蛋白具有多重功效：其收斂作用能降低毛細血管通透性，塗抹後形成痂皮發揮保護作用，減少體液滲出以預防繼發性休克。同時痂皮可阻隔污染物與外界刺激，並具減輕疼痛之效。
【蛋白功效】
【美容效果】
一、蛋白祛黑斑，持之以恆見成效
1. 備潔淨棉片，將厚棉片剝成薄層（越薄越佳）
2. 打蛋分離蛋白與蛋黃，保留蛋白部分
3. 將薄化棉片浸入蛋白液中，輕壓去除多餘水分後貼於鼻頭；
4. 靜置10～15分鐘，待棉片完全乾燥後小心撕除。
二、作為面膜使用
1. 準備新鮮雞蛋1顆、蜂蜜1小匙。將蛋白充分攪打至起泡，加入蜂蜜後繼續混合均勻。
2、均勻塗抹於臉部，待自然風乾後以清水洗淨。可頻繁使用。
3、本面膜雙重原料具確切美容養膚功效。其化學本質主要為蛋白質與單醣類，皆為肌膚重要營養成分。定期使用可望達到保濕、淡化皺紋之效果。
【蛋白食譜】
【炒鮮乳】
材料：
鮮乳150g、蛋白350g、豬油（已加熱）、切碎蔥薑、鹽、味精、水溶太白粉、芝麻油 各適量。
作法：
1. 將蛋白打入大碗中，以筷子緩慢攪拌。加入少量鮮奶後，放入鹽、味精、水溶太白粉充分混合，製成生乳醬汁。
2. 鍋中放入豬油，以小火加熱至五至六成溫熱時，放入切末的蔥薑提香。倒入牛奶液，用湯勺緩慢攪拌，待開始凝結成塊時，沿鍋邊淋入少量豬油，持續拌炒。待牛奶完全凝固成塊狀後，淋入芝麻油拌勻，盛盤即可。
特色：生乳凝塊質地柔軟Q彈，香氣醇厚，鹹辣風味恰到好處。
要點：牛奶與蛋白比例關鍵。蛋白過多導致柔軟度不足，過少則不易凝固。
功效：牛奶屬完整蛋白質食品，含八種必需胺基酸。尤其富含植物性蛋白質易缺乏的甲硫胺酸與賴氨酸。《日華子本草》將牛奶功效概括為「滋養心肺、解熱毒、潤膚」。因此將具「美肌」功效的雞蛋與牛奶同炒，能滋潤肌膚，令女性膚質柔滑細嫩。
【雙重奶香】
1. 將250毫升牛奶煮沸後倒入器皿冷卻。
2、取蛋清2顆加糖攪打均勻。將冷卻牛奶緩緩注入蛋清中（碗底乳脂保留備用）。混合均勻後撇除浮沫，倒回含乳脂的碗中。
3、碗口覆保鮮膜，蒸鍋蒸15分鐘。
【白玉蝦餃】
主料：木薯粉300g、鮮蝦肉150g
配料：豬油30g、雞蛋1顆（僅取蛋白）、玉蘭片40g
調味料：鹽8g、味精3g、白胡椒粉2g、薑蔥汁10g
作法：
1 將鳳梨乾切碎，豬油與蝦肉細剁，加入蛋白、鹽、味精、白胡椒、薑蔥汁拌勻製成餡料；
2 將太白粉以熱水攪拌揉勻至柔軟，均分12等份擀成相同大小的餃皮；
3. 將餡料包入麵皮，塑成「立式荷葉邊蒸餃」造型，置於蒸籠中蒸5分鐘。連同蒸籠取出，直接上桌呈獻。
特色：如玉般純白雅緻的外型。餡料鹹鮮交融，餘韻悠長。