Lagostim (crustáceo aquático da família Procambariidae)
Lagostim (nome científico: Procambarus clarkii): também conhecido como lagostim vermelho do pântano, lagostim de garra vermelha ou lagostim de água doce. Assemelha-se ao camarão, com uma carapaça dura.Os adultos medem aproximadamente 5,6 a 11,9 centímetros de comprimento, apresentando uma tonalidade vermelha escura com secções da carapaça quase pretas e uma faixa em forma de cunha no dorso do abdómen. Os juvenis apresentam coloração cinzenta uniforme, ocasionalmente com padrões ondulados pretos. As suas garras são estreitas e alongadas.A carapaça central não possui divisões reticulares, apresentando uma textura granular distinta. O rostro possui espinhos laterais ou entalhes terminais. Como crustáceo de água doce economicamente significativo, é muito apreciado pela sua carne suculenta. A sua dieta omnívora, rápida taxa de crescimento e adaptabilidade conferem-lhe uma vantagem competitiva absoluta nos ecossistemas locais.A sua dieta inclui plantas aquáticas, algas, insetos aquáticos e carcaças de animais; quando a comida é escassa, ocorre canibalismo. Nos últimos anos, os lagostins tornaram-se uma espécie aquícola economicamente significativa na China. Durante a criação comercial, devem ser tomadas medidas rigorosas para evitar fugas, particularmente para corpos de água remotos e intocados. O seu domínio ecológico representa ameaças destrutivas para as espécies nativas.
Lagostins picantes com treze especiarias Ingredientes: Aproximadamente 4 libras de lagostins Gengibre Cebolinha Casca de canela Anis estrelado Folhas de louro Sementes de funcho Pimenta Sichuan Pasta de malagueta Malaguetas secas Mistura de treze especiarias 2 garrafas de cerveja Método detalhado para lagostins picantes com treze especiarias: 1.Lave bem os lagostins várias vezes. Esfregue as cascas com uma escova de dentes. Corte as antenas. Torça e puxe o segmento central da cauda para remover o trato intestinal. Lave bem e escorra completamente. 2. Aqueça o óleo em uma wok. Frite os grãos de pimenta Sichuan até ficarem perfumados e, em seguida, retire-os. 3. Adicione a cebolinha, o gengibre, as pimentas secas, o anis estrelado, a casca de canela, as sementes de erva-doce, as folhas de louro,Pasta de malagueta até ficar perfumada. 4. Adicione o lagostim e frite até que as cascas fiquem vermelhas e os corpos se enrolem. Passo 5: Deite a cerveja e deixe ferver. Adicione quantidades adequadas da mistura de treze especiarias e sal. Reduza o lume para médio e deixe cozinhar durante aproximadamente 15 minutos até o molho engrossar.
Os lagostins vendidos nas bancas de rua são normalmente salteados com malagueta, deixando as mãos gordurosas. Esta receita resulta em lagostins saborosos, perfumados e picantes, mas que não deixam as mãos oleosas. Se não gosta de usar luvas para comer lagostins, mas detesta ter as mãos gordurosas, experimente esta receita!
Introdução e características do lagostim com aroma de cerveja
As barracas de rua geralmente servem lagostins picantes salteados, deixando as mãos gordurosas. Esta receita proporciona um sabor perfumado, picante e adormecedor, sem a oleosidade. Se não gosta de usar luvas para comer lagostins, mas odeia mãos gordurosas, experimente esta receita!
Passos detalhados para o lagostim com aroma de cerveja
1. Limpe o lagostim, corte as patas e remova o intestino. Use uma tesoura para cortar a carapaça ao longo das costas. Pique finamente o gengibre e o alho. Pique finamente a malagueta tailandesa. Pique finamente a cebola. Corte a malagueta verde em rodelas. Pique finamente os coentros.Passo 2 da receita de lagostins com aroma de cerveja Imagens
2. Aqueça o óleo numa wok. Adicione o gengibre, o alho, a cebola, a malagueta tailandesa e a malagueta verde (use apenas 1/3 de cada um inicialmente). Frite em lume brando até ficar perfumado.
3. Adicione os lagostins e frite rapidamente em lume médio.
4. Deite uma garrafa de cerveja.
5. Tempere com sal a gosto.
6. Deixe ferver em lume alto, depois reduza para médio e cozinhe até o líquido estar quase reduzido.
7. Adicione o restante da malagueta tailandesa, a malagueta verde e os coentros picados.
8. Frite até ficar bem misturado e sirva imediatamente.
Dicas para lagostins com aroma de cerveja
1. Remover as vísceras dos lagostins: puxe a aba central na extremidade da cauda para extrair as vísceras.
3. Cozinhar o lagostim na cerveja amacia a carne e confere um sabor sutil a malte.
4. Adicione as malaguetas tailandesas e os pimentos verdes em duas etapas separadas.
5. Embora este prato pareça refrescante, é bastante picante. Reduza a quantidade de malaguetas tailandesas se não tolerar picante.