Kerevit (Procambariidae familyasından su kabuklu hayvan)
Kerevit (Bilimsel adı: Procambarus clarkii): Kırmızı bataklık kereviti, kırmızı pençeli kerevit veya tatlı su kereviti olarak da bilinir. Sert kabuklu karidese benzer.Yetişkinler yaklaşık 5,6-11,9 santimetre uzunluğundadır, koyu kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir, kabukları neredeyse siyah renktedir ve sırtlarının karın kısmında kama şeklinde bir şerit bulunur. Yavrular tek tip gri renktedir, bazen siyah dalgalı desenler bulunur. Pençeleri dar ve uzundur.Merkezi kabukta ağsı bölmeler yoktur ve belirgin granüler bir doku gösterir. Rostrumda yan dikenler veya uç çentikler bulunur. Ekonomik açıdan önemli bir tatlı su kabuklusu olan bu tür, lezzetli eti nedeniyle çok değerlidir. Omnivor beslenme şekli, hızlı büyüme hızı ve uyum yeteneği, yerel ekosistemlerde mutlak bir rekabet avantajı sağlar.Beslenme düzeni su bitkileri, algler, su böcekleri ve hayvan leşlerini içerir; yiyecek kıt olduğunda yamyamlık görülür. Son yıllarda, kerevitler Çin'de önemli bir ekonomik su ürünleri yetiştiriciliği türü haline gelmiştir. Ticari yetiştiricilik sırasında, özellikle el değmemiş, uzak su kütlelerine kaçmalarını önlemek için sıkı önlemler alınmalıdır. Ekolojik hakimiyetleri, yerli türler için yıkıcı tehditler oluşturmaktadır.
Baharatlı On Üç Baharatlı Kerevit Malzemeler: Yaklaşık 4 pound kerevit Zencefil Taze soğan Tarçın kabuğu Yıldız anason Defne yaprağı Rezene tohumu Sichuan biberi Acı biber ezmesi Kurutulmuş acı biber On üç baharat karışımı 2 şişe bira Baharatlı On Üç Baharatlı Kerevit için ayrıntılı yöntem: 1.Kerevitleri birkaç kez iyice durulayın. Kabuklarını diş fırçasıyla fırçalayın. Antenleri kesin. Kuyruğun orta kısmını büküp çekerek bağırsak sistemini çıkarın. Durulayın ve iyice süzün. 2. Wok tavasında yağı ısıtın. Sichuan biberlerini kokusu çıkana kadar kavurun, sonra çıkarın. 3. Taze soğan, zencefil, kurutulmuş biber, yıldız anason, tarçın kabuğu, rezene tohumu, defne yaprağı ekleyin.biber ezmesini kokusu çıkana kadar kavurun. 4. Kerevitleri ekleyin ve kabukları kırmızılaşana ve gövdeleri kıvrılana kadar kavurun. Adım 5: Birayı dökün ve kaynatın. Uygun miktarda on üç baharat karışımı ve tuz ekleyin. Isıyı orta dereceye indirin ve sos kalınlaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Sokak tezgahlarında satılan kerevitler genellikle biberle kızartılır ve her seferinde ellerinizi yağlı bırakır. Bu tarifle, lezzetli, aromatik ve baharatlı, ancak ellerinizi yağlı bırakmayan kerevitler elde edersiniz. Kerevit yemek için eldiven giymeyi sevmiyor, ancak yağlı ellerden de nefret ediyorsanız, bu tarifi deneyin!
Bira Kokulu Kerevitlerin Tanıtımı ve Özellikleri
Sokak tezgahlarında genellikle baharatlı kızartılmış kerevit servis edilir ve her seferinde ellerinizi yağlı bırakır. Bu tarif, yağlılık hissi vermeden kokulu, baharatlı ve uyuşturan bir lezzet sunar. Kerevit yemek için eldiven giymeyi sevmiyor, ancak ellerinizin yağlı olmasını da istemiyorsanız, bunu deneyin!
Bira Kokulu Kerevitin Ayrıntılı Adımları
1. Kerevitleri temizleyin, bacaklarını kesin ve bağırsaklarını çıkarın. Makasla sırt kısmındaki kabuğunu kesin. Zencefil ve sarımsağı ince ince doğrayın. Tayland biberini ince ince doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Yeşil biberi halka şeklinde dilimleyin. Kişnişi ince ince doğrayın.Bira Kokulu Kerevit Tarifinin 2. Adımı Resimler
2. Wok tavasında yağı ısıtın. Zencefil, sarımsak, soğan, Tayland biberi ve yeşil biberi ekleyin (başlangıçta her birinden sadece 1/3'ünü kullanın). Kokusu çıkana kadar kısık ateşte karıştırarak kızartın.
3. Kerevitleri ekleyin ve orta ateşte kısa süre karıştırarak kızartın.
4. Bir şişe bira dökün.
5. Tuzla tatlandırın.
6. Yüksek ateşte kaynatın, ardından orta ateşte sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin.
7. Kalan Tayland biberini, yeşil biberi ve doğranmış kişnişi ekleyin.
8. İyice karışana kadar karıştırın, ardından hemen servis yapın.
Bira Kokulu Kerevit İçin İpuçları
1. Kerevit bağırsağını çıkarmak: Kuyruk ucundaki orta kısmı çekerek bağırsağı çıkarın.
3. Kerevitleri birada kaynatmak eti yumuşatır ve hafif bir malt aroması verir.
4. Tayland biberlerini ve yeşil biberleri iki ayrı aşamada ekleyin.
5. Bu yemek ferahlatıcı görünse de oldukça acıdır. Acıya dayanamıyorsanız Tayland biberi miktarını azaltın.