O ambiente de crescimento do lagostim
Muitos internautas acreditam que os lagostins são frequentemente encontrados em valas de esgoto, sugerindo que eles preferem habitats sujos.Será que é mesmo assim?
Tang Jianqing, diretor do Departamento de Aquicultura do Instituto Provincial de Pesquisa Pesqueira de Água Doce de Jiangsu, explicou que as suas experiências revelaram que os lagostins apresentam uma proporção de preferência de 1:10 por alimentos corrosivos em relação aos alimentos frescos, quando ambas as opções são apresentadas.
Os lagostins são normalmente capturados em valas?
Junho, julho e agosto marcam a principal época de pesca do lagostim no Lago Dongting. No final de agosto, à medida que a temperatura do lago desce, os lagostins começam a escavar o leito do lago ou as margens para hibernar até ao verão seguinte.Nesta altura, a captura de lagostins no lago diminui, enquanto a atividade nos canais fluviais aumenta. As ferramentas para a pesca nos canais fluviais são rudimentares: os agricultores normalmente precisam apenas de uma pá para cavar e luvas para apanhar. Os agricultores observam que a água nestes canais permanece cristalina, refletindo os habitats dos peixes-gato e dos peixes-lama.As tocas escavadas pelos lagostins têm geralmente entre um metro e meio e dois metros de profundidade. Juntamente com o clima mais frio do outono, extrair lagostins das valas torna-se bastante trabalhoso, rendendo apenas cerca de seis a sete jin (3-4 kg) por dia.
Pesquisas indicam que, devido ao clima mais frio, o período adequado para a colheita de lagostins nas valas é muito curto. Além disso, oferece poucos benefícios económicos.Consequentemente, a maioria dos lagostins atualmente vendidos nos mercados provém da pesca em lagos. Como distinguir os lagostins capturados em rios dos capturados em lagos? Para ilustrar a diferença entre os lagostins de lago e os de rio, o criador de lagostins Lao Gan apresentou uma comparação.Os lagostins criados em águas limpas tendem a ser maiores. Os lagostins de lago apresentam uma tonalidade mais clara e avermelhada, enquanto os lagostins de canal parecem mais escuros. Nota: Dados os diferentes ambientes de crescimento, recomenda-se o consumo de lagostins produzidos em lagos. Os lagostins de lago caracterizam-se por uma coloração vibrante, tamanho maior e uma proporção mais equilibrada entre a cabeça e o corpo.
Atualmente, os lagostins vendidos nos mercados da China são originários principalmente de várias regiões lacustres, incluindo o Lago Dongting, o Lago Poyang, o Lago Honghu e o Lago Hongze. Tomando o Lago Dongting como exemplo, a produção diária na época alta atinge aproximadamente 30 toneladas, totalizando cerca de 3.600 toneladas nos quatro meses de maio a agosto. Combinada com outras regiões lacustres, a produção total na época alta dessas principais fontes chega a cerca de 17.000 toneladas.Este número está amplamente em linha com o consumo anual nacional de 20 000 toneladas de lagostins. Devido ao seu elevado teor proteico e níveis superiores de oligoelementos como zinco, iodo e selénio em comparação com outros alimentos, aliados ao seu excelente sabor, os lagostins ganharam imensa popularidade em várias cidades nos últimos anos.Em algumas regiões, eles até provocaram uma verdadeira «mania vermelha» nas refeições de verão. No entanto, persistem preocupações, uma vez que as condições aquáticas em certas áreas produtoras de lagostins continuam longe do ideal. Durante a nossa investigação das águas do Lago Dongting, descobrimos um monumento de pedra no mercado de produtos aquáticos da cidade de Yuanjiang com a inscrição: «Esquistossomose presente nestas águas. Tome precauções ao entrar.»Os lagostins que sobrevivem nessas águas podem potencialmente tornar-se hospedeiros de parasitas esquistossomídeos? Para investigar, visitámos o Departamento de Saúde e Prevenção de Epidemias da cidade de Yuanjiang. O diretor informou-nos que os esquistossomídeos apenas parasitam caracóis e que não foram encontradas evidências de esquistossomídeos parasitando lagostins. No entanto, especialistas confirmaram que os lagostins são de facto hospedeiros intermediários de vermes pulmonares.
Lagostins com excesso de metais pesados? A sobrecarga de metais pesados impede a muda e a sobrevivência
Na verdade, os lagostins são altamente sensíveis aos metais pesados. Em corpos de água com excesso de metais pesados, os lagostins não conseguem mudar com sucesso e não sobrevivem.Os metais pesados apresentam propriedades de bioacumulação, o que significa que os organismos mais altos na cadeia alimentar natural acumulam concentrações maiores. Como os lagostins se alimentam de organismos primários, como plantas aquáticas na base da cadeia alimentar, a sua acumulação de metais pesados é baixa. Em condições normais de criação, os resíduos de metais pesados não excedem os limites permitidos, de acordo com um engenheiro sénior do Instituto Provincial de Investigação Pesqueira de Hubei.