Zprávy naznačují, že skutečným důvodem hubnutí i přes konzumaci masa je „L-karnitin“. Tato sloučenina obsažená v libovém mase napomáhá spalování tuků a usnadňuje přeměnu bílkovin na svaly. Je hojně zastoupena v jehněčím, hovězím a vepřovém mase, ale prakticky chybí v chovném drůbežím mase, jako je krůtí.Během zimních měsíců je však libové maso z hovězího a jiného skotu vzácné. Proto je pro účinný příjem L-karnitinu vhodné vyhýbat se tučným kusům masa.
Maso by se navíc nikdy nemělo konzumovat na lačný žaludek. Maso je těžko stravitelné, a pokud je konzumováno na lačný žaludek, zůstává v žaludku po delší dobu.Před konzumací masa snězte trochu zeleniny. Při přípravě pokrmů z libového masa je vhodné přidat zázvor, česnek, cibuli, jarní cibulku nebo hořčici. Síra a allicin obsažené v těchto druzích zeleniny podporují trávení. Mleté maso se snadno tráví a může vést k přibývání na váze. Upřednostňujte grilované nebo vařené maso, které lze jíst přímo, před masovými kuličkami nebo karbanátky.
Níže uvádíme sedm receptů na pokrmy z masa, které jsou vhodné pro hubnutí.
1. Přidejte česnek a zázvor do vepřových žeber
2. Přidejte česnek a cibuli do grilovaného masa
3. Přidejte cibuli při dušení hovězího masa
4. Přidejte zázvor a hořčici při vaření vepřového masa
5.Přidejte jarní cibulku do hovězího shabu-shabu
6. Přidejte zázvor do nakrájených jater
7. Přidejte jarní cibulku do hovězího hotpotu
Kromě toho jsou černé houby a další tři potraviny vynikajícími pomocníky při hubnutí
1. Polévka z černých hub a tofu
Ingredience: 25 g černých hub, 200 g tofu, špetka soli, 1 miska kuřecího vývaru
Postup:
(1) Namočené černé houby opláchněte a tofu nakrájejte na plátky.
(2) Tofu a černé houby vařte v kuřecím vývaru se solí 10 minut před podáváním.
2. Polévka z černých hub a vepřových jater
Ingredience: 50 g černých hub, 180 g vepřových jater, 1 plátek zázvoru, 2 červené datle, špetka soli
Postup:
(1) Černé houby namočte do vody, dokud nejsou zcela rehydratované, poté je důkladně opláchněte a odložte stranou.
(2) Vepřová játra, zázvor a červené datle umyjte zvlášť. Vepřová játra nakrájejte na plátky, zázvor oloupejte, z červených datlí odstraňte pecky a odložte stranou.

(3) Do hrnce nalijte dostatečné množství vody. Přiveďte k varu na vysokém ohni. Přidejte černou houbu, zázvor a červené datle. Vařte na mírném ohni přibližně jednu hodinu. Přidejte vepřová játra. Jakmile jsou játra důkladně uvařená, dochuťte solí podle chuti a podávejte.
3. Dušená amura s černou houbou
Ingredience: 100 g černé houby,250 g filé z amura, 300 ml rostlinného oleje (skutečná spotřeba cca 50 ml), nakrájená jarní cibulka, mletý zázvor, víno Shaoxing, mletý bílý pepř, kukuřičná mouka, sůl, kuřecí vývar, MSG podle chuti. Postup: (1) Odstraňte stonky z rehydratovaných černých hub, důkladně je opláchněte a nechte okapat.Filety z ryby opláchněte, nakrájejte na tenké plátky, vložte do misky a dochuťte vínem Shaoxing a solí.
(2) Rybu krátce marinujte, poté plátky vyjměte a rovnoměrně obalte směsí mokré kukuřičné mouky.
(3) Rostlinný olej zahřejte ve woku na vysokou teplotu, až dosáhne 70 % teploty. Plátky ryby krátce osmažte, až budou propečené, poté je vyjměte a nechte okapat přebytečný olej.
(4) Zbývající olej ve woku zahřejte na vysokou teplotu. Jarní cibulku a zázvor osmažte, až začnou vonět. Přidejte plátky ryby a černou houbu, poté víno Shaoxing. Chvíli rychle osmažte, poté přidejte kuřecí vývar.
(4) Vraťte wok na vysokou teplotu a nechte v něm zbytky oleje. Přidejte nakrájenou jarní cibulku a zázvor a krátce restujte. Přidejte plátky ryby, černou houbu a víno Shaoxing. Chvíli rychle restujte. Nalijte vývar a přiveďte k varu. Zahušťte kukuřičnou moukou. Dochuťte solí a MSG a několikrát promíchejte. Posypte mletým bílým pepřem a přeneste na servírovací talíř.