Amarant je běžná letní zelenina, známá svým bohatým nutričním profilem a pozoruhodnými zdravotními přínosy. Je přezdíván „zeleninou dlouhověkosti“ a je bohatý na vápník, železo, karoten, vitamín C a další živiny. Lidové rčení „červnový amarant se vyrovná vejcím, červencový amarant je k nezaplacení“ svědčí o jeho výjimečné nutriční hodnotě. Z pohledu homologie potravin a léků nabízí amarant také řadu vlastností pro zachování zdraví.Jak by se tedy měl amarant konzumovat? Níže uvádíme několik receptů s touto všestrannou zeleninou.
Postup: Omyjte amarant a krátce ho blanšírujte ve vroucí vodě, poté ho sceďte a odložte stranou. Tofu nakrájejte na kousky. Rozehřejte olej ve woku, osmažte česnek a zázvor, až začnou vonět. Nalijte vývar, přiveďte k varu, přidejte kousky tofu a vařte 5 minut. Přidejte amarant, vařte do měkka, dochuťte podle chuti a podávejte.
Postup: Amarant omyjte a nakrájejte na kousky. Rozehřejte olej ve woku, osmažte nasekaný česnek, až začne vonět, a přidejte amarant. Smažte, dokud není dochucený solí, a podávejte.
3. Smažený amarant s hlívou ústřičnou
Ingredience: Amarant, hliva ústřičná, tofu.
Postup: Amarant omyjte a nakrájejte na kousky. Tofu a hlívy nakrájejte na plátky. Rozehřejte olej ve woku, osmažte nasekaný česnek, až začne vonět. Přidejte tofu a smažte, až bude hotové; vyjměte a odložte stranou. Ve stejném woku s trochou oleje osmažte hlívy a amarant se solí, až se chutě spojí. Přidejte uvařené tofu a krátce osmažte před podáváním.Amarantová polévka s vejci
Ingredience: Amarant, vejce.
Postup: Amarant umyjte a nakrájejte na kousky. Vejce rozšlehejte na těsto. Rozehřejte olej ve woku, přidejte nakrájenou jarní cibulku a restujte, dokud nezačne vonět. Přidejte amarant a restujte, dokud není hotový. Vyndejte a odložte stranou. Do woku přidejte vodu a přiveďte k varu. Nalijte vaječné těsto, aby se vytvořily vaječné kvítky. Nakonec přidejte uvařený amarant a krátce povařte. Dochutěte a podávejte.
5. Amarantové palačinky
Ingredience: Amarant, vejce, šunka, sušené mléko, palačinkové těsto.
Postup: Amarant nakrájejte na jemno. Vejce rozšlehejte se šunkou, sušeným mlékem a rostlinným olejem a vytvořte náplň. Náplň naneste lžící na palačinkové těsto a pečte v troubě, dokud není hotová.
Amarant nejenže poskytuje chutná jídla, ale má také pozoruhodné léčivé účinky.
Odvar z amarantu, přecezený a použitý k vaření kaše, léčí poporodní úplavici s krvavým nebo bílým výtokem;
Rozdrcená šťáva z amarantu aplikovaná na postižená místa zmírňuje napětí rtů u kojenců;
Odvar z amarantu použitý jako omývací roztok zmírňuje svědění lakové vyrážky;
Pití odvaru z amarantu podporuje propuknutí spalniček;
Pražení semen amarantu, jejich rozemletí na prášek a smíchání s hnědým cukrem rozpuštěným ve vodě zmírňuje poporodní bolesti břicha;
Kalcinace kořenů amarantu, rozemletí na prášek a inhalace se špetkou borneolu léčí záškrt;
Teplý odvar z amarantu pomáhá při léčbě rakoviny dělohy;
Amarantová kaše ochlazuje a zastavuje průjem.
Každá část amarantu je cenná – jeho kořeny, stonky, listy a semena mají významné zdravotní přínosy a léčivé vlastnosti.Výše uvedené recepty a terapeutické použití představují pouze zlomek potenciálu amarantu. Pro ty, kteří se chtějí dozvědět více, existují další kulinářské aplikace a léčivé receptury. Pro každodenní konzumaci je amarant vynikající pro odvod tepla a zmírnění zánětů během horkých letních měsíců, což ho činí obzvláště vhodným pro tuto sezónu. Ať už je smažený, vařený v kaši nebo připravený v jiných pokrmech, je vynikající volbou.