Rapu (vesieläin, Procambariidae-heimo)
Rapu (tieteellinen nimi: Procambarus clarkii): Tunnetaan myös nimillä punainen suovapu, punakynsinen rapu tai makeanveden rapu. Muistuttaa katkarapua, jolla on kova kuori.Aikuiset ovat noin 5,6–11,9 senttimetriä pitkiä, väriltään tummanpunaisia, ja niiden kuoressa on lähes mustia osia ja kiilamainen raita selkäpuolella. Nuoret ovat väriltään tasaisen harmaita, ja niissä on toisinaan mustia aaltoilevia kuvioita. Sakset ovat kapeat ja pitkänomaiset.Keskimmäisessä kuoressa ei ole verkkomaisia jakoja, vaan se on selvästi rakeinen. Rostrumissa on sivusuuntaisia piikkejä tai päätykolmioita. Taloudellisesti merkittävänä makean veden äyriäisenä se on erittäin arvostettu mehevän lihansa vuoksi. Sen kaikkiruokainen ruokavalio, nopea kasvu ja sopeutumiskyky antavat sille ehdottoman kilpailuedun paikallisissa ekosysteemeissä.Sen ruokavalio koostuu vesikasveista, levistä, vesihyönteisistä ja eläinten raadista; kun ravintoa on niukasti, se syö toisiaan. Viime vuosina ravut ovat tulleet merkittäväksi taloudelliseksi vesiviljelylajiksi Kiinassa. Kaupallisessa viljelyssä on ryhdyttävä tiukkoihin toimenpiteisiin, jotta ne eivät pääse karkaamaan, etenkin koskemattomiin, syrjäisiin vesistöihin. Niiden ekologinen valta-asema uhkaa tuhota alkuperäisiä lajeja.
Mausteinen kolmetoista mausteen rapu Ainekset: Noin 4 kiloa rapuja Inkivääri Kevätsipuli Kanelikuori Tähtianis Laakerinlehdet Fenkolinsiemenet Sichuanin pippurit Chilipasta Kuivatut chilipaprikat Kolmetoista mausteen sekoitus 2 pulloa olutta Yksityiskohtainen ohje mausteisen kolmetoista mausteen ravun valmistukseen: 1.Huuhtele ravut huolellisesti useita kertoja. Hankaa kuoret hammasharjalla. Leikkaa antennit. Kierrä ja vedä hännän keskiosaa poistaaksesi suoliston. Huuhtele puhtaaksi ja valuta huolellisesti. 2. Kuumenna öljy wokissa. Paista Sichuan-pippuria, kunnes se tuoksuu, ja poista sitten. 3. Lisää kevätsipuli, inkivääri, kuivatut chilipaprikat, tähtianis, kanelikuori, fenkolinsiemenet, laakerinlehdet,chilitahnaa, kunnes se tuoksuu. 4. Lisää ravut ja paista, kunnes kuoret muuttuvat punaisiksi ja ruumiit käpristyvät. Vaihe 5: Kaada olut ja kiehauta. Lisää sopiva määrä kolmetoista mausteen sekoitusta ja suolaa. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja hauduta noin 15 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu.
Katukojuissa rapuja paistetaan yleensä chilillä, jolloin kädet jäävät joka kerta rasvaisiksi. Tämän reseptin avulla saat maukkaita, tuoksuvia ja mausteisia rapuja, jotka eivät jätä käsiä rasvaisiksi. Jos et halua käyttää käsineitä rapuja syödessäsi, mutta inhoat rasvaisia käsiä, kokeile tätä reseptiä!
Oluen tuoksuisen rapuvalmistuksen esittely ja ominaisuudet
Katukojuissa tarjoillaan yleensä mausteisia paistettuja rapuja, jotka jättävät kädet rasvaisiksi joka kerta. Tämä resepti tarjoaa tuoksuvan, mausteisen ja puuduttavan maun ilman rasvaisuutta. Jos et pidä käsineiden käytöstä rapuja syödessä, mutta inhoat rasvaisia käsiä, kokeile tätä!
Oluen tuoksuisen ravun yksityiskohtaiset valmistusohjeet
1. Puhdista ravut, leikkaa jalat pois ja poista suolet. Leikkaa kuori auki selkäpuolelta saksilla. Hienonna inkivääri ja valkosipuli. Hienonna thaimaalainen chili. Hienonna sipuli. Viipaloi vihreä chili renkaiksi. Hienonna korianteri.Vaihe 2 oluen tuoksuisen rapuohjeen kuvissa
2. Kuumenna öljy wokissa. Lisää inkivääri, valkosipuli, sipuli, thaimaalainen chili ja vihreä chili (käytä aluksi vain 1/3 kustakin). Paista miedolla lämmöllä, kunnes tuoksuu hyvältä.
3. Lisää ravut ja paista hetki keskilämmöllä.
4. Kaada pullo olutta.
5. Mausta suolalla maun mukaan.
6. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten keskilämmölle ja hauduta, kunnes neste on lähes haihtunut.
7. Lisää loput thaimaalaiset chilipaprikat, vihreät chilipaprikat ja hienonnettu korianteri.
8. Paista, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet, ja tarjoile heti.
Vinkkejä oluenmakuisiin rapuihin
1. Rapujen suoliston poistaminen: Vedä pois keskimmäinen läppä hännän päästä suoliston poistamiseksi.
3. Ravun hauduttaminen oluessa pehmentää lihaa ja antaa sille hienostuneen maltaisen maun.
4. Lisää thaimaalaiset chilipaprikat ja vihreät paprikat kahdessa erillisessä vaiheessa.
5. Vaikka tämä ruokalaji näyttää raikkaalta, se on varsin tulinen. Vähennä thaimaalaisen chilipaprikan määrää, jos et siedä tulisuutta.