Raki (vodni raki iz družine Procambariidae)
Raki (znanstveno ime: Procambarus clarkii): znani tudi kot rdeči močvirski raki, raki z rdečimi kleščami ali sladkovodni raki. Podobni so kozicam s trdim oklepom.Odrasli merijo približno 5,6–11,9 centimetra v dolžino, imajo temno rdečkast odtenek s skoraj črnimi deli oklepa in klinoasto progo na hrbtnem delu trebuha. Mladiči imajo enotno sivo barvo, občasno z črnimi valovitimi vzorci. Klešče so ozke in podolgovate.Osrednji oklep nima mrežastih delitev in ima izrazito zrnato teksturo. Rostrum ima stranske trne ali končne zareze. Kot gospodarsko pomemben sladkovodni rak je zelo cenjen zaradi svojega sočnega mesa. Zaradi vsejedega prehranjevanja, hitre rasti in prilagodljivosti ima absolutno konkurenčno prednost v lokalnih ekosistemih.Njena prehrana vključuje vodne rastline, alge, vodne žuželke in trupla živali; ko je hrane malo, pride do kanibalizma. V zadnjih letih so rakci postali pomembna gospodarska vrsta v ribogojstvu na Kitajskem. Pri komercialnem gojenju je treba sprejeti stroge ukrepe, da se prepreči njihov pobeg, zlasti v neokrnjena, oddaljena vodna telesa. Njihova ekološka prevlada predstavlja uničujoče grožnje za avtohtone vrste.
Pikantni raki s trinajstimi začimbami Sestavine: približno 4 funte rakov Ingver Spomladanska čebula Cimetova lubina Zvezdasti janež Lovorjev list Semena koromača Sečuanski poper Čili pasta Sušeni čili Trinajst začimb 2 steklenici piva Podrobni postopek priprave pikantnih rakov s trinajstimi začimbami: 1.Rake večkrat temeljito sperite. Lupine očistite z zobno ščetko. Odrežite tipalke. Zavrtite in potegnite srednji del repa, da odstranite črevesje. Sperite in temeljito osušite. 2. V vokih segrejte olje. Sečuanski poper pražite, dokler ne začne dišati, nato ga odstranite. 3. Dodajte spomladansko čebulo, ingver, posušene čilije, zvezdasti janež, cimetovo lubje, semena koromača, lovorjev list,Čili pasto pražite, dokler ne začne dišati. 4. Dodajte rake in pražite, dokler se lupine ne obarvajo rdeče in se telesa zvijejo. Korak 5: Prilijte pivo in zavrite. Dodajte ustrezno količino mešanice trinajstih začimb in soli. Zmanjšajte ogenj na srednjo stopnjo in kuhajte približno 15 minut, dokler se omaka ne zgosti.
Raki na uličnih stojnicah so običajno praženi s čilijem, zaradi česar so vaše roke vsakič mastne. Ta recept daje rake, ki so okusni, dišeči in pikantni, vendar vaše roke ne bodo mastne. Če ne marate nositi rokavic za jedo rakov, vendar sovražite mastne roke, poskusite ta recept!
Uvod in značilnosti rakov z vonjem po pivu
Na uličnih stojnicah ponavadi strežejo pikantne rake, ocvrte na hitro, zaradi česar so vaše roke vsakič mastne. Ta recept zagotavlja dišeč, pikanten in omamljiv okus brez mastnosti. Če ne marate nositi rokavic za jedo rakov, vendar sovražite mastne roke, poskusite ta recept!
Podrobni koraki za pripravo rakov z vonjem po pivu
1. Očistite rake, odrežite noge in odstranite črevesje. S škarjami razrežite lupino vzdolž hrbta. Drobno sesekljajte ingver in česen. Drobno sesekljajte tajski čili. Drobno sesekljajte čebulo. Zeleni čili narežite na kolobarje. Drobno sesekljajte koriander.Korak 2 recepta za rakovice z vonjem po pivu Slike
2. V vokih segrejte olje. Dodajte ingver, česen, čebulo, tajsko čili in zeleno čili (sprva uporabite le 1/3 vsake sestavine). Na nizki temperaturi prepražite, dokler ne začne dišati.
4. Vlijte steklenico piva.
5. Po okusu začinite s soljo.
6. Segrejte na visoki temperaturi, nato zmanjšajte na srednjo in kuhajte, dokler tekočina skoraj ne izpari.
7. Dodajte preostali tajski čili, zeleni čili in sesekljan koriander.
8. Mešajte, dokler se sestavine dobro ne povežejo, nato takoj postrezite.
Nasveti za rake z vonjem po pivu
1. Odstranjevanje črevesa rakov: Odstranite srednji del na repu, da izvlečete čreveso.
3. Kuhanje rakov v pivu zmehča meso in mu doda subtilno malinovo aromo.
4. Tajske čilije in zelene paprike dodajte v dveh ločenih fazah.
5. Čeprav je to jed videti osvežujoča, je precej pikantna. Če ne prenašate pikantnih jedi, zmanjšajte količino tajskih čilijev.