يتمتع بياض البيض بوظائف متعددة، بما في ذلك خصائص قابضة تقلل من نفاذية الشعيرات الدموية. عند استخدامه، يشكل قشرة واقية تقلل من إفراز السوائل وتمنع الصدمة الثانوية. في الوقت نفسه، تحمي هذه القشرة الجرح من التلوث والمهيجات الخارجية، مما يخفف الألم.【وظائف بياض البيض】
【التأثيرات التجميلية】
I. بياض البيض لإزالة الرؤوس السوداء: الاستخدام المنتظم يعطي نتائج واضحة
1. قم بإعداد قطع قطنية نظيفة. قم بفصل القطع السميكة إلى قطع أرق – كلما كانت أرق كلما كان ذلك أفضل؛
2. اكسر بيضة، وافصل البياض عن الصفار. احتفظ بالبياض للاستخدام؛
3. اغمسي قطعة القطن الرقيقة في بياض البيض، وصفي السائل الزائد برفق، ثم ضعيها على منطقة الأنف؛
4. اتركيها لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تجف القطعة تمامًا، ثم انزعيها بحذر.
II. كقناع للوجه
1. خذي بيضة طازجة وملعقة صغيرة من العسل. اخفقي بياض البيض جيدًا حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي العسل واخلطيهما جيدًا.
2. ضعيه على الوجه واتركيه يجف بشكل طبيعي قبل شطفه بالماء النظيف. استخدميه بانتظام.
3. كلا المكونين في هذا القناع لهما تأثيرات مثبتة في تجميل البشرة وتنعيمها. يتكون تركيبهما الكيميائي بشكل أساسي من البروتين والسكريات الأحادية، وكلاهما من العناصر الغذائية الأساسية للبشرة. الاستخدام المنتظم لهذا القناع يرطب البشرة ويقلل التجاعيد.
【وصفات بياض البيض】
【حليب طازج مقلي】
المكونات:
150 جرام حليب طازج، 350 جرام بياض بيض، شحم مطبوخ، بصل أخضر مفروم وزنجبيل، ملح، MSG، ملاط دقيق الذرة، زيت السمسم (كلها حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
1. اكسر بياض البيض في وعاء كبير واخفقه برفق باستخدام عيدان الطعام حتى يصبح ناعمًا. أضف جزءًا من الحليب تدريجيًا، ثم أضف الملح و MSG ومزيج دقيق الذرة لتشكيل خليط الحليب الطازج.
2. سخن الشحم المذاب في مقلاة نظيفة على نار خفيفة حتى يصبح ساخناً بدرجة معتدلة (50-60٪ من الحرارة). اقلي البصل الأخضر المفروم والزنجبيل، ثم صب خليط الحليب الطازج. قلّب برفق باستخدام مغرفة حتى يبدأ في تكوين كتل. رش كمية صغيرة من الشحم المذاب حول حافة المقلاة مع الاستمرار في القلي حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه صلباً. رش زيت السمسم، واخلط جيداً، ثم انقل إلى طبق التقديم.
الخصائص: خثارة حليب ناعمة ولزجة ذات رائحة زكية، ومذاق متوازن بين المالح والحار.
نصيحة: قم بقياس نسبة الحليب إلى بياض البيض بعناية. فزيادة بياض البيض تقلل من اللزوجة، بينما نقصه يعيق تخثر الحليب.
الفوائد: الحليب مصدر كامل للبروتين، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية، وهو غني بشكل خاص بالميثيونين والليسين، اللذين ينقصان في البروتينات النباتية.يلخص كتاب Bencao of Rihua فوائد الحليب على أنه "يغذي القلب والرئتين، ويطرد السموم الحرارية، ويرطب البشرة". وبالتالي، فإن الجمع بين الحليب والبيض - المعروف بتأثيره "المفيد لتفتيح البشرة" - ينتج طبقًا يرطب البشرة، ويجعل بشرة المرأة ناعمة وحساسة. 【حليب مزدوج للبشرة】 1. اغلي 250 مل من الحليب، ثم اسكبه في وعاء ليبرد.
2. اخفقي بياض بيضتين مع السكر الناعم بقوة. اسكبي الحليب المبرد تدريجياً في بياض البيض (اتركي قشرة الحليب في الوعاء). اخلطي جيداً، وأزيلي الرغوة. اسكبي المزيج مرة أخرى في الوعاء الذي يحتوي على قشرة الحليب.
3. غطي الوعاء بورق تغليف بلاستيكي واطهيه على البخار لمدة 15 دقيقة.
【فطائر الروبيان الأبيض】
المكونات الرئيسية: 300 مل من نشا القمح، 150 مل من لحم الكركند
المكونات الإضافية: 30 مل من دهن الخنزير، بيضة واحدة (استخدم بياض البيض فقط)، 40 مل من شرائح بصلة الزنبق
التوابل: 8 مل من الملح، 3 مل من MSG،2 غرام فلفل أبيض، 10 غرام عصير زنجبيل وبصل أخضر
طريقة التحضير:
1. قطّع بصيلات الزنبق ناعماً. افرم دهن الخنزير ولحم الكركند، ثم اخلطهما مع بياض البيض والملح وغلوتامات أحادية الصوديوم والفلفل الأبيض وعصير الزنجبيل والبصل الأخضر لتشكيل الحشوة.
2. اغلي نشا القمح بالماء المغلي حتى يصبح طرياً. قسّمه إلى 12 جزءاً متساوياً.
3. لف الحشوة في الزلابية، وشكّلها على شكل حواف متموجة. ضعها في سلال بخار من الخيزران وقم بطهيها على البخار لمدة 5 دقائق. أخرجها مع السلال.

3. لف حشوة الروبيان في العجين، وشكل فطائر مستقيمة ذات حواف متموجة. ضعها في قدر بخاري من الخيزران وقم بطهيها بالبخار لمدة 5 دقائق. قدمها على الفور في القدر البخاري.
الخصائص: هذه الفطائر بالروبيان بيضاء مثل اليشم، وتقف برشاقة. حشوتها اللذيذة والعصيرية تمنحها نكهة لا تُنسى.