據報導，食用肉類反而能瘦身的真正關鍵在於「左旋肉鹼」。紅肉所含的「左旋肉鹼」成分能促進脂肪燃燒，並將蛋白質轉化為肌肉。羊肉、牛肉、豬肉富含「左旋肉鹼」，但火雞等家禽肉幾乎不含此成分。需注意冬季牛隻等牲畜紅肉量減少，若欲攝取「左旋肉鹼」，應避免食用脂肪含量高的肥肉部位。
此外應避免空腹食用肉類。肉類屬難消化食品，若進入空腹狀態的胃部將滯留較長時間。建議進食肉類前先攝取蔬菜，並於紅肉料理中搭配生薑、大蒜、洋蔥、長蔥、山葵等佐料。這些蔬菜所含的硫化物與蒜素等成分有助促進消化。
細碎肉類因易消化而易致肥胖，建議選擇燒烤肉片、燉煮肉塊等完整肉品，較肉醬或肉丸更為理想。
以下介紹七款適合減肥的肉類食譜：
1、排骨佐蒜薑
2、烤肉佐蒜洋蔥
3、燉牛肉佐洋蔥
4、燉豬肉佐薑芥末
5、涮涮鍋佐長蔥
6、肝片佐薑末
7、牛肉鍋加入青蔥
此外黑木耳與三種食材更是瘦身最強搭檔
1、木耳豆腐湯
材料：黑木耳25g、豆腐200g、少許鹽、雞高湯1杯
作法：
（1）水泡發黑木耳洗淨，豆腐切薄片。
（2）將豆腐與黑木耳連同雞高湯、鹽同煮10分鐘即完成。
2、黑木耳豬肝湯
材料：黑木耳50g、豬肝180g、生薑1片、紅棗2顆、鹽少許
作法：
（1）黑木耳以清水泡發，徹底洗淨瀝乾水分。
（2）豬肝、生薑、紅棗分別水洗。豬肝切薄片，生薑去皮，紅棗去核。
（3）鍋中注入適量清水，大火煮沸。加入黑木耳、生薑、紅棗，轉中火燉煮約1小時。放入豬肝，煮熟後以鹽調味即成。
3、黑木耳燉草魚
材料：黑木耳100g、草魚肉250g、植物油300ml（實際用量約50ml）、蔥花、薑末、料理酒、胡椒粉、水溶太白粉、鹽、高湯、味精 各適量
作法：
（1）水泡發黑木耳去蒂，洗淨瀝乾；魚肉洗淨切片置盤，淋紹興酒與鹽醃漬。
（2）魚肉醃漬片刻後取出，裹上水溶澱粉備用。
（3）中式炒鍋以大火加熱，倒入植物油至七分熱，快速爆炒魚片後撈起瀝油。
（4）炒鍋維持大火，利用餘油爆香切碎的蔥末與薑末，加入魚片。加入黑木耳與紹興酒快速翻炒。注入高湯煮沸後，以水溶澱粉勾芡。加鹽與味精，搖晃鍋具數次拌勻，撒胡椒後離火盛盤。