Rákok (a Procambariidae családba tartozó vízi rákfélék)
Rákok (tudományos név: Procambarus clarkii): Más néven vörös mocsári rák, vörös karomú rák vagy édesvízi rák. Kemény páncélú, garnélához hasonló állat.A kifejlett példányok hossza körülbelül 5,6–11,9 centiméter, sötétvörös színűek, páncéljuk szinte fekete, hátukon ék alakú csík található. A fiatal példányok egyenletesen szürkék, néha fekete hullámos mintázattal. Karmai keskenyek és hosszúkásak.A központi páncél nem hálós, hanem jellegzetes szemcsés textúrájú. A rostrum oldalán tüskék vagy végső bevágások találhatók. Gazdasági szempontból jelentős édesvízi rákféle, zamatos húsáért nagyra becsülik. Mindenevő étrendje, gyors növekedési üteme és alkalmazkodóképessége abszolút versenyelőnyt biztosít számára a helyi ökoszisztémákban.Tápláléka vízi növények, algák, vízi rovarok és állati tetemek; élelemhiány esetén kannibalizmus lép fel. Az elmúlt években a rákok jelentős gazdasági akvakultúra-fajokká váltak Kínában. A kereskedelmi tenyésztés során szigorú intézkedéseket kell hozni a szökés megakadályozására, különösen az érintetlen, távoli víztestekbe. Ökológiai dominanciájuk pusztító fenyegetést jelent az őshonos fajokra.
Fűszeres tizenhárom fűszeres rák Hozzávalók: Körülbelül 4 font rák Gyömbér Újhagyma Fahéjcsík Anizs csillag Babérlevél Édesköménymag Szecsuáni bors Chili paszta Szárított chili Tizenhárom fűszeres keverék 2 üveg sör A fűszeres tizenhárom fűszeres rák elkészítésének részletes módja: 1.A rákokat többször alaposan öblítsük le. A héjat fogkefével dörzsöljük le. Vágjuk le az antennákat. Csavarjuk meg és húzzuk ki a farok középső részét, hogy eltávolítsuk a beleket. Öblítsük le és alaposan csepegtessük le. 2. Melegítsünk olajat egy wokban. Süssük meg a szecsuáni borsot, amíg illatozni nem kezd, majd vegyük ki. 3. Adjuk hozzá az újhagymát, a gyömbért, a szárított chilipaprikát, a csillagánizst, a fahéjat, az édesköménymagot, a babérleveleket,4. Adja hozzá a rákokat, és pirítsa meg, amíg a héjuk piros nem lesz, és a testük meg nem görbül. 5. Öntsön bele sört, és forralja fel. Adjon hozzá megfelelő mennyiségű tizenhárom fűszerkeveréket és sót. Csökkentse a hőmérsékletet közepesre, és párolja körülbelül 15 percig, amíg a mártás be nem sűrűsödik.
Az utcai standokon a rákokat általában chili paprikával pirítják, ami miatt minden alkalommal zsíros lesz a kezed. Ez a recept ízletes, illatos és fűszeres rákot eredményez, de nem lesz zsíros a kezed. Ha nem szeretsz kesztyűt viselni a rák evéshez, de utálod a zsíros kezet, próbáld ki ezt a receptet!
A sörillatú rákok bemutatása és jellemzői
Az utcai standokon általában fűszeres, pirított rákokat szolgálnak fel, ami után minden alkalommal zsíros lesz a kezed. Ez a recept illatos, fűszeres és zsibbasztó ízt biztosít, anélkül, hogy zsíros lenne. Ha nem szeretsz kesztyűt viselni a rákok evéséhez, de utálod a zsíros kezeket, próbáld ki ezt!
A sörös rák elkészítésének részletes lépései
1. Tisztítsa meg a rákot, vágja le a lábait és távolítsa el a beleket. Ollóval vágja fel a héjat a hátán. Finomra vágja a gyömbért és a fokhagymát. Finomra vágja a thai chilit. Finomra vágja a hagymát. A zöld chilit karikákra vágja. Finomra vágja a koriandert.A sörös rák recept 2. lépése Képek
2. Melegíts olajat egy wokban. Add hozzá a gyömbért, a fokhagymát, a hagymát, a thai chilit és a zöld chilit (kezdetben csak 1/3-át használd mindegyikből). Kevergesd alacsony lángon, amíg illatozni nem kezd.
4. Öntsünk bele egy üveg sört.
5. Ízlés szerint sózzuk.
6. Erős lángon forraljuk fel, majd közepes lángra vesszük, és addig pároljuk, amíg a folyadék szinte teljesen elpárolog.
7. Adjuk hozzá a maradék thai chili paprikát, zöld chili paprikát és apróra vágott koriandert.
8. Pirítsuk, amíg jól össze nem keveredik, majd azonnal tálaljuk.
Tippek a sörös rákhoz
1. A rák belének eltávolítása: Húzza le a farok végén lévő középső fedelet, hogy eltávolítsa a belet.
3. A rákok sörben való párolása megpuhítja a húst és finom maláta ízt ad neki.
4. A thai chili paprikát és a zöld paprikát két külön lépésben adjuk hozzá.
5. Bár ez az étel frissítőnek tűnik, meglehetősen csípős. Ha nem bírja a csípőset, csökkentse a thai chili paprika mennyiségét.