L'ambiente di crescita dei gamberi
Molti internauti credono che i gamberi si trovino spesso nei canali di scolo, suggerendo che preferiscano habitat sporchi.È davvero così?
Tang Jianqing, direttore del dipartimento di acquacoltura dell'Istituto di ricerca sulla pesca d'acqua dolce della provincia di Jiangsu, ha spiegato che i loro esperimenti hanno rivelato che i gamberi mostrano un rapporto di preferenza di 1:10 per il cibo corrosivo rispetto a quello fresco quando vengono presentate entrambe le opzioni.
I gamberi vengono pescati prevalentemente dai canali?
Giugno, luglio e agosto sono i mesi di punta per la pesca dei gamberi nel lago Dongting. Verso la fine di agosto, con l'abbassarsi della temperatura del lago, i gamberi iniziano a scavare nel letto del lago o sulle rive per ibernarsi fino all'estate successiva.In questo periodo, la raccolta dei gamberi nel lago diminuisce, mentre aumenta l'attività nei canali fluviali. Gli strumenti per la pesca nei canali fluviali sono rudimentali: gli agricoltori hanno bisogno solo di una vanga per scavare e di guanti per catturarli. Gli agricoltori osservano che l'acqua in questi canali rimane incontaminata, rispecchiando l'habitat delle anguille e dei cobitidi.Le tane scavate dai gamberi sono generalmente profonde da un metro e mezzo a due metri. Insieme al clima autunnale più fresco, l'estrazione dei gamberi dai canali diventa piuttosto laboriosa, con una resa di soli sei o sette jin (3-4 kg) al giorno.
Le indagini indicano che, a causa del clima più fresco, il periodo adatto alla raccolta dei gamberi nei canali è molto breve. Inoltre, offre pochi vantaggi economici.Di conseguenza, la maggior parte dei gamberi attualmente venduti nei mercati proviene dalla pesca lacustre. Come si possono distinguere i gamberi pescati nei fiumi da quelli pescati nei laghi? Per illustrare la differenza tra i gamberi di lago e quelli di fiume, l'allevatore di gamberi Lao Gan ha presentato un confronto.I gamberi allevati in acque pulite tendono ad essere più grandi. I gamberi di lago presentano una tonalità più chiara e rossastra, mentre quelli di fiume appaiono più scuri. Nota: a causa dei diversi ambienti di crescita, si consiglia il consumo dei gamberi di lago. I gamberi di lago sono caratterizzati da una colorazione vivace, dimensioni maggiori e una proporzione più equilibrata tra testa e corpo.
Attualmente, i gamberi venduti nei mercati cinesi provengono principalmente da diverse regioni lacustri, tra cui il lago Dongting, il lago Poyang, il lago Honghu e il lago Hongze. Prendendo come esempio il lago Dongting, la produzione giornaliera di punta raggiunge circa 30 tonnellate, per un totale di circa 3.600 tonnellate nei quattro mesi da maggio ad agosto. Insieme alle altre regioni lacustri, la produzione totale di punta di queste principali fonti ammonta a circa 17.000 tonnellate.Questa cifra è sostanzialmente in linea con il consumo annuale nazionale di 20.000 tonnellate di gamberi. Grazie al loro alto contenuto proteico e ai livelli superiori di oligoelementi come zinco, iodio e selenio rispetto ad altri alimenti, oltre che al loro sapore eccellente, i gamberi hanno guadagnato negli ultimi anni un'immensa popolarità in numerose città.In alcune regioni, hanno persino scatenato una vera e propria "mania rossa" nella ristorazione estiva. Tuttavia, permangono alcune preoccupazioni, poiché le condizioni acquatiche in alcune zone di produzione dei gamberi di fiume sono tutt'altro che ideali. Durante la nostra indagine sulle acque del lago Dongting, abbiamo scoperto un monumento in pietra nel mercato dei prodotti acquatici della città di Yuanjiang con la scritta: "Presenza di schistosomiasi in queste acque. Prendere precauzioni quando si entra".I gamberi che sopravvivono in tali acque potrebbero diventare potenziali ospiti dei parassiti schistosomi? Per indagare, abbiamo visitato l'Ufficio sanitario e di prevenzione epidemica della città di Yuanjiang. Il direttore ci ha informato che gli schistosomi parassitano solo le lumache e che non sono state trovate prove di schistosomi che parassitano i gamberi. Tuttavia, gli esperti hanno confermato che i gamberi sono effettivamente ospiti intermedi dei trematodi polmonari.
Gamberi con un eccesso di metalli pesanti? Il sovraccarico di metalli pesanti impedisce la muta e la sopravvivenza
In realtà, i gamberi sono molto sensibili ai metalli pesanti. In corpi idrici con un eccesso di metalli pesanti, i gamberi non riescono a mutare e non sopravvivono.I metalli pesanti hanno proprietà cumulative, il che significa che gli organismi che si trovano più in alto nella catena alimentare naturale accumulano livelli maggiori. I gamberi si nutrono di organismi primari come le piante acquatiche, occupando la parte inferiore della catena alimentare. Di conseguenza, il loro accumulo di metalli pesanti è basso. In condizioni di allevamento normali, i residui di metalli pesanti non superano i limiti consentiti, secondo un ingegnere senior dell'Istituto di ricerca ittica della provincia di Hubei.