Раки (водні ракоподібні родини Procambariidae)
Раки (наукова назва: Procambarus clarkii): також відомі як червоні болотні раки, раки з червоними клешнями або прісноводні раки. Схожі на креветок з твердим панциром.Дорослі особини мають довжину приблизно 5,6–11,9 сантиметрів, темно-червоний відтінок з майже чорними ділянками панцира та клиноподібною смугою на спинній частині черевця. Молоді особини мають однорідне сіре забарвлення, іноді з чорними хвилястими візерунками. Клешні вузькі та подовжені.Центральна частина панцира не має сітчастих поділів і має виразну зернисту текстуру. Рострум має бічні шипи або кінцеві виїмки. Як економічно важливий прісноводний ракоподібний, він високо цінується за соковите м'ясо. Його всеїдний раціон, швидкі темпи росту та пристосованість забезпечують йому абсолютну конкурентну перевагу в місцевих екосистемах.Її раціон включає водні рослини, водорості, водних комах і трупи тварин; коли їжі не вистачає, трапляються випадки канібалізму. В останні роки раки стали важливим економічним видом аквакультури в Китаї. Під час комерційного вирощування необхідно вживати суворих заходів для запобігання втечі, особливо в незаймані, віддалені водойми. Їх екологічна домінантність становить руйнівну загрозу для місцевих видів.
Рак з тринадцятьма спеціями Інгредієнти: Приблизно 4 фунти раків Імбир Зелена цибуля Кора кориці Зірчастий аніс Лаврове листя Насіння фенхелю Сичуаньський перець Паста з перцю чилі Сушені перці чилі Суміш тринадцяти спецій 2 пляшки пива Детальний спосіб приготування рака з тринадцятьма спеціями: 1.Ретельно промийте раків кілька разів. Почистіть панцирі зубною щіткою. Обріжте вусики. Скрутіть і потягніть центральну частину хвоста, щоб видалити кишечник. Промийте і ретельно просушіть. 2. Розігрійте олію у воці. Обсмажте сичуаньський перець до появи аромату, потім витягніть. 3. Додайте зелену цибулю, імбир, сушені перці чилі, зірчастий аніс, корицю, насіння фенхелю, лаврове листя.пасту з перцю чилі, поки не з'явиться аромат. 4. Додайте раків і смажте, поки панцирі не стануть червоними, а тіла не скрутяться. Крок 5: Влийте пиво і доведіть до кипіння. Додайте відповідну кількість суміші тринадцяти спецій і сіль. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте приблизно 15 хвилин, поки соус не загусне.
Раки на вуличних лотках зазвичай смажать з перцем чилі, від чого руки щоразу залишаються жирними. За цим рецептом раки виходять пікантними, ароматними і гострими, але руки не залишаються жирними. Якщо ви не любите їсти раків у рукавичках, але не терпите жирних рук, спробуйте цей рецепт!
Вступ та особливості раків з ароматом пива
На вуличних лотках зазвичай подають гострі смажені раки, після яких руки залишаються жирними. Цей рецепт забезпечує ароматний, гострий і знеболюючий смак без жирності. Якщо ви не любите носити рукавички, щоб їсти раків, але ненавидите жирні руки, спробуйте цей рецепт!
Детальні кроки приготування раків з ароматом пива
1. Очистіть раків, відріжте ноги і видаліть кишечник. Ножицями розріжте панцир уздовж спини. Дрібно наріжте імбир і часник. Дрібно наріжте тайський перець чилі. Дрібно наріжте цибулю. Наріжте зелений перець чилі кільцями. Дрібно наріжте коріандр.Крок 2 рецепту раків з ароматом пива Зображення
2. Розігрійте олію у воці. Додайте імбир, часник, цибулю, тайський перець чилі та зелений перець чилі (спочатку використовуйте лише 1/3 від кожної кількості). Обсмажуйте на слабкому вогні, доки не з'явиться аромат.
3. Додайте раків і обсмажуйте на середньому вогні.
4. Влийте пляшку пива.
5. Додайте сіль за смаком.
6. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, поки рідина майже повністю не випарується.
7. Додайте решту тайського перцю чилі, зеленого перцю чилі та подрібненого коріандру.
8. Обсмажуйте, поки все добре не змішається, потім відразу подавайте до столу.
Поради щодо приготування раків з ароматом пива
1. Видалення кишок раків: відтягніть центральну частину хвоста, щоб витягнути кишки.
3. Тушкування раків у пиві робить м'ясо м'якшим і надає йому тонкий смак солоду.
4. Додайте тайський перець чилі та зелений перець у два етапи.
5. Хоча ця страва здається освіжаючою, вона має досить гострий смак. Якщо ви не переносите гостре, зменште кількість тайського перцю чилі.