Beljak ima več funkcij, med drugim tudi adstringentne lastnosti, ki zmanjšujejo prepustnost kapilar. Ob nanosu tvori zaščitno krusto, ki zmanjšuje izločanje tekočine in preprečuje sekundarni šok. Hkrati ta krusta ščiti rano pred okužbo in zunanjimi dražljivci, s čimer lajša bolečino.【Funkcije jajčnega beljaka】
【Kozmetični učinki】
I. Jajčni beljak za odstranjevanje ogrcev: dosledna uporaba prinaša vidne rezultate
1. Pripravite čiste vate. Debele vate razdelite na tanjše lističe – čim tanjše, tem bolje;
2. Razbijte jajce, ločite beljak od rumenjaka in beljak shranite;
3. Potopite tanek vato v jajčni beljak, nežno odcedite odvečno tekočino, nato pa ga nanesite na nos;
4. Pustite delovati deset do petnajst minut, dokler se vata popolnoma ne posuši, nato jo previdno odstranite.
II. Kot maska za obraz
1. Vzemite eno sveže jajce in čajno žličko medu. Jajčni beljak temeljito stepite, da postane penast, nato dodajte med in dobro premešajte.
2. Nanesite na obraz in pustite, da se naravno posuši, nato sperite s čisto vodo. Uporabljajte redno.
3. Obe sestavini te maske imata dokazano učinkovito delovanje za lepoto in mehkobo kože. Njihova kemična sestava v glavnem vsebuje beljakovine in monosaharide, ki so bistvena hranila za kožo. Redna uporaba te maske zagotavlja vlaženje in zmanjšanje gub.
【Recepti z jajčnim beljakom】
【Popečeno sveže mleko】
Sestavine:
150 g svežega mleka, 350 g jajčnih beljakov, kuhana mast, sesekljana spomladanska čebula in ingver, sol, MSG, koruzna moka, sezamovo olje (vse po okusu).
Priprava:
1. Beljake jajc razbijte v veliko skledo in jih z jedilnimi palčkami nežno stepajte, dokler ne postanejo gladki. Postopoma dodajajte del mleka, nato vmešajte sol, MSG in koruzno moko, da nastane sveža mlečna mešanica.
2. Stopljeno mast segrejte v čistem vok na nizki temperaturi, dokler ne postane zmerno vroča (50–60 % toplote). Popražite sesekljano spomladansko čebulo in ingver, nato dodajte svežo mlečno mešanico. Nežno mešajte z zajemalko, dokler se ne začnejo tvoriti grudki. Po robu voka pokapljajte z majhno količino stopljene masti in nadaljujte s praženjem, dokler se mešanica ne strdi v trdno skuto. Pokapljajte s sezamovim oljem, temeljito premešajte, nato pa prenesite na servirni krožnik.
Značilnosti: Mehka in lepljiva mlečna skuta z nežnim vonjem, uravnoteženim slanim in pikantnim okusom.
Nasvet: Pazljivo odmerite razmerje med mlekom in beljakom. Preveč beljaka zmanjša lepljivo teksturo, premalo pa ovira strjevanje mleka.
Koristi: Mleko je popoln vir beljakovin, ki vsebuje vseh osem esencialnih aminokislin, še posebej bogato z metioninom in lizinom – hranili, ki jih rastlinske beljakovine pogosto ne vsebujejo.Bencao iz Rihua povzema prednosti mleka kot »prehranjevanje srca in pljuč, odpravljanje toplotnih toksinov in vlaženje kože«. Zato kombinacija mleka z jajci, znanimi po svojem »osvetljevalnem« učinku na kožo, ustvari jed, ki vlaži polt in pušča žensko kožo gladko in nežno. 【Dvojno mleko za kožo】 1. 250 ml mleka zavremo, nato ga prelijemo v skledo, da se ohladi.
2. Močno stepite 2 beljaka z drobnim sladkorjem. Ohlajeno mleko postopoma vlijte v beljaka (mlečno kožico pustite v skledi). Dobro premešajte in odstranite peno. Mešanico vlijte nazaj v skledo z mlečno kožico.
3. Skledo pokrijte s prozorno folijo in 15 minut kuhajte na pari.
【Beli jadejevi ravioli s kozicami】
Glavne sestavine: 300 g pšeničnega škroba, 150 g meso jastoga
Dodatne sestavine: 30 g svinjske masti, 1 jajce (uporabite samo beljak), 40 g rezine lilijevih čebulic
Začimbe: 8 g soli, 3 g MSG,2 g belega popra, 10 g soka ingverja in spomladanske čebule
Priprava:
1. Lilije drobno sesekljajte. Svinjsko mast in meso jastoga zmeljite, nato zmešajte z jajčnim beljakom, soljo, MSG, belim poprom in sokom ingverja/spomladanske čebule, da dobite nadev.
2. Pšenični škrob prelijte z vrelo vodo, da postane mehak. Razdelite ga na 12 enakih delov.
3. Nadev zavijte v cmoke in oblikujte v pokončne cmoke z valovitim robom. Postavite jih v bambusove košarice za kuhanje na pari in kuhajte 5 minut. Odstranite skupaj s košaricami.

3. Nadev iz kozic zavijte v testo in oblikujte pokončne cmoke z nagubanimi robovi. Postavite v bambusove parilnike in parite 5 minut. Takoj postrezite v parilnikih.
Značilnosti: Te cmoke s kozicami so bele kot žad in elegantno pokončne. Nadev je slasten in sočen, poln okusa, ki pusti nepozaben priokus.