يعد البروتين المصدر الرئيسي للنيتروجين في جسم الإنسان، فهو لا يوفر الطاقة المستهلكة فحسب، بل يسهل أيضًا تكوين أنسجة جديدة. يشكل البروتين حوالي 17٪ من وزن الجسم لدى البالغين، مع تجديد 3٪ منه يوميًا. يقدم مسحوق البروتين فوائد متعددة: يحتاجه الرضع والمراهقون والنساء الحوامل والمرضعات ليس فقط للحفاظ على بروتين الأنسجة، بل أيضًا لتكوين أنسجة جديدة.عندما تكون مستويات البروتين في الجسم غير كافية، تتأثر وظائف الحياة الأساسية. قد يتجلى ذلك في شكل تأخر في النمو، ونقص في الوزن، واضطرابات في النمو الذهني لدى الأطفال والمراهقين. قد يعاني البالغون من التعب، وفقدان الوزن، وفقر الدم، وانخفاض مستويات الألبومين في البلازما، وحتى الوذمة. قد يتسبب ذلك أيضًا في عدم انتظام الدورة الشهرية لدى النساء. يمكن أن يساعد تناول مسحوق البروتين في الوقاية من هذه الأعراض أو التخفيف منها بشكل فعال.【الوقاية من الأمراض】
تعد أمراض القلب السبب الرئيسي للوفاة في الدول الغربية المتقدمة. ويشكل ارتفاع مستويات الكوليسترول في البلازما عامل خطر رئيسي للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.ترفع الدهون الحيوانية في النظام الغذائي مستويات الكوليسترول في البلازما، مما يشكل عاملاً مهمًا في التسبب في تصلب الشرايين والإصابة بأمراض القلب. ترتبط الأحماض الدهنية المشبعة الزائدة والكوليسترول والكوليسترول في الدم ارتباطًا مباشرًا بأمراض القلب. وبالتالي، فإن خفض الكوليسترول في البلازما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.في عام 1982، أجرى علماء متعددو الجنسيات تجارب مقارنة في إيطاليا وسويسرا، حيث استبدلوا البروتين الحيواني ببروتين الصويا في المرضى الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول. أظهرت النتائج أن تناول 50 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا يقلل من إجمالي الكوليسترول في البلازما بنسبة 20٪. تؤكد هذه الأبحاث أن بروتين الصويا يمكن أن يخفض نسبة الدهون في الدم ويخفف من الآثار السلبية للكوليسترول على القلب في المرضى الذين يعانون من فرط كوليسترول الدم.
في الولايات المتحدة، ينصح الأطباء مرضى القلب بتناول بروتين الصويا قبل البدء في تناول الأدوية الخافضة للكوليسترول. نظرًا لأن بروتين الصويا ليس دواءً (ولا يحمل أي آثار جانبية سامة) ولا مكلفًا، فإنه يقي بشكل فعال من أمراض القلب دون أي آثار سلبية.【تخفيف العبء على الكلى】
تمثل أمراض الكلى من المضاعفات طويلة الأمد الشائعة لمرض السكري، حيث يعاني أكثر من 20٪ من مرضى السكري من قصور كلوي. يزيد استهلاك البروتين الحيواني من العبء على الكلى، مما قد يؤدي إلى تفاقم الحالة. يخفف بروتين الصويا من هذا الخطر عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في البلازما، وبالتالي يمنع ويخفف من تلف الكلى الناجم عن البروتين الحيواني. تشير الملاحظات الغذائية لدى مرضى الكلى إلى أن استبدال البروتين الحيواني ببروتين الصويا يعطي نتائج مثالية، حيث يقبل المرضى بسهولة الأطعمة التي تحتوي على بروتين الصويا.
【القيمة الغذائية】
1. يساهم في بناء الجسم والتمثيل الغذائي
البروتين هو عنصر غذائي حيوي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بجميع العمليات الحيوية. فهو يساهم في بناء الجسم والتمثيل الغذائي، ويساهم في تكوين المعلومات الجينية وعمليات التمثيل الغذائي، ويوفر الطاقة الحرارية.
2. تباين قابلية الهضم والامتصاص والاستفادة من قبل الجسم البشري
البروتينات متنوعة للغاية. تظهر البروتينات من مصادر غذائية مختلفة درجات متفاوتة من قابلية الهضم والامتصاص والاستفادة من قبل الجسم البشري. وهذا يعني أن أنواع البروتين المختلفة تمتلك قيمًا غذائية متباينة، حيث يكون العامل المحدد الأساسي هو أنواع ومستويات الأحماض الأمينية الأساسية داخل البروتين.يُعد مؤشر الأحماض الأمينية (AAS) مقياسًا شائعًا لتقييم محتوى الأحماض الأمينية الأساسية في البروتينات. 3. لا يحتاج الأفراد الأصحاء إلى مكملات البروتين المسحوقتوصي المرجعيات الغذائية للسكان الصينيين بأن يتناول البالغون 65-90 جرامًا من البروتين يوميًا، أو 10-12٪ من إجمالي الطاقة المتناولة، لتلبية متطلبات التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، يختلف تناول البروتين حسب العمر ووزن الجسم ومستوى النشاط البدني. يحتاج الأطفال والمراهقون في مراحل النمو والتطور، وكذلك النساء الحوامل أو المرضعات، عمومًا إلى تناول كميات أكبر من البروتين.