جراد البحر (قشريات مائية من عائلة Procambariidae)
جراد البحر (الاسم العلمي: Procambarus clarkii): يُعرف أيضًا باسم جراد البحر الأحمر المستنقعي، أو جراد البحر ذو المخلب الأحمر، أو جراد البحر العذب. يشبه الروبيان بصدفة صلبة.يبلغ طول البالغين حوالي 5.6-11.9 سم، ولونهم أحمر داكن مع أجزاء من القشرة شبه سوداء وخطوط على شكل إسفين على الظهر والبطن. أما الصغار فيتميزون بلون رمادي موحد، وأحيانًا بنقوش سوداء متموجة. المخالب ضيقة وممدودة.تفتقر الدرع المركزية إلى التقسيمات الشبكية، وتظهر بنية حبيبية مميزة. يحمل المنقار أشواكًا جانبية أو شقوقًا طرفية. باعتباره قشريًا مائيًا ذو أهمية اقتصادية، فإنه يحظى بتقدير كبير بسبب لحمه الطري. يمنحه نظامه الغذائي النهمي ومعدل نموه السريع وقدرته على التكيف ميزة تنافسية مطلقة داخل النظم البيئية المحلية.يتكون نظامه الغذائي من النباتات المائية والطحالب والحشرات المائية وجثث الحيوانات؛ وعندما يندر الطعام، يحدث أكل لحوم البشر. في السنوات الأخيرة، أصبح جراد البحر نوعًا هامًا من أنواع الاستزراع المائي الاقتصادي في الصين. أثناء الاستزراع التجاري، يجب اتخاذ تدابير صارمة لمنع هروبه، خاصة إلى المسطحات المائية البكر والنائية. تهيمن هذه الأنواع على البيئة، مما يشكل تهديدًا مدمرًا للأنواع المحلية.
جراد البحر الحار بثلاثة عشر نوعًا من التوابل المكونات: حوالي 4 أرطال من جراد البحر الزنجبيل البصل الأخضر قشرة القرفة اليانسون النجمي أوراق الغار بذور الشمر الفلفل الصيني معجون الفلفل الحار الفلفل الحار المجفف مزيج من ثلاثة عشر نوعًا من التوابل زجاجتان من البيرة طريقة تحضير جراد البحر الحار بثلاثة عشر نوعًا من التوابل: 1.اغسل جراد البحر جيدًا عدة مرات. افرك القشور بفرشاة أسنان. قم بقص الهوائيات. لف الجزء الأوسط من الذيل واسحبه لإزالة الأمعاء. اشطفه جيدًا وصفيه تمامًا. 2. سخن الزيت في مقلاة. اقلي فلفل سيتشوان حتى تفوح رائحته، ثم أخرجه. 3. أضف البصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الحار المجفف واليانسون النجمي وقشرة القرفة وبذور الشمر وأوراق الغار.معجون الفلفل الحار حتى تفوح رائحته. 4. أضف جراد البحر واقليه حتى يتحول لون القشور إلى الأحمر ويتموج الجسم. الخطوة 5: صب البيرة واتركها تغلي. أضف كميات مناسبة من مزيج الثلاثة عشر نوعًا من التوابل والملح. خفف الحرارة إلى متوسطة واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتكاثف الصلصة.
عادة ما يتم قلي جراد البحر في أكشاك الشوارع مع الفلفل الحار، مما يترك يديك دهنية في كل مرة. هذه الوصفة تنتج جراد بحر لذيذ ورائع وساخن، ولكنه لا يترك يديك دهنية. إذا كنت لا تحب ارتداء القفازات لتناول جراد البحر ولكنك تكره اليدين الدهنية، جرب هذه الوصفة!
مقدمة وميزات جراد البحر برائحة البيرة
عادة ما تقدم أكشاك الشوارع جراد البحر المقلي الحار، مما يترك يديك دهنية في كل مرة. توفر هذه الوصفة نكهة عطرة وحارة ومخدرة دون دهنية. إذا كنت لا تحب ارتداء القفازات لتناول جراد البحر ولكنك تكره أن تصبح يديك دهنية، فجرب هذه الوصفة!
الخطوات التفصيلية لطهي جراد البحر برائحة البيرة
1. نظف جراد البحر، وقم بقطع الأرجل وإزالة الأمعاء. استخدم مقصًا لفتح القشرة على طول الظهر. قم بتقطيع الزنجبيل والثوم ناعماً. قم بتقطيع الفلفل الحار التايلاندي ناعماً. قم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة. قم بتقطيع الفلفل الأخضر إلى حلقات. قم بتقطيع الكزبرة ناعماً.الخطوة 2 من وصفة جراد البحر برائحة البيرة الصور
2. سخن الزيت في مقلاة. أضف الزنجبيل والثوم والبصل والفلفل التايلاندي والفلفل الأخضر (استخدم 1/3 فقط من كل مكون في البداية). اقلي المكونات على نار خفيفة حتى تفوح رائحتها.
3. أضف جراد البحر واقليه قليلاً على نار متوسطة.
4. صب زجاجة البيرة.
5. تبل بالملح حسب الرغبة.
6. اترك المزيج يغلي على نار عالية، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة واتركه يغلي ببطء حتى ينخفض السائل تقريبًا.
7. أضف الفلفل التايلاندي المتبقي والفلفل الأخضر والكزبرة المفرومة.
8. اقلي المزيج حتى يتجانس جيدًا، ثم قدمه على الفور.
نصائح لطهي جراد البحر برائحة البيرة
1. إزالة أمعاء جراد البحر: اسحب الغطاء المركزي في نهاية الذيل لاستخراج الأمعاء.
3. طهي جراد البحر في البيرة يجعل لحمه طرياً ويضفي عليه نكهة خفيفة من الشعير.
4. أضف الفلفل الحار التايلاندي والفلفل الأخضر على مرحلتين منفصلتين.
5. على الرغم من أن هذا الطبق يبدو منعشاً، إلا أنه حار جداً. قلل من كمية الفلفل الحار التايلاندي إذا كنت لا تتحمل التوابل الحارة.