燕麥片與常見的小麥屬截然不同的穀物。小麥主要作為麵粉原料，加工過程中會去除營養最豐富的部位；而燕麥片經壓製製成，外層富含營養的表皮在加工時得以完整保留，維持最原始自然的營養成分。在日常攝取的小麥、稻米、玉米等穀物中，燕麥的營養價值堪稱冠絕群倫。燕麥富含維生素B1、B2、E、葉酸、水溶性膳食纖維，且必需胺基酸含量極高，這些皆為人體不可或缺的營養素。
【燕麥的減重原理】
為何食用燕麥能達到減重效果？關鍵在於燕麥生長於海拔千公尺以上的高地，其生長環境極為寒冷。此環境造就了燕麥片高蛋白、低熱量的特性。同時燕麥片富含水溶性與非水溶性膳食纖維，能大量吸附體內膽固醇並排出體外。此外，燕麥所含的高黏性水溶性纖維能延緩胃部消化速度，帶來飽足感。因此食用燕麥後長時間不會感到飢餓，與傳統飲食體驗截然不同。當攝取脂肪減少時，身體自然會逐漸瘦下來。
首先需購買燕麥片。可選擇散裝燕麥片返家烹煮食用，亦可選購加工即食燕麥片。知名品牌包含西麥、桂格、早早麥等。
【燕麥片減肥食譜】
1. 燕麥奶布丁
材料：燕麥片100克、牛奶400毫升、雞蛋5顆、砂糖100克、葡萄乾100克。作法：先將200ml牛奶煮沸，加入燕麥片拌勻。剩餘牛奶微溫後，加入蛋白與砂糖，用打蛋器順時針攪打。將先前拌好的燕麥奶分兩次加入，並倒入全部100g葡萄乾。將容器放入電鍋蒸10分鐘即可取出完成。
2、麥芽燕麥餅乾
材料：燕麥片100g、黑糖25g、雞蛋1顆、麥芽糖2大匙、橄欖油30g、鹽1小匙
作法：所有材料放入容器加少許水拌勻，靜置30分鐘讓麵糰入味。將麵糊倒入烤盤或平底鍋中，塑形成直徑約7～8公分大小，雙面煎熟。
3、草莓牛奶燕麥粥
材料：即食燕麥片80g、牛奶1盒、草莓50g（可用草莓果醬替代）。作法：將牛奶倒入小鍋，加入燕麥片與草莓（或草莓果醬）拌勻。以小火加熱，避免煮沸，待牛奶降溫後離火冷卻。待燕麥片完全軟化即完成。功效：如先前草莓減肥法所述，草莓本身具減肥與美容功效，搭配燕麥片可發揮加乘效果。