Raki (skorupiaki wodne z rodziny Procambariidae)
Raki (nazwa naukowa: Procambarus clarkii): znane również jako raki czerwone, raki czerwonoklapowe lub raki słodkowodne. Przypominają krewetki z twardym pancerzem.Dorosłe osobniki osiągają długość około 5,6–11,9 cm, mają ciemnoczerwony odcień z prawie czarnymi fragmentami pancerza i klinowatym paskiem na grzbietowej części odwłoka. Młode osobniki mają jednolite szare ubarwienie, czasami z czarnymi falistymi wzorami. Szczypce są wąskie i wydłużone.Środkowa część pancerza nie ma siateczkowych podziałów, wykazując wyraźną ziarnistą teksturę. Rostrum ma boczne kolce lub końcowe nacięcia. Jako ważny gospodarczo słodkowodny skorupiak, jest bardzo ceniony za soczyste mięso. Jego wszystkożerna dieta, szybkie tempo wzrostu i zdolność adaptacyjna zapewniają mu absolutną dominację konkurencyjną w lokalnych ekosystemach.Jego dieta obejmuje rośliny wodne, glony, owady wodne i zwłoki zwierząt; gdy pożywienie jest rzadkie, dochodzi do kanibalizmu. W ostatnich latach raki stały się ważnym gatunkiem hodowlanym w Chinach. Podczas hodowli komercyjnej należy podjąć rygorystyczne środki, aby zapobiec ucieczkom, szczególnie do dziewiczych, odległych zbiorników wodnych. Ich dominacja ekologiczna stanowi destrukcyjne zagrożenie dla gatunków rodzimych.
Pikantne raki z trzynastoma przyprawami Składniki: Około 4 funtów raków Imbir Szczypiorek Kora cynamonu Anyż gwiaździsty Liście laurowe Nasiona kopru włoskiego Ziarna pieprzu syczuańskiego Pasta chili Suszone chili Mieszanka trzynastu przypraw 2 butelki piwa Szczegółowy przepis na pikantne raki z trzynastoma przyprawami: 1.Dokładnie opłucz raki kilka razy. Wyszoruj skorupy szczoteczką do zębów. Odetnij czułki. Skręć i pociągnij środkową część ogona, aby usunąć przewód pokarmowy. Opłucz i dokładnie osusz. 2. Rozgrzej olej w woku. Smaż pieprz syczuański, aż zacznie pachnieć, a następnie wyjmij go. 3. Dodaj szczypiorek, imbir, suszone papryczki chili, anyż gwiaździsty, korę cynamonową, nasiona kopru włoskiego, liście laurowe,Pastę chili, aż zacznie pachnieć. 4. Dodaj raki i smaż, aż skorupy staną się czerwone, a ciała się zwiną. Krok 5: Wlej piwo i doprowadź do wrzenia. Dodaj odpowiednią ilość mieszanki trzynastu przypraw i soli. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
Raki sprzedawane na straganach są zazwyczaj smażone z chili, przez co ręce stają się tłuste. Ten przepis pozwala uzyskać raki, które są smaczne, aromatyczne i pikantne, ale nie pozostawiają tłustych śladów na rękach. Jeśli nie lubisz zakładać rękawiczek do jedzenia raków, ale nie znosisz tłustych rąk, wypróbuj ten przepis!
Wprowadzenie i cechy raków o zapachu piwa
Na straganach ulicznych zazwyczaj podaje się pikantne smażone raki, które pozostawiają tłuste ślady na rękach. Ten przepis zapewnia aromatyczny, pikantny i odrętwiający smak bez tłustości. Jeśli nie lubisz zakładać rękawiczek do jedzenia raków, ale nie znosisz tłustych rąk, wypróbuj ten przepis!
Szczegółowe kroki przygotowania raków o zapachu piwa
1. Oczyść raki, odetnij nogi i usuń jelita. Nożyczkami rozetnij skorupę wzdłuż grzbietu. Drobno posiekaj imbir i czosnek. Drobno posiekaj tajską papryczkę chili. Drobno pokrój cebulę. Pokrój zieloną papryczkę chili w krążki. Drobno posiekaj kolendrę.Krok 2 przepisu na raki o smaku piwa Zdjęcia
2. Rozgrzej olej w woku. Dodaj imbir, czosnek, cebulę, tajską papryczkę chili i zieloną papryczkę chili (na początku użyj tylko 1/3 każdej z nich). Smaż na małym ogniu, aż składniki zaczną pachnieć.
4. Wlej butelkę piwa.
5. Dopraw solą do smaku.
6. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn prawie całkowicie wyparuje.
7. Dodaj pozostałe tajskie chili, zielone chili i posiekaną kolendrę.
8. Smaż, aż składniki dobrze się połączą, a następnie podawaj natychmiast.
Wskazówki dotyczące raków o zapachu piwa
1. Usuwanie wnętrzności raków: Odciągnij środkową klapkę na końcu ogona, aby wyjąć wnętrzności.
3. Gotowanie raków w piwie zmiękcza mięso i nadaje mu delikatny smak słodu.
4. Dodaj tajskie chili i zieloną paprykę w dwóch oddzielnych etapach.
5. Chociaż danie to wydaje się orzeźwiające, jest dość ostre. Jeśli nie tolerujesz pikantnych potraw, zmniejsz ilość tajskiego chili.