Od czasów dynastii Tang herbata rozprzestrzeniła się w północno-zachodnich regionach etnicznych Chin, stając się nieodłączną częścią lokalnego życia. Jako miejsce narodzin herbaty, Chiny mogą pochwalić się tysiącletnią tradycją produkcji i spożywania herbaty, dając początek znanym odmianom, takim jak herbata zielona, czarna, oolong, aromatyzowana, biała i żółta. [Właściwości herbaty] Współczesne badania wskazują, że regularne spożywanie herbaty poprawia czujność umysłową.Liście herbaty zawierają około 5% alkaloidów, głównie kofeinę. Podczas parzenia 80% tej kofeiny rozpuszcza się w wodzie. Po spożyciu stymuluje ona centralny układ nerwowy, wspomaga metabolizm i poprawia pracę serca. Stymuluje również wydzielanie soków żołądkowych, wspomaga trawienie i zmniejsza uczucie tłustości. Ponadto wzmacnia funkcję skurczową mięśni poprzecznie prążkowanych, łagodząc zmęczenie i poprawiając wydajność pracy.W ten sposób filiżanka herbaty każdego ranka ożywia ducha i uzupełnia energię. Herbata ma również właściwości redukujące tłuszcz. Liczne starożytne chińskie teksty medyczne odnotowują jej zdolność do przełamania tłustości i wspomagania trawienia. Na przykład Kompendium Materia Medica stwierdza: „Herbata neutralizuje toksyny zawarte w alkoholu, tłustych potrawach i pieczonych daniach; wspomaga oddawanie moczu i wypróżnienia; częste spożywanie zmniejsza ilość tłuszczu i eliminuje tłustość”.Dlatego starożytni ludzie uważali herbatę za napój wspomagający trawienie. Współczesne badania medyczne wskazują, że farmakologiczne działanie herbaty wspomagające trawienie wynika przede wszystkim z pobudzania metabolizmu tłuszczów i zwiększania wydzielania soków żołądkowych i innych wydzielin trawiennych, co poprawia trawienie i wchłanianie pokarmów.
Regularne spożywanie herbaty pomaga również obniżyć ciśnienie krwi i zapobiega miażdżycy. Katechiny i flawonoidy obecne w liściach herbaty zwiększają elastyczność naczyń włosowatych, obniżają poziom lipidów we krwi i rozpuszczają tłuszcze. W rezultacie pomagają zapobiegać gromadzeniu się cholesterolu i neutralnych tłuszczów w krwiobiegu lub wątrobie, zapewniając w ten sposób pewną ochronę przed stwardnieniem naczyń.>Chociaż herbata ma wiele zalet, ma również kilka przeciwwskazań. Na przykład: osoby cierpiące na neurastenię powinny unikać picia herbaty przed snem; kofeina zawarta w herbacie stymuluje wydzielanie żołądkowe, zwiększając stężenie kwasu żołądkowego, dlatego nie jest ona odpowiednia dla osób z wrzodami trawiennymi; a ze względu na wysoką zawartość kwasu taninowego, który utrudnia wchłanianie żelaza i białka, nie jest ona zalecana dla osób cierpiących na niedożywienie lub niedokrwistość z niedoboru żelaza.Ponadto herbaty nie należy spożywać na pusty żołądek, należy unikać picia herbaty w nocy i nie należy pić herbaty bezpośrednio po posiłkach. Ponieważ herbata ma gorzki smak i właściwości chłodzące, osoby starsze powinny pić wyłącznie gorącą herbatę, a nie zimną, ponieważ zimna herbata może uszkodzić śledzionę i żołądek. Ze względu na naturalny spadek funkcji śledziony i żołądka wraz z wiekiem, osoby starsze powinny wybierać słabszą herbatę, najlepiej czarną lub aromatyzowaną.