A fehérje az emberi test elsődleges nitrogénforrása, amely nemcsak a fogyasztott energiát biztosítja, hanem elősegíti az új szövetek szintézisét is. Felnőtteknél a fehérje a testtömeg körülbelül 17%-át teszi ki, amelynek 3%-a naponta metabolikus megújuláson megy keresztül. A fehérjepor sokrétű előnyökkel jár: csecsemők, serdülők, terhes nők és szoptató anyák számára nemcsak a szöveti fehérje fenntartásához, hanem új szövetek képződéséhez is szükséges.Ha a szervezet fehérjeszintje nem megfelelő, az alapvető életfunkciók károsodnak. Ez gyermekeknél és serdülőknél növekedési késés, alulsúly és intellektuális fejlődési rendellenességek formájában jelentkezhet. Felnőtteknél fáradtság, súlycsökkenés, vérszegénység, csökkent plazmaalbumin-szint, sőt ödéma is előfordulhat. Nőknél menstruációs rendellenességeket is okozhat. A fehérjepor fogyasztása hatékonyan megelőzheti vagy enyhítheti ezeket a tüneteket.【Betegségmegelőzés】
A szívbetegségek a nyugati fejlett országokban a vezető halálokok közé tartoznak. A magas plazma koleszterinszint a szív- és érrendszeri betegségek elsődleges kockázati tényezője.Az étrendben található állati zsírok emelik a plazma koleszterinszintet, ami jelentős tényező az érelmeszesedés kialakulásában és a szívbetegségek előidézésében. A túlzott telített zsírsavak, koleszterin és vér koleszterin közvetlenül kapcsolódnak a szívbetegségekhez. A plazma koleszterinszint csökkentése következésképpen csökkenti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.1982-ben multinacionális tudósok összehasonlító kísérleteket végeztek Olaszországban és Svájcban, ahol magas koleszterinszintű betegeknél az állati fehérjét szójaproteinnel helyettesítették. Az eredmények kimutatták, hogy napi 50 gramm szójaprotein fogyasztása 20%-kal csökkentette a teljes plazma koleszterinszintet. Ez a kutatás megerősíti, hogy a szójaprotein csökkentheti a vérzsírok szintjét és enyhítheti a koleszterin szívre gyakorolt káros hatását hiperkoleszterinémiás betegeknél.
Az Egyesült Államokban az orvosok azt tanácsolják a szívbetegeknek, hogy koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek szedésének megkezdése előtt fogyasszanak szójaproteint. Mivel a szójaprotein nem gyógyszer (nincs toxikus mellékhatása) és nem drága, hatékonyan megelőzi a szívbetegségeket, anélkül, hogy bármilyen káros hatása lenne.【A vese terhelésének enyhítése】
A vesebetegség a cukorbetegség egyik gyakori, hosszú távú szövődménye, a cukorbetegek több mint 20%-a szenved veseelégtelenségben. Az állati fehérje fogyasztása növeli a vese terhelését, ami súlyosbíthatja az állapotot. A szójafehérje csökkenti a plazma koleszterinszintet, ezáltal megelőzi és enyhíti az állati fehérje által okozott vesekárosodást. A vesebetegek étrendjének megfigyelései azt mutatják, hogy az állati fehérje szójafehérjével való helyettesítése optimális eredményeket hoz, és a betegek könnyen elfogadják a szójafehérjét tartalmazó ételeket.
【Táplálkozási érték】
1. Hozzájárul a test felépítéséhez és az anyagcseréhez
A fehérje minden életfolyamatban elengedhetetlenül fontos tápanyag. Részt vesz a test felépítésében és az anyagcserében, hozzájárul a genetikai információk kialakulásához és az anyagcsere-folyamatokhoz, valamint kalóriaenergiát biztosít.
2. Az emberi test általi emészthetőség, felszívódás és hasznosítás változékonysága
A fehérjék rendkívül sokfélék. A különböző élelmiszerekből származó fehérjék emészthetősége, felszívódása és az emberi test általi hasznosítása különböző mértékű. Ez azt jelenti, hogy a különböző fehérjetípusok táplálkozási értéke eltérő, amelynek elsődleges meghatározója a fehérjében található esszenciális aminosavak típusa és mennyisége.Az aminosav-pontszám (AAS) a fehérjék esszenciális aminosav-profiljának és tartalmának értékelésére szolgáló közös mérőszám. 3. Az egészséges embereknek nincs szükségük fehérje-kiegészítőkreA kínai lakosság táplálkozási referenciaértékek szerint a felnőtteknek napi 65–90 gramm fehérjét, vagyis a teljes energiafelvétel 10–12%-át kell fogyasztaniuk az anyagcsere igényeinek kielégítéséhez. Ezenkívül a fehérjefelvétel az életkortól, a testsúlytól és a fizikai aktivitás szintjétől függően változik. A növekedés és fejlődés szakaszában lévő gyermekek és serdülők, valamint a terhes vagy szoptató nők általában nagyobb fehérjefelvételre szorulnak.