Okolje za rast rakcev
Mnogi spletni uporabniki menijo, da se rakci pogosto nahajajo v kanalizacijskih jarkih, kar kaže, da imajo raje umazana življenjska okolja.Ali je to res tako?
Tang Jianqing, direktor oddelka za ribogojstvo na Inštitutu za raziskave sladkovodnega ribištva province Jiangsu, je pojasnil, da so njihovi poskusi pokazali, da rakci, ko imajo na voljo obe možnosti, raje izberejo korozivno hrano v razmerju 1:10 v primerjavi s svežo hrano.
Ali rake pogosto lovijo v jarkih?
Junij, julij in avgust so najboljša sezona za lov rakov v jezeru Dongting. Konec avgusta, ko se temperatura jezera zniža, se raki začnejo zakopavati v dno jezera ali obale, da prezimijo do naslednjega poletja.V tem času se ulov rakov v jezeru zmanjša, medtem ko se ribolov v rečnih kanalih okrepi. Orodje za ribolov v rečnih kanalih je preprosto: ribiči običajno potrebujejo le lopato za kopanje in rokavice za lovljenje. Ribiči opažajo, da je voda v teh kanalih neokrnjena, kar odraža življenjski prostor jegulj in somov.Jame, ki jih izkopljejo rakci, so ponavadi globoke od enega do dveh metrov. Zaradi hladnejšega jesenskega vremena je izkopavanje rakcev iz jarkov precej naporno, pridelek pa znaša le okoli šest do sedem jin (3–4 kg) na dan.
Raziskave kažejo, da je zaradi hladnejšega vremena obdobje, primerno za nabiranje rakcev iz jarkov, zelo kratko. Poleg tega prinaša le majhen gospodarski dobiček.Zato večina rakov, ki se trenutno prodajajo na tržnicah, izvira iz ribogojnic v jezerih. Kako lahko razlikujemo med raki, ulovljenimi v rekah, in tistimi, ulovljenimi v jezerih? Da bi ponazoril razliko med jezerskimi in rečnimi raki, je ribogojec Lao Gan predstavil primerjavo.Raki, gojeni v čisti vodi, so ponavadi večji. Jezerski raki imajo svetlejšo, bolj rdečkasto barvo, medtem ko so raki iz kanalov temnejši. Opomba: Zaradi različnih okolij rasti se za prehrano priporočajo jezerski raki. Jezerski raki se odlikujejo po živahni barvi, večji velikosti in bolj uravnoteženem razmerju med glavo in telesom.
Trenutno raki, ki se prodajajo na kitajskih trgih, izvirajo predvsem iz več jezer, vključno z jezerom Dongting, jezerom Poyang, jezerom Honghu in jezerom Hongze. Če vzamemo za primer jezero Dongting, dnevna proizvodnja v sezoni dosega približno 30 ton, kar v štirih mesecih od maja do avgusta znaša skupaj okoli 3600 ton. Skupaj z drugimi jezeri znaša skupna proizvodnja v sezoni iz teh glavnih virov približno 17.000 ton.Ta številka je v grobem skladna z letno porabo 20.000 ton rakov v državi. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in v primerjavi z drugimi živili višje vsebnosti elementov v sledeh, kot so cink, jod in selen, ter odličnega okusa so raki v zadnjih letih postali izjemno priljubljeni v številnih mestih.V nekaterih regijah so poleti celo sprožili pravo „rdečo mrzlico“ v kulinariki. Vendar pa ostajajo pomisleki, saj so vodne razmere v nekaterih območjih, kjer se gojijo raki, daleč od idealnih. Med našo preiskavo voda jezera Dongting smo na tržnici z vodnimi proizvodi v mestu Yuanjiang odkrili kamniti spomenik z napisom: „V teh vodah je prisotna schistosomiasis. Pri vstopu v vodo bodite previdni.“Ali bi raki, ki živijo v takih vodah, lahko postali gostitelji parazitov schistosomiasis? Da bi to preverili, smo obiskali Mestni urad za zdravje in preprečevanje epidemij v Yuanjiangu. Direktor nas je obvestil, da schistosomiasis parazitira izključno na polžih in da ni dokazov, da bi schistosomiasis naseljeval rake. Strokovnjaki pa potrjujejo, da so raki dejansko vmesni gostitelji pljučnih metljajev.
Raki z prekomernim vsebnostjo težkih kovin? Prekomerna vsebnost težkih kovin preprečuje levitev in preživetje
Raki so dejansko zelo občutljivi na težke kovine. V vodnih telesih s prekomerno vsebnostjo težkih kovin raki ne morejo uspešno leviti in ne preživijo.Težke kovine imajo akumulativne lastnosti, kar pomeni, da organizmi višje v naravni prehranjevalni verigi akumulirajo večje količine. Rakci se hranijo s primarnimi organizmi, kot so vodne rastline, in zasedajo spodnji del prehranjevalne verige. Posledično je njihova akumulacija težkih kovin nizka. Po besedah višjega inženirja iz Provincialnega inštituta za ribištvo v provinci Hubei v normalnih pogojih gojenja ostanki težkih kovin ne presegajo dovoljenih mejnih vrednosti.