З часів династії Тан чай поширився по північно-західних етнічних регіонах Китаю, ставши невід'ємною частиною місцевого життя. Як батьківщина чаю, Китай може похвалитися тисячолітніми традиціями виробництва та споживання чаю, виробляючи відомі сорти, включаючи зелений чай, чорний чай, улун, ароматизований чай, білий чай та жовтий чай. [Властивості чаю] Сучасні дослідження показують, що регулярне вживання чаю підвищує розумову активність.Чайне листя містить приблизно 5% алкалоїдів, переважно кофеїну. Під час заварювання 80% цього кофеїну розчиняється у воді. При споживанні він стимулює центральну нервову систему, сприяє метаболізму та покращує роботу серця. Він також стимулює шлункову секрецію, сприяє травленню та зменшує жирність. Крім того, він зміцнює скорочувальну функцію поперечно-смугастих м'язів, тим самим зменшуючи втому та покращуючи ефективність роботи.Таким чином, чашка чаю щоранку бадьорить дух і поповнює енергію. Чай також має властивості, що сприяють зменшенню жиру. Численні стародавні китайські медичні тексти відзначають його здатність зменшувати жирність і сприяти травленню. Наприклад, у «Компендіумі матерії медичної» зазначено: «Чай нейтралізує токсини алкоголю, жирної їжі та смажених страв; він сприяє сечовипусканню та дефекації; часте вживання зменшує жир і усуває маслянистість».Таким чином, стародавні люди вважали чай напоєм, що сприяє травленню. Сучасні медичні дослідження показують, що фармакологічна допомога чаю в травленні в першу чергу полягає у сприянні метаболізму жирів і збільшенні шлункового та інших травних секретів, тим самим покращуючи травлення і засвоєння їжі.
Регулярне вживання чаю також сприяє зниженню артеріального тиску і профілактиці атеросклерозу. Катехіни і флавоноїди, що містяться в чайному листі, підвищують еластичність капілярів, знижують рівень ліпідів у крові і розчиняють жири. Таким чином, вони допомагають запобігти накопиченню холестерину і нейтральних жирів у крові або печінці, тим самим забезпечуючи певний захист від затвердіння судин.>Хоча чай має безліч переваг, він також має кілька протипоказань. Наприклад: людям, які страждають на неврастенію, слід уникати чаю перед сном; кофеїн у чаї стимулює шлункову секрецію, підвищуючи концентрацію шлункової кислоти, тому він не підходить людям із виразковою хворобою; а через високий вміст дубильної кислоти, яка погіршує засвоєння заліза та білка, чай не рекомендується людям, які страждають на недоїдання або залізодефіцитну анемію.Крім того, чай не слід вживати натщесерце, слід уникати чаю на ніч і не пити чай відразу після їжі. Оскільки чай має гіркі та холодні властивості, літні люди повинні пити тільки гарячий чай, а не холодний, оскільки холодний чай може пошкодити селезінку та шлунок. Через природне зниження функції селезінки та шлунка з віком, літні люди повинні вибирати слабший чай, бажано чорний або ароматизований.