オートミールは一般的な小麦とは全く異なる穀物です。小麦は主に小麦粉の原料として使用され、加工過程で最も栄養価の高い部分が除去されてしまいます。一方、オートミールはオート麦を圧延して作られるため、外側の最も栄養価の高い部分が加工で失われることなく、最も原始的で自然な栄養成分が保持されています。日常的に摂取される小麦、米、トウモロコシなどの穀物の中で、オートミールの栄養価は最も高いと言えます。オーツ麦にはビタミンB1、B2、E、葉酸、水溶性食物繊維などが豊富に含まれ、必須アミノ酸の含有量も極めて高く、これらはすべて人体に不可欠な栄養素です。
【オーツ麦のダイエット効果の原理】
ではなぜオーツ麦を食べるとダイエット効果があるのか？それはオーツ麦が標高1000メートル以上の高地で生育し、生育環境が非常に寒冷であるためです。この環境がオートミールの高タンパク・低カロリー特性を生み出しています。同時にオートミールには水溶性・不溶性食物繊維が豊富に含まれており、体内のコレステロールを大量に吸収して排出します。さらにオートミールに含まれる高粘性水溶性食物繊維は胃での消化速度を遅らせ、満腹感をもたらします。そのためオートミールを食べた後は長時間空腹を感じず、従来の食事とは全く異なる感覚になります。摂取する脂肪が減れば、自然と体は痩せていきます。
まずオートミールを購入する必要があります。バラ売りのオートミールを選び、家に帰ってから調理して食べる方法があります。あるいは、加工済みのインスタントオートミールを購入する方法もあります。有名なブランドとしては、西麦（シーマイ）、桂格（クイック）、早早麦（ザオザオマイ）などがあります。
【オートミールダイエットレシピ】
1. オートミールミルクプリン
材料：オートミール100g、牛乳400ml、卵5個、砂糖100g、レーズン100g。作り方：まず牛乳200mlを沸騰させ、オートミールに加えて混ぜる。残りの牛乳を軽く温め、卵白と砂糖を加え、泡立て器で時計回りに混ぜる。先に混ぜたオートミールミルクを2回に分けて加え、100gのレーズンを全て入れる。容器を炊飯器に入れ、10分間蒸したら取り出して完成。
2、麦芽オートミールクッキー
材料：オートミール100g、黒砂糖25g、卵1個、麦芽糖大さじ2、オリーブオイル30g、塩小さじ1
作り方：全ての材料を容器に入れ少量の水を加えて混ぜ合わせ、30分間置いて生地に味を染み込ませる。天板またはフライパンに直径約7～8cmの大きさの生地を流し入れ、両面を焼く。
3、ストロベリーミルクオートミール
材料：インスタントオートミール80g、牛乳1パック、イチゴ50g（ストロベリージャムでも可）。作り方：牛乳を小鍋に入れ、オートミールとイチゴ（またはイチゴジャム）を加えて混ぜる。弱火で加熱し、沸騰させずに牛乳が冷たくなければ火から下ろし、冷ます。オートミールが完全に柔らかくなったら完成。効能：以前のイチゴダイエット法でも紹介した通り、イチゴ自体にダイエットと美容効果があり、オートミールと組み合わせることで相乗効果が期待できる。