amarantti, osterivinokkaat, tofu.
Valmistusohje: Pese ja leikkaa amarantti paloiksi. Viipaloi tofu ja osterivinokkaat. Kuumenna öljy wokissa, paista hienonnettu valkosipuli tuoksuvaksi. Lisää tofu ja paista, kunnes se on kypsynyt, ja aseta sivuun. Käytä samaa wokkia ja lisää hieman öljyä, paista osterivinokkaat ja amarantti suolalla, kunnes maut sulautuvat. Lisää kypsä tofu ja paista hetki ennen tarjoilua.Amarantti-munakeitto
Ainekset: Amarantti, munat.
Valmistusohje: Pese amarantti ja leikkaa paloiksi. Vatkaa munat taikinaan. Kuumenna öljy wokissa, lisää hienonnettu kevätsipuli ja paista, kunnes tuoksuu hyvältä. Lisää amarantti ja paista, kunnes kypsyy. Ota pois ja aseta sivuun. Lisää vesi wokkiin ja kiehauta. Kaada munataikina wokkiin, jotta muodostuu munakukkia. Lisää lopuksi kypsä amarantti ja hauduta hetki. Mausta maun mukaan ja tarjoile.
5. Amaranttipannukakut
Ainekset: Amarantti, munat, kinkku, maitojauhe, pannukakkutaikina.
Valmistusohje: Hienonna amarantti. Vatkaa munat kinkun, maitojauheen ja kasviöljyn kanssa täytteeksi. Lusikoi täyte pannukakkutaikinaan ja paista uunissa, kunnes se on kypsä.
Amarantti ei vain tuota herkullisia ruokia, vaan sillä on myös merkittäviä terapeuttisia vaikutuksia.
Keitetty amaranttivesi, joka on suodatettu ja käytetty riisikeiton keittämiseen, hoitaa synnytyksen jälkeistä punertavaa tai valkoista vuotoa;
Murskaamalla saatua amaranttimehua levittämällä vaurioituneille alueille lievitetään pikkulasten huulien kiristymistä;
Keitettyä amaranttivettä pesuna käytettynä lievitetään lakka-ihottuman kutinaa;
Amaranttikeiton juominen edistää tuhkarokon puhkeamista.
Amarantin siementen paahtaminen, jauhaminen jauheeksi ja sekoittaminen veteen liuotetun ruskean sokerin kanssa lievittää synnytyksen jälkeistä vatsakipua.
Amarantin juurien kalsinointi, jauhaminen jauheeksi ja hengittäminen yhdessä ripauksen borneolin kanssa hoitaa kurkkumätää.
Lämmin amaranttikeitto auttaa kohdun syövän hoidossa.
Amaranttipuuro poistaa kuumetta ja pysäyttää ripulin.
Amarantin kaikki osat ovat arvokkaita – sen juuret, varret, lehdet ja siemenet tarjoavat merkittäviä terveyshyötyjä ja terapeuttisia vaikutuksia.Edellä mainitut reseptit ja terapeuttiset käyttötarkoitukset edustavat vain murto-osaa amarantin potentiaalista. Lisää kulinaarisia sovelluksia ja lääkevalmisteita on olemassa niille, jotka haluavat tutkia asiaa tarkemmin. Päivittäisessä kulutuksessa amarantti on erinomainen kuumuuden poistamisessa ja tulehduksen vähentämisessä kuumina kesäkuukausina, mikä tekee siitä erityisen sopivan tähän vuodenaikaan. Olipa se paistettu, keitetty riisikeittoon tai valmistettu muissa ruokalajeissa, se on erinomainen valinta.