Яєчний білок має багато функцій, включаючи в'яжучі властивості, що зменшують проникність капілярів. Після нанесення він утворює захисну скоринку, яка мінімізує витікання рідини і запобігає вторинному шоку. Одночасно ця скоринка захищає рану від забруднення і зовнішніх подразників, тим самим полегшуючи біль.【Функції яєчного білка】
【Косметичні ефекти】
I. Яєчний білок для видалення чорних цяток: регулярне застосування дає видимі результати
1. Підготуйте чисті ватні диски. Розділіть товсті диски на тонші листи — чим тонші, тим краще;
2. Розбийте яйце, відокремивши білок від жовтка. Залиште білок для використання;
3. Занурте тонкий ватний диск у яєчний білок, обережно злийте зайву рідину, а потім нанесіть на область носа;
4. Залиште на десять-п'ятнадцять хвилин, доки диск повністю висохне, а потім обережно зніміть його.
II. Як маска для обличчя
1. Візьміть одне свіже яйце і чайну ложку меду. Ретельно збийте яєчний білок до утворення піни, а потім додайте мед і добре перемішайте.
2. Нанесіть на обличчя, дайте висохнути природним чином, а потім змийте чистою водою. Використовуйте регулярно.
3. Обидва інгредієнти цієї маски мають доведені косметичні властивості та пом'якшують шкіру. Їх хімічний склад складається переважно з білків і моносахаридів, які є необхідними поживними речовинами для шкіри. Регулярне використання цієї маски зволожує шкіру і зменшує зморшки.
【Рецепти з яєчним білком】
【Смажене свіже молоко】
Інгредієнти:
150 г свіжого молока, 350 г яєчних білків, варене сало, подрібнена зелена цибуля та імбир, сіль, глутамат натрію, кукурудзяна мука, кунжутна олія (все за смаком).
Спосіб приготування:
1. Розбийте яєчні білки у велику миску і збийте їх паличками до однорідної маси. Поступово додайте частину молока, потім додайте сіль, глутамат натрію і кукурудзяну муку, щоб утворилася суміш зі свіжого молока.
2. Нагрійте топлене сало в чистому воці на слабкому вогні до помірної температури (50-60% тепла). Обсмажте подрібнену зелену цибулю та імбир, потім влийте суміш зі свіжого молока. Акуратно перемішайте ополоником, поки не почнуть утворюватися грудочки. Полийте невеликою кількістю топленого сала по краях вока, продовжуючи обсмажувати, поки суміш не затвердіє до стану твердого сиру. Полийте кунжутною олією, ретельно перемішайте, потім перекладіть на сервірувальну тарілку.
Характеристики: М'яка і клейка молочна сироватка з ніжним ароматом, збалансованим пікантним і пряним смаком.
Порада: Ретельно дозуйте співвідношення молока і яєчного білка. Надлишок яєчного білка зменшує клейкість текстури, а його недостатня кількість перешкоджає згортанню молока.
Користь: Молоко є повноцінним джерелом білка, що містить всі вісім незамінних амінокислот, особливо багате на метіонін і лізин — поживні речовини, яких часто бракує в рослинних білках.У «Бенцао Ріхуа» користь молока підсумовується так: «живить серце і легені, виводить теплові токсини і зволожує шкіру». Таким чином, поєднання молока з яйцями, відомими своїм «освітлюючим» ефектом, створює страву, яка зволожує шкіру, роблячи її гладенькою і ніжною. 【Подвійне молоко для шкіри】 1. Доведіть 250 мл молока до кипіння, а потім вилийте в миску, щоб воно охололо.
2. Енергійно збийте 2 яєчних білка з цукровою пудрою. Поступово влийте охолоджене молоко в яєчні білки (залишивши молочну плівку в мисці). Ретельно перемішайте, знімаючи піну. Вилийте суміш назад у миску з молочною плівкою.
3. Накрийте миску харчовою плівкою і готуйте на пару протягом 15 хвилин.
【Білі нефритові креветкові пельмені】
Основні інгредієнти: 300 мл пшеничного крохмалю, 150 мл м'яса лобстера
Додаткові інгредієнти: 30 мл свинячого жиру, 1 яйце (використовуйте тільки яєчний білок), 40 мл нарізаних цибулин лілії
Приправи: 8 мл солі, 3 мл глутамату натрію,2 г білого перцю, 10 г соку імбиру та зеленої цибулі
Спосіб приготування:
1. Дрібно наріжте бутони лілії. Подрібніть свинячий жир та м'ясо лобстера, потім змішайте з яєчним білком, сіллю, глутаматом натрію, білим перцем та соком імбиру/зеленої цибулі, щоб утворити начинку.
2. Ошпарте пшеничний крохмаль окропом, щоб він став еластичним. Розділіть на 12 рівних частин.
3. Загорніть начинку в пельмені, формуючи вертикальні зубчасті краї. Покладіть у бамбукові кошики для варіння на пару та варіть на пару протягом 5 хвилин. Вийміть разом з кошиками.

3. Загорніть начинку з креветок у тісто, сформувавши вертикальні пельмені з гофрованими краями. Покладіть у бамбукові пароварки і готуйте на пару протягом 5 хвилин. Подавайте відразу в пароварках.
Характеристики: Ці креветочні пельмені білі, як нефрит, і витончено стоять вертикально. Їх пікантна, соковита начинка має незабутній смак.