Kerevitlerin Büyüme Ortamı
Birçok internet kullanıcısı, kerevitlerin genellikle kanalizasyon hendeklerinde bulunduğunu ve bu da onların kirli habitatları tercih ettiklerini gösterdiğini düşünmektedir.Gerçekten durum böyle mi?
Jiangsu Eyaleti Tatlı Su Balıkçılığı Araştırma Enstitüsü Su Ürünleri Yetiştiriciliği Bölümü Müdürü Tang Jianqing, yaptıkları deneylerin, her iki seçenek sunulduğunda kerevitlerin aşındırıcı gıdalara karşı taze gıdalara 1:10 oranında tercih gösterdiğini ortaya koyduğunu açıkladı.
Kerevitler genellikle hendeklerde mi yakalanır?
Haziran, Temmuz ve Ağustos, Dongting Gölü'nde kerevit avcılığının en yoğun olduğu dönemdir. Ağustos sonuna doğru, gölün sıcaklığı düştükçe, kerevitler bir sonraki yaza kadar kış uykusuna yatmak için göl yatağına veya kıyılara gömülmeye başlar.Bu dönemde, gölde kerevit avcılığı azalırken, nehir kanallarında avcılık yoğunlaşır. Nehir kanallarında avcılık için kullanılan araçlar oldukça basittir: çiftçiler genellikle kazmak için bir kürek ve yakalamak için eldivenlere ihtiyaç duyarlar. Çiftçiler, bu kanallardaki suyun, yılan balığı ve çoprabaların yaşam alanlarını yansıtan, tertemiz kaldığını belirtiyorlar.Kerevitlerin kazdığı oyuklar genellikle bir buçuk ila iki metre derinliğindedir. Sonbaharın serin havasıyla birlikte, hendeklerden kerevit çıkarmak oldukça zahmetli hale gelir ve günde sadece altı ila yedi jin (3-4 kg) verim elde edilir.
Araştırmalar, havaların soğuması nedeniyle hendek kerevitlerinin hasat edilmesine uygun dönemin çok kısa olduğunu göstermektedir. Üstelik, ekonomik faydası da çok azdır.Sonuç olarak, şu anda pazarlarda satılan kerevitlerin çoğu göl balıkçılığından gelmektedir.
Nehirde yakalanan kerevitleri gölde yakalananlardan nasıl ayırt edebiliriz?
Göl ve nehir kerevitleri arasındaki farkı açıklamak için kerevit çiftçisi Lao Gan bir karşılaştırma sunmuştur.Temiz suda yetiştirilen kerevitler genellikle daha büyüktür. Göl kerevitleri daha açık, daha kırmızımsı bir renk tonuna sahipken, kanal kerevitleri daha koyu renklidir. Not: Farklı büyüme ortamları göz önüne alındığında, tüketim için göl kerevitleri tavsiye edilir. Göl kerevitleri, canlı renkleri, daha büyük boyutları ve daha dengeli baş-vücut oranları ile karakterizedir.
Şu anda Çin pazarlarında satılan kerevitler, çoğunlukla Dongting Gölü, Poyang Gölü, Honghu Gölü ve Hongze Gölü gibi birkaç göl bölgesinden gelmektedir. Dongting Gölü örneğini ele alırsak, en yoğun sezonda günlük üretim yaklaşık 30 tona ulaşmakta ve mayıs-ağustos arasındaki dört aylık dönemde toplam üretim yaklaşık 3.600 ton olmaktadır. Diğer göl bölgeleriyle birlikte, bu önemli kaynaklardan en yoğun sezonda toplam üretim yaklaşık 17.000 ton olmaktadır.Bu rakam, ülkenin yıllık 20.000 ton kerevit tüketimiyle büyük ölçüde uyumludur. Diğer gıdalara kıyasla yüksek protein içeriği ve çinko, iyot ve selenyum gibi eser elementlerin üstün seviyeleri ile mükemmel lezzetleri sayesinde, kerevitler son yıllarda birçok şehirde büyük popülerlik kazanmıştır.Bazı bölgelerde, yaz aylarında yemeklerde adeta bir "kırmızı çılgınlığı" başlatmıştır. Ancak, bazı kerevit üretim bölgelerindeki su koşulları ideal olmaktan uzak olduğu için endişeler devam etmektedir. Dongting Gölü sularını araştırırken, Yuanjiang şehrindeki su ürünleri ticaret pazarında üzerinde "Bu sularda schistosomiasis mevcuttur. Girerken önlem alın" yazan bir taş anıt keşfettik.Bu sularda yaşayan kerevitler, schistosom parazitlerinin konakçıları olabilir mi? Bunu araştırmak için Yuanjiang Belediye Sağlık ve Salgın Önleme Bürosu'nu ziyaret ettik. Müdür, schistosomların sadece salyangozlarda parazitlendiğini ve kerevitlerde parazitlendiğine dair hiçbir kanıt bulunmadığını söyledi. Ancak uzmanlar, kerevitlerin akciğer kurdu için ara konakçı olduğunu doğrulamaktadır.
Aşırı ağır metal içeren kerevitler? Ağır metal aşırı yüklemesi deri değiştirmeyi ve hayatta kalmayı engeller
Aslında kerevitler ağır metallere karşı oldukça hassastır. Aşırı ağır metal içeren su kütlelerinde kerevitler başarılı bir şekilde deri değiştiremez ve hayatta kalamaz.Ağır metaller biyolojik birikim özelliği gösterir, yani doğal besin zincirinin üstünde yer alan organizmalar daha yüksek konsantrasyonlarda birikir. Kerevitler besin zincirinin tabanında yer alan su bitkileri gibi birincil organizmalarla beslendikleri için, ağır metal birikimleri düşüktür. Hubei Eyaleti Su Ürünleri Araştırma Enstitüsü'nün kıdemli bir mühendisine göre, normal yetiştirme koşullarında ağır metal kalıntıları izin verilen sınırları aşmaz.