Depuis la dynastie Tang, le thé s'est répandu dans les régions ethniques du nord-ouest de la Chine, devenant un élément essentiel de la vie locale. Berceau du thé, la Chine possède des traditions millénaires de production et de consommation de thé, donnant naissance à des variétés renommées telles que le thé vert, le thé noir, le thé oolong, le thé parfumé, le thé blanc et le thé jaune. [Propriétés du thé] Des recherches modernes indiquent que la consommation régulière de thé améliore la vivacité d'esprit.Les feuilles de thé contiennent environ 5 % d'alcaloïdes, principalement de la caféine. Lors de l'infusion, 80 % de cette caféine se dissout dans l'eau. Une fois consommée, elle stimule le système nerveux central, favorise le métabolisme et améliore la fonction cardiaque. Elle stimule également la sécrétion gastrique, facilite la digestion et réduit l'onctuosité. De plus, elle renforce la fonction contractile des muscles striés, atténuant ainsi la fatigue et améliorant l'efficacité au travail.Ainsi, une tasse de thé chaque matin revigore l'esprit et redonne de l'énergie. Le thé possède également des propriétés réductrices de graisse. De nombreux textes médicaux chinois anciens mentionnent sa capacité à réduire les graisses et à faciliter la digestion. Par exemple, le Compendium of Materia Medica indique : « Le thé neutralise les toxines de l'alcool, des aliments riches et des plats rôtis ; il favorise la miction et le transit intestinal. En boire en abondance réduit les graisses et élimine l'onctuosité. »Ainsi, les anciens considéraient le thé comme une boisson digestive. La recherche médicale moderne indique que l'aide pharmacologique du thé à la digestion provient principalement de la promotion du métabolisme des graisses et de l'augmentation des sécrétions gastriques et autres sécrétions digestives, améliorant ainsi la digestion et l'absorption des aliments.
La consommation régulière de thé contribue également à réduire la pression artérielle et à prévenir l'artériosclérose. Les catéchines et les flavonoïdes présents dans les feuilles de thé améliorent l'élasticité des capillaires, réduisent les lipides sanguins et dissolvent les graisses. Ils aident ainsi à prévenir l'accumulation de cholestérol et de graisses neutres dans le sang ou le foie, offrant ainsi une certaine protection contre le durcissement des vaisseaux sanguins.>Si le thé offre de nombreux bienfaits, il présente également plusieurs contre-indications. Par exemple : les personnes souffrant de neurasthénie doivent éviter de boire du thé avant de se coucher ; la caféine contenue dans le thé stimule la sécrétion gastrique, augmentant la concentration d'acide gastrique, ce qui le rend impropre à la consommation pour les personnes souffrant d'ulcères peptiques ; et en raison de sa teneur élevée en acide tannique, qui nuit à l'absorption du fer et des protéines, il est déconseillé aux personnes souffrant de malnutrition ou d'anémie ferriprive.De plus, le thé ne doit pas être consommé à jeun, il faut éviter de le boire pendant la nuit et il ne doit pas être bu immédiatement après les repas. Le thé ayant des propriétés amères et froides, les personnes âgées ne doivent boire que du thé chaud, et non du thé froid, car celui-ci peut endommager la rate et l'estomac. En raison du déclin naturel des fonctions de la rate et de l'estomac avec l'âge, les personnes âgées doivent opter pour un thé plus faible, de préférence du thé noir ou du thé parfumé.